İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/5: Istakoz satın almak
• Bölüm 2/5: ıstakoz çözme
• Bölüm 3/5: Istakoz kuyruklarını hazırlamak
• Bölüm 4/5: Tereyağı banyosunun hazırlanması
• Bölüm 5/5: Istakoz kuyruklarını hazırlayın
• Gereklilikler

Istakoz her zaman taze değildir, bu nedenle çoğu şef dondurulmuş ıstakoz kullanır. Istakoz çözülür, sonra kaynatılır, kavrulur, buharda pişirilir veya buharda pişirilir. Dondurulmuş ıstakoz kuyruklarını tereyağında haşlayarak nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Adım atmak

Bölüm 1/5: Istakoz satın almak

1. Süpermarkette donmuş balıklar için dondurucuya bakın. Farklı ıstakoz türleri olabilir.
2. 115 ila 225 gram arasında küçük ıstakoz kuyruklarını seçin. Küçük kuyruklar genellikle büyük olanlardan daha hassastır.
3. Etikete bak. Aşağıdaki bilgileri bulmaya çalışın:
   • Son kullanma tarihi. Hala taze olduklarından emin olun.
   • Bileşen sodyum trifosfat. Bu ilave kuyrukları ağırlaştırır, yani kilo ile öderseniz daha az ete daha çok para ödersiniz.

Bölüm 2/5: ıstakoz çözme

1. Istakoz kuyruklarını donmuşsa pişirmeyin. Bu, en pahalı kabuklu deniz ürünleri türlerinden biridir, bu nedenle hazırlık sırasında onu kaçırmamalısınız.
2. Dondurulmuş ıstakoz kuyruklarını bir kaseye koyun. Bir kapak veya streç filmle örtün.
3. Kaseyi bir gece buzdolabında bırakın. Onlara çözülmeleri için 12 ila 24 saat arasında veya çok miktarda pişirecekseniz daha fazla süre verin.

Bölüm 3/5: Istakoz kuyruklarını hazırlamak

1. Istakoz kuyruklarını hazırlamadan yaklaşık 30 ila 60 dakika önce buzdolabından çıkarın. Eşit pişmeleri için oda sıcaklığına gelmeleri gerekir.
2. Mutfak makası kullanarak kasenin altını uzunlamasına ikiye kesin.
3. Yemeğin her iki yanındaki eti gevşetin. Istakozu kabuktan çıkarın.
4. Gerekirse bağırsak yolunu parmaklarınızla çıkarın. Istakoz kuyruklarını soğuk musluk altında yıkayın.

Bölüm 4/5: Tereyağı banyosunun hazırlanması

1. Orta veya küçük bir tencerede 30 ml suyu kaynatın.
   • Tava ıstakoz kuyrukları için yeterince büyük olmalı ve üzerlerini bir kat tereyağı ile kaplayacak kadar yer olmalıdır.
2. Su kaynamaya başladığında ateşi kısın. Mümkün olduğunca çok su tutmanız gerekir.
3. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Eriyene kadar karıştırın. Tavaya 1 ila 1.5 paket (250 gram) tereyağı koyana kadar bir seferde bir çorba kaşığı eklemeye devam edin.
   • Tüm ıstakoz kuyruklarını kaplayacak kadar tereyağına ihtiyacınız var. Istakoz kuyruklarını bir kaseye koyun, suyla doldurun ve kuyruklarını çıkarın. Su miktarını ölçün ve tavada aynı miktarda tereyağı eritin.
4. Tereyağı sıvı olana kadar karıştırın. Bir bütün olarak kalmalı, bu yüzden ayrı hale gelmemelidir. Isıyı olabildiğince düşük seviyeye indirin.
   • Buna beurre monté (veya monte edilmiş tereyağı) denir. Istakoz ve diğer kabukluları hazırlamanın Fransız bir yoludur.

Bölüm 5/5: Istakoz kuyruklarını hazırlayın

1. Istakoz kuyruklarını beurre monté'ye yerleştirin. Kuyruklar tamamen örtülmelidir.
2. 5 ila 8 dakika bekletin.
3. Kuyrukları parmağınızla hissedin. Katı ve beyaz olmalılar. Onları çok uzun süre bırakırsanız, çok sert ve sert hale gelecektir.
4. Maşa ile tereyağından kuyrukları çıkarın. Birkaç saniye tavanın üzerinde süzülmelerine izin verin.
5. Kuyrukları bir tabağa yerleştirin. Hemen limon dilimleri ile servis yapın.

Gereklilikler

• Dondurulmuş ıstakoz kuyrukları
• Tava
• Tuzsuz tereyağı
• Su
• Ölçek
• Streç film
• Çırpmak
• Mutfak makası
• Alarm saati
• Tang