İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Bölüm 1/2: Hazırlık
• Bölüm 2/2: Biryani'yi hazırlamak

Biryani, Hindistan'dan karışık bir pirinç yemeğidir. Otlar, pilav, sebze veya et ile yapılır. Bu lezzetli yemeğin hazırlanması çok kolaydır ve hem vejeteryan hem de vejeteryan olmayan yemekler yapabilirsiniz.

• Hazırlama süresi: 60-150 dakika
• Hazırlama süresi: 30 dakika
• Toplam süre: 90-180 dakika

Malzemeler

Vejetaryen biryani

• 850 gram Basmati pirinci
• 3 yemek kaşığı zencefil ve sarımsak ezmesi
• 5 yeşil biber (tadına göre daha az)
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 2 adet ince doğranmış domates
• 2 çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı karanfil
• 2 çay kaşığı kakule
• Kaju fıstığı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ veya saf yağ
• 300 gram rendelenmiş havuç, bezelye ve ince doğranmış yeşil fasulye
• 2 çay kaşığı garam masala
• 3 çay kaşığı biber tozu (tadı daha az)
• Taze nane ve kişniş (bir avuç)
• Yarım limon suyu

Adım atmak

Bölüm 1/2: Hazırlık

1. Basmati pirinci yıkayın. Pişirmeye başlamadan önce pirinci yıkamalısınız. Büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve pirinci ekleyin. Pirinci elinizle tek yönde karıştırın. Su bulanıklaşacak, bu yüzden boşaltın. Kaseyi tekrar suyla doldurun. Su berraklaşana kadar bunu tekrarlamaya devam edin.
   • Pirincin yıkanması, nişastayı tahıllardan uzaklaştırır ve kirleri durular.
2. Pirinci ıslatın. Pirinci yıkadıktan sonra ıslatın. Pirinci bir kase soğuk suya koyun ve 30 dakika ile 2 saat arasında bekletin. Pirincin ıslatılmasıyla taneler genişler ve pirinç güzel ve yumuşak hale gelir.
   • Pirinci pişireceğiniz tavada ıslatabilirsiniz. Bunu yaparsanız, su miktarı pirinç miktarının 1,25 katı olmalıdır. Yani 850 gram pirinç için 1060 ml suya ihtiyacınız var.
3. Sebzeleri ince ince doğrayın. Havuç, fasulye, domates, karnabahar veya bezelye gibi karışık sebzeleri de ekleyecekseniz küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri yıkadığınızdan emin olun ve daha sonra pirince ekleyebilmek için bir kenara koyun.

Bölüm 2/2: Biryani'yi hazırlamak

1. Yağı orta ateşte bir tavada ısıtın. Tavaya karanfil, kakule ve tarçın ekleyin. Birkaç saniye soteleyin ve ardından soğanları ekleyin. Soğanlar yarı şeffaf görünene kadar soteleyin.
   • Soğanlar yarı şeffaf hale gelince domatesleri ve kajuları ekleyin.
2. Nane ve kişniş yapraklarını ve yeşil biberi tavaya ekleyin. Bir dakika kızartın. Ardından zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyin.İyice karıştırın ve birkaç dakika daha soteleyin.
3. Garam masala, kırmızı biber tozu, havuç, bezelye ve fasulye ekleyin. Karıştırmaya devam ederken birkaç dakika daha soteleyin.
4. 2 litre suya dökün. Sudan sonra tadına tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.
5. Pirinci ekleyin. Pirinci kaynar suya atın. Limon suyunu ekleyin. Tavaya bir kapak koyun. Pirinci pişene kadar bekletin.
   • Pirinç, yumuşak değil, al dente olduğunda pişirilir.
   • Pilavın pişip pişmediğini kontrol ederken karıştırmayın. Sonra pirinç taneleri kırılır.
   • Pirinç pişmeden önce kurursa daha fazla su ekleyin. Sonra tekrar kaynamasına izin verin.
6. Servis. Pirinç pişince biryani sıcakken servis edilir. Lezzetli bir köri veya başka bir lezzetli Hint ana yemeği ekleyin.