İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Süt ve sirkeden ayran yapın
• Yöntem 2/3: Meyveli ayranlı krep yapın
• Yöntem 3/3: Basit İrlanda sodalı ekmek yapın
• İpuçları

Ayran isteyen bir tarife bakıyorsun. En son ne zaman ayran satın aldığınızı hatırlayamazsınız, aslında ayran satın alıp almadığınızı bilmiyorsunuz. Neyse ki, yerine geçebilecek basit bir çözüm var. Sirke ve sütle yapılan bu ikame, ayran turtası gibi ana malzemenin ayran olduğu bir tarif için ideal değildir. Bununla birlikte, ayran krepleri veya İrlanda sodalı ekmek gibi hafif ve kabarık bir doku oluşturmak için ayranın asitliğine dayanan tariflerde mükemmeldir.

Malzemeler

Süt ve sirkeden elde edilen tereyağı

Yaklaşık 240 ml için

• 1,5 yemek kaşığı beyaz sirke
• 250 ml süt

Meyveli ayranlı krep

4 ila 6 kişilik

• 300 gram un
• 50 gram şeker
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yumurta
• 500 ml ayran
• 50 gr tereyağı
• 150 gram meyve

İrlanda Soda Ekmeği

16 dilim için

• 400 gram un (750 ml)
• 75 gram tam buğday unu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 8 yemek kaşığı soğuk tereyağı
• 350 ml ayran

Adım atmak

Yöntem 1/3: Süt ve sirkeden ayran yapın

1. Sirkeyi bir ölçü kabına ekleyin. 1.5 yemek kaşığı beyaz sirke'yi bir ölçü kabına koyun.
   • Ayran aslında ekşi süttür. Bu etkiyi süte asit ekleyerek elde edersiniz. Asit sütü hafifçe keserek sütü daha kalın hale getirir. Asit ayrıca hamur işlerinin kimyasal bir reaksiyonla yükselmesine yardımcı olan şeydir. Kabartma tozu (bir baz) ile karıştırıldığında, ikisi birlikte karbondioksit üretir ve pişmiş ürünlerinizde kabarcıklar oluşturur. Bu süreç havadar bir yapı oluşturur.
   • Sirke yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Diğer sirke türlerini de kullanabilirsiniz, ancak bu, nihai ürününüzün tadını etkileyebilir.
   • Bu tarifi ikiye katlayabilirsiniz, ancak iki kat sirke veya limon suyu da kullanmalısınız.
2. Sütü ekleyin. 240 ml'ye ulaşana kadar sütü ilave edin.
   • Çok fazla, tercihen belirtilenden biraz daha az süt eklemediğinizden emin olun.
   • Tam yağlı süt, yarım yağlı süt veya krema kullanabilirsiniz.
3. Karışımı karıştır. Süt ve sirkeyi bir kaşıkla karıştırın.
4. Karışımı rahat bırakın. Karışımı en az beş dakika bekletin. Karışımı 15 dakikaya kadar bekletmeniz gerekebilir. Tezgahın üzerine bırakabilirsiniz.
5. Karışımı karıştır. Biraz kalınlaşıp kalınmadığını kontrol edin; bir kaşığın arkasını hafifçe örtmelidir. Ayrıca sütte birkaç lor da görmelisiniz. Tadına baktığınızda biraz ekşi olmalı.
6. Karışımı ayran gibi kullanın. Ayran isteyen hamur işi tariflerinde bu karışımı belirtilen oranda kullanın.

