Şişirilmiş pirinç yapmak

Video: Pirinç Patlağı Nasıl Yapılır? Açıklamalar Kısmında

İçerik

Malzemeler
Adım atmak
Bölüm 1/2: Pilav pişirmek
Bölüm 2/2: Pirincin derin kızartılması
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Şişirilmiş pirincin hafif, gevrek dokusunu seviyorsanız, pirinci evde nasıl kızartacağınızı öğrenebilirsiniz. Pirinci olabildiğince hafif ve yumuşak yapmak için, en sevdiğiniz pirinci, taneler yumuşayana kadar pişirin. Sonra pirinci kurutun ve kabarana kadar sıcak yağda kızartın. Daha küçük, daha sert şişirilmiş pirinç istiyorsanız, pirinci kaynatmayın ve pişmemiş pirinç tanelerini şişene kadar kızartın.

Malzemeler

200 gram pirinç
400 ml su
1 veya 2 tutam deniz tuzu
Kızartma için ayçiçek yağı, bitkisel yağ veya kanola yağı

Yaklaşık 75 gram şişirilmiş pirinç için

Adım atmak

Bölüm 1/2: Pilav pişirmek

Seçtiğiniz pirinci durulayın. Bir kaseye 200 gram pirinci koyun ve kaseyi soğuk suyla doldurun. Elinizle pirinci suya karıştırın, ardından kabın içindekileri suyu boşaltmak için ince bir süzgeçten geçirin. Pirinci kaseye geri koyun ve temiz su ekleyin. Kaseden akan su berraklaşana kadar durulamaya devam edin. Bu, fazla nişastayı pirinçten çıkaracak, böylece pirinç pişirme sırasında topaklanmayacak ve birbirine yapışmayacaktır.
- Basmati pirinci, suşi pirinci, esmer pirinç veya uzun taneli pirinç gibi her tür pirinci kullanabilirsiniz.
Suyu kaynatın ve pirinci ve tuzu ekleyin. Bir tencereye 400 ml su dökün ve kapağı kapatın. Suyu kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Sonra bir veya iki tutam deniz tuzu ile durulanmış pirinci ekleyin.
Varyasyon: Pirinci bir pirinç tenceresinde hazırlamak için, durulanmış pirinci tuz ve musluk suyuyla birlikte pirinç pişiricinin kasesine koyun. Pirinç pişiriciyi kapatın ve açın. Pirinci, cihazın kullanım kılavuzundaki talimatlara göre pişirin.
Pirinci pişirin yumuşak olana kadar. Kapağı tavaya koyun ve suyun yavaşça kaynaması için ocağı kısın. Taneler yumuşayana kadar pirinci pişirin. 18 dakika sonra pirinci kontrol etmeye başlayın.
- Pirincin hazır olmasının ne kadar süreceği, kullandığınız pirincin türüne bağlıdır. Örneğin yabani pirinç 25-30 dakikada hazırdır, ancak kısa taneli pirinç çok daha hızlı pişer.
Pişmiş pirinci bir fırın tepsisine yayın. Kenarları yükseltilmiş bir fırın tepsisi alın ve üzerine ılık pirinci koyun. Pirinci yaymak için bir kaşık veya spatula kullanın, böylece eşit bir tabaka elde edersiniz.
- Pirinç, bir kasede olduğundan daha hızlı ve daha eşit bir şekilde fırın tepsisinde kurur.
Pirinci 120 ° C sıcaklıkta iki saat fırında kurutun. Fırını önceden ısıtın ve fırın sıcaklığa ulaştığında pirinçle fırın tepsisine kaydırın. Pirinç tanelerinin içindeki tüm nemi almak için pirinci bu düşük sıcaklıkta iki saat kızartın. Pirinç kuruduğunda fırından çıkarın ve fırını kapatın.
- Kızartacağınız zaman pirinç tamamen kuru ve sert olmalıdır.
- Daha az çaba gerektiren bir yöntem tercih ediyorsanız, pirinci yiyecek kurutucunuzun çekmecesine yayın. Pirinci yiyecek kurutucusuna koyun ve en az sekiz saat veya gece boyunca kurutun.
- Kahvaltıda şişirilmiş pilav yemek istiyormuş gibi pirinci de bırakabilirsiniz.

Bölüm 2/2: Pirincin derin kızartılması

Yağı bir tavaya koyun ve 190 ° C'ye kadar ısıtın. Tavaya beş santimetrelik bir kat ayçiçeği, sebze veya konserve yağı ekleyin ve tavayı sobanın üzerine koyun. Tavaya bir derin kızartma termometresi klipsleyin ve yağı orta ateşte 190 ° C sıcaklığa gelene kadar ısıtın.
- Yüksek sıcaklığa kadar ısıtabileceğiniz nötr aromalı yağ kullanmanız önemlidir. Bu nedenle sızma zeytinyağı kullanmamak daha iyidir.
İpucu: küçük, ince gözlü bir süzgeç için yeterince büyük bir tava kullanın. Bu şekilde şişirilmiş pirinci yağdan kolayca çıkarabilirsiniz.
Yağın sıcaklığını test etmek için tavaya birkaç tane pirinç tanesi ekleyin. Yağ 190 ° C olduğunda, tavaya birkaç kuru pirinç tanesi ekleyin. Yağ yeterince ısındığında granüller hemen şişmelidir.
- Pirincin patlaması 10-15 saniyeden uzun sürerse yağı daha uzun süre ısıtın ve kızartma termometrenizin doğruluğunu kontrol edin.
Pirinci yağa koyun ve 5-10 saniye kızartın. Kurutulmuş pirinci küçük ince gözenekli bir süzgecin içine dökün ve süzgeci tavaya indirin. Pirinç, beş ila on saniye sonra yağda şişmeye başlayacaktır.
- Şişirilmiş pirinç, yağda yukarı doğru yüzer.
- İlk önce pişirmediğiniz kurutulmuş pirinç kullanıyorsanız, pirincin patlaması 20 saniyeden fazla sürecektir.
Pirinci yağdan çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun. Isıyı kapatın ve kağıt havluları kenarları yükseltilmiş bir fırın tepsisine koyun. Şişirilmiş pirinçle birlikte ince eleği sıcak yağdan yavaşça çıkarın. Ardından şişirilmiş pirinci kağıt havluların üzerine koyun.
- Kağıt havlular şişirilmiş pirinçteki fazla yağı emecektir.
- Saklamadan veya atmadan önce tavadaki yağı tamamen soğumaya bırakın.
Şişirilmiş pirinci soğumaya bırakın ve yiyin. Şişirilmiş pirinci baharatlamadan ve yemeden önce en az beş dakika soğumaya bırakın. Şişirilmiş pirincin üzerine tuz, pudra şekeri veya tarçınlı şeker serpebilirsiniz.
- Şişirilmiş pirinci böyle yemek yerine pirinç keki veya bisküvi de yapabilirsiniz.
- Kalan şişirilmiş pirinç ve pirinç keklerini saklamak için bunları hava geçirmez bir kaba koyun ve oda sıcaklığında saklayın. Şişirilmiş pirinci beş ila yedi gün içinde kullanın.