İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Fırın ile
• Yöntem 2/2: Yavaş bir tencere ile
• İpuçları

İngiltere'de kaymak, çörekler, tatlılar ve taze meyvelerle servis edilir; Aksi takdirde basit bir ikindi çayını popüler bir ikram haline dönüştürmek lüks bir eklenti olarak görülüyor. Hiç pıhtılaşmamış krema olmayanlar için, tereyağı ile krem ​​şanti arasında bir haç gibi görünüyor. Hepsinden iyisi, yapımı kolaydır ve yalnızca bir içeriğe sahiptir. En iyi pıhtılaşmış krem, krem ​​kalıbından yapılır. değil UHT pastörize edilmiştir. Aşağıdaki tarifler için süpermarketten sade pastörize krema kullanabilirsiniz, ancak en iyi sonuçlar, yüksek sıcaklıklara maruz kalmamış taze, organik krema ile elde edilir.

Malzemeler

• Krema (tercihen UHT pastörize edilmemiş)

Adım atmak

Yöntem 1/2: Fırın ile

1. Fırını 82 ° C'ye önceden ısıtın. Pıhtılaşmış krem, uzun süre bu sıcaklıkta tutulduğunda en iyi şekilde gelişir.
2. Mümkünse, UHT pastörize olmayan yüksek yağlı krema kullanın. Pastörizasyon, genellikle sıvı olan gıdanın çok yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtılması ve ardından hemen soğutulmasıdır. Yüksek sıcaklık mikropların büyümesini engelleyerek bozulma riskini azaltır ancak yan etki olarak kremanın yapısına zarar verir ve tadı değiştirirsiniz. En lezzetli pıhtılaşmış kremayı yapmak için, daha az pastörize edilmiş, yüksek yağ içeriğine sahip organik krem ​​kullanın.
3. Kapaklı ağır tabanlı bir tavaya istediğiniz miktarda kremayı dökün. Asıl endişeniz, kremin tavanın kenarlarında ne kadar yükseleceğidir. Kremin en az bir inç ve üç inçten fazla yükselmemesi için kesmeye çalışın.
4. Kremalı tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve en az 8 saat orada bırakın. Kapağı tavaya koyun ve fırını kapatın. Kremin tamamen topaklanması (pıhtılaşma) 12 saate kadar sürebilir.
   • 8 saat sonra kremanın üzerinde daha kalın, sarımsı bir cilt oluşur. Bu pıhtılaşmış krem. Fırında kremayı kontrol ederken, üstte süzülen pıhtılaşmış kremaya delik açmamaya dikkat edin.
5. Pıhtılaşmış krema içeren tavayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından kabı 8 saat daha buzdolabına koyun ve cildinizi kırmamaya dikkat edin.
6. Üstte yüzen pıhtılaşmış kremi, altındaki peynir altı suyu benzeri sıvıdan çıkarın. Peynir altı suyunu pişirme ve fırında kullanmak üzere saklayın. (Tereyağlı krep, kimse var mı?)
7. Tadını çıkar! Kaymağı buzdolabında 3-4 gün bekletebilirsiniz.

Yöntem 2/2: Yavaş bir tencere ile

1. Yavaş pişiricinizin ısınıp ısınmadığını kontrol edin. Çoğu yavaş pişiricinin tümü farklı bir temel sıcaklığa sahiptir. Pıhtılaşmış krema hazırlamada sıcaklık en önemli unsur olduğundan, kremi aşırı ısıtmadığınızdan emin olmak istersiniz. Yavaş pişiricinizin ortalama yavaş pişiriciden daha fazla ısındığından şüpheleniyorsanız, aşağıdakileri deneyin:
   • Yavaş pişiricinize sığacak geniş bir tabak bulun. Tabağı yavaş pişiriciye koyun ve kremayı tabağa koyun. Yavaş pişiriciye (krema tabağına değil) yeterince su dökün, böylece plaka en az 2,5 cm suya oturur.
   • Yavaş pişiriciniz ile au benmari yöntemini kullanmanız gerekiyorsa, tarifi buna göre ayarlayın.Kremin mümkün olan en geniş yüzey alanına sahip olmasını istersiniz, bu da tabağı krema ile ağzına kadar doldurmanıza gerek olmadığı anlamına gelir.
2. Yavaş pişiriciyi en düşük ayara getirin ve krema ekleyin.
3. 3 saat bekleyin, kremanın üzerinde oluşmaya başlayan sarımsı deriyi kırmamaya özen gösterin. Üç saat sonra yavaş pişiriciyi kapatın ve kremanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
4. Tavayı buzdolabına koyun ve 8 saat bekletin.
5. Pıhtılaşmış kremayı oluklu bir kaşıkla peynir altı suyundan ayırın. Peynir altı suyunu pişirme ve fırında kullanmak üzere saklayın.
6. Zevk almak! Kullanmadan önce pıhtılaşmış kremin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

İpuçları

• Au benmari tavanız yoksa kendiniz yapabilirsiniz.