Yöntem 2/3: Meyveli ayranlı krep yapın

1. Kuru malzemeleri bir eleğe ekleyin. Bir eleğe 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karbonat, 2 1/4 çay kaşığı kabartma tozu, 50 gram şeker ve 300 gram un ekleyin. Süzgeciniz yoksa, ince gözenekli bir süzgeç kullanabilirsiniz. Malzemeleri bir kaseye süzün.
   • Bir elek ile elemek için, bileşenlerin deliklerden akmasına izin vermek için hafifçe çalkalayın veya kenara hafifçe vurun.
2. Yağı eritin. Mikrodalga fırına 50 gram tereyağı ekleyin. Eriyene kadar mikrodalgada ısıtın.
3. Islak malzemeleri başka bir kaseye ekleyin. İki yumurta, 500 ml ayran ve eritilmiş tereyağını kaseye ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
4. İki kasenin içindekileri karıştırın. Islak malzemeleri kuru malzemelere dökün. Hamuru yavaşça karıştırın.
   • Bu meyilli için topaklar iyidir. Hamuru fazla karıştırırsanız, krepleriniz çok ağır olacaktır.
5. Tavayı hazırlayın. Bir tavaya bir tutam tereyağı koyun. Orta ateşte erimesine izin verin.
6. Hamuru dökün. Tavaya 75 ml hamur ekleyin. Gözlemenin üzerine biraz meyve ekleyin.
   • Taze veya donmuş yaban mersini, çilek veya ahududu seçebilirsiniz. Bununla birlikte, çilek gibi daha büyük meyveler kullanıyorsanız, onları gözleme üzerine yerleştirmeden önce daha küçük doğramanız gerekir. Küçük parçalar halinde muz veya çikolata parçalarını da deneyebilirsiniz.
7. Krepleri kızartın. Krep her iki tarafta da birkaç dakika pişmelidir. Meyilli içinde küçük baloncuklar olup olmadığına dikkat edin. Krepleri çevirmeden önce patlamaları gerekir.
8. Pişirmeyi bitirin. Her gözleme için 75 ml hamur ekleyin ve hamur bitene kadar pişirin. Gerekirse daha fazla tereyağı ekleyin. Krepleri servise hazır olana kadar fırında sıcak tutabilirsiniz.

Yöntem 3/3: Basit İrlanda sodalı ekmek yapın

1. Fırını önceden ısıtın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisi için pişirme kağıdını kesin ve bir kenara koyun.
2. Kuru malzemeleri birleştirin. Geniş bir kaseye 400 gram un, 75 gram kepekli un, 1 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı kabartma tozu koyun.
3. Tereyağını kes. Yağı keskin bir bıçakla daha küçük parçalara ayırın.
4. Tereyağını un karışımıyla karıştırın. Tereyağını un karışımından geçirmek için bir hamur karıştırıcısı, iki tereyağı bıçağı veya temiz ellerinizi kullanın.
   • Masa bıçakları kullanıyorsanız, bunları hamurun içinden geçirin ve uçlarını kullanarak büyük tereyağı parçalarını daha küçük kesin. Sonucun çok küçük tereyağı parçaları ile ufalanmış olduğundan emin olun.
5. Doldurma ekleyin. Kurutulmuş kızılcık, kimyon tohumu, kuru üzüm, dereotu, biberiye veya kaşar peyniri gibi baharatlar ve tatlar ekleyebilirsiniz.
   • Birkaç yemek kaşığı baharat ekleyin. Kızılcık, kuru üzüm veya kaşar peyniri gibi dolgular için birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Peyniri ekmeği oluşturduktan sonra ancak pişirmeden önce ekleyebilirsiniz.
6. 500 ml ayran ekleyin. Hamuru karıştırın. Hamur pürüzsüz hale gelince karıştırmayı bırakın.
7. Unu temiz bir tezgah veya kesme tahtası üzerine serpiştirin. Hamuru unlu yüzeye dökün. Hamuru yoğur.
   • Hamuru yoğurmak için yumruklarınızla vurun ve katlayın. Bu işlemi 8-10 kez tekrarlayın. Hamur yapıldığında daha pürüzsüz olmalıdır.
8. Yuvarlak bir top yapın ve düz bir şekilde itin. Hamuru bir top haline getirin ve bir disk şeklinde düzleştirin. 3-4 cm'den kalın olmamalıdır.
9. Hamuru hazırlanan yüzeye yerleştirin. Hamurun yarısına kadar geçen bir "X" ile hamurun üstünü puanlayın.
10. Ekmeği pişirin. Ekmeği fırında bir saat pişirin. Tavayı 30 dakika sonra çevirin. Ekmeğin dışı altın sarısı kahverengi ve gevrek olmalıdır.

İpuçları

• Ayran yerine yoğurt veya ekşi krema da kullanabilirsiniz. Ancak kullanmadan önce sütle seyreltmelisiniz.