İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Basit bir lazanya yapın
• Yöntem 2/2: Yeni malzemeler ekleyin
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Lazanya, İtalyan mutfağının en popüler ana yemeklerinden biridir ve sayısız aile arasında popülerdir. Yemeği kendi zevkinize göre kolayca adapte edebilirsiniz ve karmaşık görünse de aslında hazırlanması oldukça kolaydır. İster klasik bir İtalyan kıyma lazanya yapmak isteyin ister başka malzemeler ekleyin, lazanyanızı mümkün olduğunca baharatlamak için okumaya devam edin!

• Hazırlama süresi (Kıymalı klasik lazanya): 20-30 dakika
• Pişirme süresi: 60-70 dakika
• Toplam süre: 80-100 dakika

Malzemeler

Kıymalı klasik lazanya

• Tercihe göre 450 ila 900 gram et (İtalyan sosisi, kıyma, kuzu eti veya et karışımı)
• 450 gram ricotta
• 450 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 beyaz soğan, ince doğranmış
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 400 gram doğranmış domates
• 800 gram domates sosu
• 170 gram domates salçası (isteğe bağlı)
• 1 paket lazanya yaprağı (9-12 yaprak)
• Tercihe göre rendelenmiş Parmesan veya Pecorino Romano
• 1-2 çay kaşığı zeytinyağı
• 100 gram Cheddar (tepesi olarak)

