İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Sütü ocakta kaynatın
• İpuçları
• Uyarılar

Çiğ sütün pişirilmesi mikropları öldürür ve sütün içilmesi için güvenli hale getirir. Pastörize sütü soğuk olarak güvenle içebilirsiniz, ancak sütü kaynatmak daha uzun süre iyi kalmasını sağlayacaktır. Yemek pişirmek için süte ihtiyacınız varsa veya ılık bir bardak süt içmek istiyorsanız, sütü kaynama noktasının hemen altına ısıtmak en hızlı ve en kolay yöntemdir.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Sütü ocakta kaynatın

1. Sütün kaynatılması gerekip gerekmediğine bakın. Sütü genellikle ısıtmadan güvenle içebilirsiniz. Sütü kaynatmanız gerekip gerekmediğini belirlemek için aşağıdaki yönergeleri kullanın:
   • Çiğ süt daima kaynatılmalıdır.
   • Pastörize süt, oda sıcaklığında saklandığında kaynatılmalıdır. Bu sütün buzdolabında veya çok soğuk bir odada saklanması halinde kaynatılmasına gerek yoktur.
   • Raf ömrünü uzatmak için ısıtılan bir karton kutu uzun ömürlü süt, oda sıcaklığında saklansa bile içilmesi güvenlidir. Bu süt, "Ultra Yüksek Sıcaklık" anlamına gelen UHT yöntemi ile ısıtılır. Bu, tüm zararlı mikropları öldüren bir sterilizasyon yöntemidir.
2. Oluşan köpüğü yok edin. Sütün üstündeki kremsi katman, süt kaynarken buharı hapseder. Bu buhar, kremsi tabakayı hızla yükselen ve tavanın kenarına dökülen köpüğe dönüştürür. Bundan kaçınmak için hızlı yanıt verin:
   • Süt sabit şekilde köpürmeye devam edene kadar ocağı kısın.
   • Köpüğü kırmak için sütü sürekli karıştırın.
   • Sütün tamamen kaplanmaması ve buharın çıkması için bir delik kalması için kaşığı tencerede (isteğe bağlı) bırakın. Yanmadan uzun süreli ısıya dayanabilecek bir kaşık veya spatula kullandığınızdan emin olun.
3. Çiğ sütü güvenli hale getirmek için bu yönteme güvenmeyin. Mikrodalga, sütü ancak kaynayana kadar kısa bir süre ısıtabilir. Mikropların bir kısmı öldürülecek, ancak bu, çiğ ve oda sıcaklığında sütü güvenli hale getirmek için yeterli değil. Bunun yerine bu tür sütleri ocakta ısıtın.
4. Sütü pişirmede kullanmak için sütü kaynama noktasının hemen altına kadar ısıtın. Sütü kaynama noktasının hemen altına kadar ısıtarak ekmek tariflerinde farklı davranır. Bazı insanlar pastörize sütü mikroplara karşı ekstra bir önlem olarak bu şekilde ısıtır, ancak sütü buzdolabında tutarsanız bu gerekli değildir.
   • Süt pastörize edilmemişse veya oda sıcaklığında saklanmışsa kaynatın.
5. Kalan sütü saklayın. İçtikten veya pişirdikten sonra artık sütünüz varsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu mümkün değilse sütü soğuk bir yere koyun. Sıcakken, süt en fazla dört saat dayanır, çünkü daha sonra bakteriler büyüyebilir.

İpuçları

• Baharat veya şeker eklemek istiyorsanız, sütü kaynatıp ocaktan çıkardıktan sonra bunu yapın.
• Tava ile ocak arasına yerleştirmek için metal bir tabak satın alabilirsiniz. Bununla tava sütü daha eşit ısıtır, böylece yanmaz. Ancak bu durumda sütün ısınması normalden çok daha uzun sürebilir.
• Süt kaynarken kremayı yüzeyden çıkarabilirsiniz. Kremayı makarna soslarına veya körilere ekleyin.

Uyarılar

• Zencefil ve diğer şifalı bitkiler gibi asidik besinler sütün topaklanmasına neden olabilir.
• Pişirmeden önce daima sütün bozulmadığını kontrol edin. Bozulmuş süt kötü kokar ve kullanmak yerine atılması gerekir. Ondan yiyecek zehirlenmesi alabilirsiniz.
• Isınırken süte göz kulak olduğunuzdan emin olun. Süt sudan çok daha hızlı kaynar.
• Sıcak tavayı bezler, fırın eldivenleri veya maşa ile kavrayın. Özellikle etrafta çocuklar ve evcil hayvanlar varken tavayı denetimsiz bırakmayın.