İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

İster bir meyve bahçeniz olsun, ister komşularınızdan koca bir torba meyve almış olun, o lezzetli mahsulü korumak için adımlar atmazsanız bir süre saklayabilirsiniz. Meyveyi uzun süre korumanın üç temel yolu vardır: dondurma, muhafaza etme veya kurutma. Bu makale esas olarak konserve üzerine odaklanmaktadır.

Malzemeler

• Meyve
• Şeker
• Su
• Limon suyu veya askorbik asit (C vitamini)

Adım atmak

1. Saklamak istediğiniz meyveyi seçin. Çok fazla görünür çürük, böcek deliği veya çürük belirtisi olmadan sağlam ve olgun olmalıdır.
2. Koruma yöntemini seçin. Dondurduğunuzda meyvenin kalitesi hızla bozulur, ancak onu kek ve hamur işleri için kullanmak istiyorsanız, bu o kadar da kötü değil. Kurutma, şeftali, kayısı, üzüm ve benzeri sert meyveler için iyi bir seçimdir ve doğru yapılırsa elma ve muzla da iyi sonuç verir. Bu makale konserve konusuna odaklanmaktadır.
3. Başlangıç ​​olarak armut, elma veya şeftali gibi doyurucu meyveler tüketin. Bu çeşitlerin hazırlanması incir, erik ve benzeri yumuşak meyvelere göre daha kolaydır.
4. Meyveyi soyun. Bunu keskin bir patates soyucu veya sebze soyucu ile yapabilirsiniz, mümkün olduğunca ince soyduğunuzdan emin olun. Burada küçük bir soyma parçası son ürünün kalitesini düşürmez, ancak çok derin soyarsanız, yapacak daha az şeyiniz olacaktır.
   • Ayrıca domates ve şeftali gibi yumuşak meyveleri de soyabilirsiniz. Meyveyi 30-60 saniye kaynar suda tutmak için süzgeç veya oluklu kaşık kullanın. Kabuk genellikle yırtılarak açılır. Süzgeç veya oluklu kaşığı kullanarak, daha kolay işlenmesi için meyveyi bir soğuk su kabına aktarın. Kabuk artık kolayca kayıyor. Ara sıra bir bıçakla yardım etmen gerekebilir.
5. Meyveleri ikiye bölün, genellikle yukarıdan aşağıya doğru, ortasını ve sapını çıkarın. Doğru yapılırsa, meyvenin iki büyük, yenilebilir yarısına sahip olacaksınız. Ayrıca çürümüş veya hasar görmüş parçaları da çıkarın. Domatesleri bütün olarak koruyabilirsiniz.
6. Meyveyi istediğiniz büyüklükte kesin. Yarımları özellikle armutta saklamak isteyebilirsiniz, ancak turta veya diğer hamur işleri için daha küçük parçalar isteyebilirsiniz.
7. Meyveyi kaynatmadan pişirmeye yetecek büyüklükte bir tencereye koyun, birkaç inç su ekleyin ve orta ila yüksek ateşte ocağın üzerine koyun.
8. Tat vermek için şeker ekleyin, ancak en azından bir şurup elde etmeye yetecek kadar. Kilo meyve başına bir fincan şeker iyi bir kılavuzdur, ancak bu kişisel zevkinize göre ayarlanabilir.
9. İsterseniz başka baharatlar da ekleyin. Elma ve armutla tarçın ekstra zengin bir lezzet katabilir, ancak çok fazla alırsanız şurubu ve meyveyi kızartacağı için onu idareli kullanın.
10. Malzemeleri kaynatın, ardından kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın.
11. Meyve pişirirken kavanozlarınızı, yüzüklerinizi ve kapaklarınızı hazırlayın. Tencere temiz olmalı ve bulaşık makinesi bunu yapmanın iyi ve hızlı bir yoludur. Kavanozları yeterli alana sahip bir çalışma yüzeyine yerleştirin, halkaları ve kapakları iyice kuru olan kavanozların üzerine koyun ve meyveyi ve şurubu kavanozlara doldurmak için elinizde bir kaşık veya kaşık olduğundan emin olun.
12. Meyveyi yumuşayana kadar, genellikle yaklaşık 20 dakika pişirin. Hamuru hafif cam gibi olmalı ve güzel bir şurup elde etmek için suyu kaynatılmalıdır.
13. Isıyı kapatın ve tavayı tencere yakınına yerleştirin.
14. Meyveyi tavadan kavanozlara koyun, kenarının yaklaşık 1 cm altına kadar doldurun. Bu, oluklu bir kaşıkla iyi gider.
15. Kavanozları ağzından yarım inç kadar şurupla doldurun, ardından kapakları sıkıca vidalayın. Bazı insanlar kavanozları ters çevirir, böylece sıcak sıvı kapakları sterilize edebilir, ancak en iyi sonuç için kavanozları doldurduktan sonra ısıtmak gerekir.
16. Meyve kavanozlarını ısıtın. Halkaların ve kapakların sıkı olduğundan emin olun ve büyük bir tencere suyu kaynatın. Bu adım için özel koruyucu su ısıtıcıları vardır, ancak herhangi bir büyük tava iyidir, ancak cam kavanozların birbirine değmemesi için tavanın altına bir raf yerleştirmek daha iyidir.
17. Kavanozları kapaklarının yaklaşık 1 cm yukarısında, kavanozların boyutuna ve kullandığınız meyve türüne göre önerilen süreye bağlı kalarak suda kaynatın. Bu, içeriğin şimdiye kadar hala hayatta olan tüm mikroorganizmaları öldürecek kadar sıcak olmasını sağlar.
18. Tencere soğuması için tezgâhın üzerine bir mutfak havlusu üzerine koyun. Kapaklar artık içindekiler soğudukça içeri çekilerek bir "patlama" sesi çıkarılmalıdır. Birkaç saat sonra çekilmemiş kapak varsa, kapak muhtemelen tam olarak açılmamış demektir ve bu kavanozları buzdolabında saklamalısın ve daha erken kullanmalısın.
19. Paslanmalarını önlemek için kavanozları, kapakları ve halkaları kurulayın ve serin, kuru bir yerde saklayın.

İpuçları

• Bunları limon suyuna da batırabilirsiniz.
• Cam maşalar, saksıların suya girip çıkması için çok kullanışlıdır.
• Bir huni ile tencereleri daha kolay doldurabilirsiniz.
• Paslı veya deforme olmuş halkaları atın.
• Gerçek konserve kavanozları kullanın.
• Hızlı ve verimli çalışabilmek için tüm malzemeleri elinizin altında bulundurduğunuzdan emin olun.
• Armut ve elmanın yapımı çok kolaydır.
• Ellerinizi, çalışma yüzeyinizi ve mutfak aletlerinizi olabildiğince temiz tutun.
• Meyvenizin rengini güzel ve taze tutmak için birkaç çay kaşığı limon suyu veya askorbik asit kullanın.

Uyarılar

• Hijyenik olmayan veya yanlış konserve yöntemleri tehlikeli olabilir.

Gereklilikler

• Büyük tava
• Kepçe, oluklu kaşık
• Kavanozlar, kapaklar ve halkalar
• Çok büyük tava, tercihen koruyucu bir su ısıtıcısı
• Soba, fırın, ocak