Adım atmak

Yöntem 1/2: Basit bir lazanya yapın

1. Lazanya yapraklarını kaynar suda pişirin. Yaprakları kırmamaya çalışın çünkü lazanyayı daha sonra yapmak için tam yapraklara ihtiyacınız olacak. Bir tutam tuz ekleyin ve kutudaki talimatlara göre hazırlayın. Genellikle bıçakların yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirilmesi gerekir. Lazanya yapraklarının tencerenin dibine yapışmasını önlemek için tavayı her 1-2 dakikada bir karıştırın. Pişirdiklerinde makarnayı süzebilir ve tepsileri soğumaya bırakabilirsiniz.
   • Makarnayı pişirmek için üçte ikisi su dolu büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Ancak lazanya çarşafları pişirilirken bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
   • Bazı şirketler pişirme gerektirmeyen lazanya çarşafları satmaktadır. Emin olmak için, makarnayı pişirmenin gerekli olup olmadığını görmek için ambalajı kontrol edin.
2. Büyük bir tavaya bir çay kaşığı zeytinyağı dökün ve orta ateşte koyun. Yağın ısınmasını ve parlamasını bekleyin. Bu, tavanın yeterince sıcak olduğu anlamına gelir. Lazanya bileşenlerini çok erken eklemek, eti yumuşacık ve yağlı hale getirebilir.
3. Soğana bir adet doğranmış beyaz soğan ve iki diş sarımsak ekleyin. Yarı saydam hale gelene kadar bunları 2 ila 3 dakika pişirin. Bu, soğanın arkasını biraz görebileceğiniz anlamına gelir. Bu aşamada soğanın tamamen pişirilmesi gerekli değildir.
   • Lazanyanıza daha fazla sebze eklemek ister misiniz? Sosu biraz daha doyurmak için tavaya 100 gram havuç, kereviz veya dolmalık biber ekleyin. Bu sebzeleri camsı soğan ve sarımsakla 1-2 dakika kızartın.
4. Tavaya 450 gram et ekleyin ve iyice kızartın. Eti soğan ve sarımsakla karıştırın ve orta ateşte pişirin. Kavururken tuz ve karabiber ekleyin. Yeterli zamanınız varsa eti ayrı bir tavada da kızartabilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir.
   • Sosis kullanıyorsanız, sadece yumuşak etin kalması için deriyi çıkarmak en iyisidir.
   • Dilerseniz yarım çay kaşığı kekik, fesleğen veya biberiye de ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı İtalyan otu da lezzetli bir ektir.
5. Et ve sebzeleri büyük bir tencereye aktarın. Tava hem sos hem de domates için yeterince büyük olmalıdır.
   • Lazanya tabakalarının zaten iyi olup olmadığını kontrol etmek için şimdi iyi bir zaman. Bunlar biraz daha yumuşak olmalıydı, ancak yine de gerekli güce sahip olmalıydı.
6. Sosu ve domatesleri bir tencereye alıp kaynatın. 800 gram sosu, 400 gram doğranmış domatesi ve 170 gram domates püresini bir tavaya dökün ve iyice karıştırın. Sos yavaşça köpürmeye başlayana kadar hepsini orta ateşte ısıtın.
   • Ev yapımı domates sosunu bir kavanozdan bir kilo makarna sosu ile de değiştirebilirsiniz.
   • Şimdi sarımsak tozu, şeker ve diğer baharatlar gibi gerekli otları ve baharatları ekleyin. Bir seferde 1 çay kaşığı ekleyin. Pek çok şef, domatesteki doğal asitlerin karşılığı olarak şekeri kullanır.
   • Sos çok sert kaynarsa, ısıyı biraz azaltabilirsiniz. Amaç, sosun çok sessizce köpürmesi.
7. Sosu 10 ila 15 dakika pişirin. Sosun ne kadar uzun süre yavaş pişmesine izin verirseniz o kadar zengin olur. Tavayı düzenli olarak karıştırın ve sosun yanmaması için altını spatulanızla kazıyın. Lazanyayı oluşturmak istiyorsanız, sosu ocaktan alıp biraz soğumasını sağlayabilirsiniz.
   • Lazanyayı oluşturmak için sosun soğuk olması gerekmez. Ancak biraz soğumasını bekleyin; bu şekilde onunla daha kolay çalışabilirsiniz.
8. Ricotta'ya çırpılmış bir yumurta karıştırın. Bir yumurtayı çırpmak için çatal kullanın ve ardından ricotta ile karıştırın. Yumurtayı ekleyerek peynir, makarna katmanlarına bağlanarak fırında güzel bir bütün oluşturacaktır.
9. İnce bir tabak sosu büyük bir fırın kabına koyun. Yüksek kenarlı bir kase kullanın veya büyük bir fırın tepsisine gidin. Sosu, tamamen kaplanacak şekilde tabana eşit olarak yayın.
10. Sosu bir kat lazanya tabakasıyla örtün. Kasenin altını tamamen kaplamak için yaklaşık üç bıçağa ihtiyacınız var. Lazanya yapraklarının hafifçe üst üste geldiğinden emin olun. Makarna yapraklarının birkaç santimetre üst üste gelmesi sorun değil, ancak yaprakları makasla da kesebilirsiniz. Yemeğin dibinin tamamen makarna ile kaplandığından emin olun.
11. Lazanya yapraklarını ricotta'nın yaklaşık üçte biri ile örtün. Her lokmada peynirin tadına bakabilmeniz için makarnanın üzerine güzel bir kat ricotta sürün. Ricotta'nın üçte ikisini sakladığınızdan emin olun - sonraki katmanlar için ihtiyacınız olacak.
12. Ricotta üzerine sosun üçte birini kaşıkla dökün. Sosu tavadan alıp pişirme kabına almak için bir servis kaşığı kullanın.
13. Şimdi sosun üzerine kalın bir mozzarella tabakası sürün. Bu peynir, ilk tabak lazanyanızın son kısmıdır. Lazanyanızı biraz daha sağlıklı ve daha az yağlı tutmak istemediğiniz sürece sosun zar zor görünür olduğundan emin olun.
14. Aşağıdaki katmanları aynı sırayla - makarna, ricotta, sos, mozzarella - lazanya yaprakları bitene kadar ekleyin. Üst katman mozzarella'dan oluşmalıdır. Lazanyanıza lezzetli bir dolu kaseye sahip olana kadar katman eklemeye devam edin.
    • Bir kat taze rendelenmiş Parmesan peyniri veya Pecorino Romano ekleyin. Ardından tabağı fırına koyun.
15. Lazanyayı 30 ila 40 dakika 190 derecede fırına koyun. Çanağı alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme sırasında sosun yemeğin kenarlarına dökülmesini ve tüm fırınınızı kirletmesini önlemek için, gerekirse yemeği bir fırın tepsisine koyabilirsiniz. Lazanyanın tüm malzemeleri aslında zaten pişirilmiştir, bu nedenle fırında pişirmek tamamen peyniri eritmek ve tatların birbirine karışmasını sağlamak içindir. Bu kadar sabrınız yoksa, isterseniz lazanyayı daha erken fırından çıkarabilirsiniz.
    • Pişirme süresinin bitiminden 5 dakika önce folyoyu tabaktan çıkarın. Bu, üst peynir katmanına hoş bir altın kahverengi renk verir.
16. Lazanyayı servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın. Bu, peynire biraz tekrar sertleşme şansı verir ve tabağı tabakların üzerine koyarken tabakaların birbirlerinden kaymasını önler.

