İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• İpuçları
• Gereklilikler

Midye buharda pişirmek çok basit. Bu makale midyelerin nasıl seçileceği, temizleneceği ve buğulaması hakkında bazı bilgiler sağlar.

Malzemeler

• Midye
• Şarap veya et suyu, su veya bunların bir kombinasyonu gibi diğer sıvılar
• Çeşniler (otlar, baharatlar vb.)

Adım atmak

1. Güvendiğiniz bir satıcıdan midye alın. Sadece canlı midye satın alın; yalnızca sıkıca kapatılmış mermileri satın alın. Eve döndüğünüzde açılan midyeleri atın.
2. Bunları soğuk akan suyla temizleyin. Deniz yosunu ve diğer kalıntıları kabuktan çıkarmak için kabukları fırçalayın.
3. Sakalı kabuklarından çekin.
4. Büyük bir tencere alın. Birkaç santimetre su, et suyu, şarap veya bunların bir kombinasyonunu ekleyin. Sarımsak veya maydanoz gibi baharatları ekleyin. Ne isterseniz. Klasik midye tarifi şarap ve aromatik bitkilerden oluşur.
5. Midyeleri sıvıya ekleyin ve midyelerin çoğu açılıncaya kadar yaklaşık 6-8 dakika orta ateşte buharda pişirin. Hala bıçakla kapalı olan midyeleri dikkatle açabilirsiniz. Açılmamış midyeleri atmak zorunda kalmak bir efsanedir. Biyolog Nick Ruello, bir çalışmada tüm midyelerin uygun şekilde pişirildiğini ve yemenin güvenli olduğunu, kapalı midyelerin bile tüketim için güvenli olduğunu kanıtladı.
6. Sıvıyı boşaltın ve saklayın
7. Hazır.

İpuçları

• Bir sos tereyağı, beyaz şarap ve limon yapın ve sosu midyelerin üzerine dökün. Midyelerin üzerine biraz beyaz peynir atın, daldırmak için biraz güzel ekmek alın ve bayılacaksınız!
• Popüler bir tarif moules à la marinière. Önce ince doğranmış bir arpacık soğanı tereyağında terleyin, ardından midye ve bir kaşık unu ekleyin (bu sosu koyulaştırır), beyaz şarabı ekleyin ve 6-8 dakika buharda bekletin. Sonuna ince kıyılmış maydanoz, tercihen yassı maydanoz ekleyin.

Gereklilikler

• Tencere
• Kevgir
• Ölçek