Yöntem 2/2: Yeni malzemeler ekleyin

1. Lazanyanıza gerçek bir tat hissi vermek için ricotta'ya yeni tatlar ekleyin. Yumurtayı ricotta ile karıştırırken, aşağıdaki malzemeleri ekleyerek peyniri daha da lezzetlendirebilirsiniz:
   • 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
   • 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
   • 100 gram maydanoz
   • 1/2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi.
2. Lazanyayı vejetaryen yapmak için sosunuza "etli" sebzeleri ekleyin. Daha sonra eti tamamen çıkarabilirsiniz, ancak sebzeler de ete mükemmel bir katkı olabilir. Sebzeleri biraz zeytinyağında 5 ila 7 dakika kızartın, soğan ve sarımsak ekleyin, ardından sosu normal şekilde bitirin. Etin yanında sebzeleri kullanırsanız, etin yarısını çıkarabilir ve sebzeleri ayrı bir tavada pişirebilirsiniz. Sonra etli sosa ilave edin.
   • 1 büyük patlıcan, dilimlenmiş
   • 1 büyük kabak, dilimlenmiş
   • 450 gram beyaz mantar, dilimlenmiş.
3. Sosun üzerine bir kat patlıcan hazırlayın. Patlıcanı yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin ve biraz zeytinyağında kızartın. Bir kenara koyun ve patlıcanın üzerindeki yağı bir kağıt havluyla alın. Ardından sosa bir kat patlıcan ekleyin. Bunun üzerine bir mozzarella tabakası atın ve katmanları normal şekilde oluşturmaya devam edin. Her sos tabakasının üstüne bir kat patlıcan oluşturun. Ayrıca aşağıdaki sebzelerin katmanlarını da ekleyebilirsiniz:
   • Kavrulmuş kabak
   • Beyazlatılmış ıspanak
4. Lazanyanın glutensiz bir versiyonunu hazırlamak istiyorsanız makarnayı polenta ile değiştirin. Makarna yiyemiyor olmanız, lazanya yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Makarna katmanlarını polenta katmanlarıyla değiştirin ve normal tarifi izleyin.
5. Ayrıca, makarnayı kabak parçalarıyla değiştirerek bireysel porsiyonlar oluşturabilirsiniz. Bu ustaca tarifin karbonhidrat oranı düşüktür ve tam olarak aynı değildir, ancak bu yemeği daha az lezzetli yapmaz. Bunu şu şekilde hazırlayın:
   • Kabağı parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.
   • Kabağı bir fırın tepsisine yerleştirin ve yüzü aşağı gelecek şekilde kesin. Daha sonra 230 derecede fırında 45 ila 60 dakika kadar pişmesine izin verin. Kabuğun yumuşak olup olmadığını bir çatalla dürterek kontrol edin. Kabuğun kurumasını önlemek için tenekeye yaklaşık 3 inç su dökün.
   • Her balkabağı parçasını 1 veya 2 kaşık ricotta, ardından bir katman sos ve ardından mozzarella ile doldurun. Kabak dolana kadar bunu tekrarlayın.
   • Mini lazerleri fırında 230 derecede 20 dakika pişirin. Üst peynir tabakası eridiğinde lazanya hazırdır.
6. Meksika lazanyası yapmak için bazı malzemeleri Güney Amerika çeşitleriyle değiştirin. Gerekli olmasa da kıyma yerine ızgara tavuk kullanabilirsiniz. Prensipler İtalyan lazanyasıyla aynıdır, ancak birkaç malzemeyi başka bir şeyle değiştirmek tamamen farklı bir yemek oluşturur:
   • Domates sosu → Taco sosu
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Kaşar
   • Makarna → Mısır ekmeği
   • İtalyan baharatları → Kimyon, kırmızı biber, soğan tozu
   • Sosun üzerine 1 kutu siyah fasulye ve 1 kutu mısır ekleyin.

İpuçları

• Önceden pişirilmiş makarna çarşafları satın alırsanız, bunları kendiniz pişirmek zorunda değilsiniz. Ayrıca ön pişirme gerektirmeyen sert makarna tabakaları da vardır. Mağazada hangi sürümü satın aldığınızı ve nasıl hazırlanacağını kontrol edin. Bu şekilde kendinizi kolayca bir adım kurtarabilirsiniz!
• Otantik bir tat için en iyisi kendi sosunuzu yapmaktır. Bunu yapmak için kereviz, havuç, soğan ve doğranmış domates kullanın.
• İstersen ricotta'yı kendin yap. Bu şaşırtıcı derecede kolaydır ve lazanyanıza biraz daha fazla lezzet verir.
• Yeterince cesursanız ve denemeyi seviyorsanız, lazanyanızı fırın yerine bulaşık makinesinde de pişirebilirsiniz.

Uyarılar

• Lazanyaya eklemeden önce etin iyice piştiğinden emin olun.

Gereklilikler

• Yüksek ağızlı büyük fırın tepsisi
• Alüminyum folyo
• Büyük tencere