İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Pastırma pişirme
• Bölüm 2/3: Pastırmaya tatlar eklemek
• Bölüm 3/3: Fırınlamaya alternatifler
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Pastırma birçok farklı şekilde hazırlanabilir, ancak pişirme geleneksel yöntemdir. Genellikle kahvaltıda yenen yumurta, krep ve diğer şeylerle pastırma yiyebilirsiniz. Hatta parçalayıp salatalara ekleyebilirsiniz. Ocağınız veya tavanız yoksa endişelenmeyin çünkü alternatifler var!

Adım atmak

Bölüm 1/3: Pastırma pişirme

1. Pastırmanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Pastırmayı buzdolabından çıkarın ve beş dakika bekletin. Bu, pastırmadaki yağı yumuşatacaktır. Soğuk pastırmayı kızartmayın. Dilerseniz pastırmayı bu noktada marine edebilir veya baharatlayabilirsiniz. Marine ve baharat hakkında fikir edinmek için, bu makaledeki pastırmaya lezzet katma bölümüne göz atın.
   • Pastırma donmuşsa, önce onu çözmeniz gerekir. Dondurulmuş pastırmayı kızartmayın. Bunun yerine, pastırmanın ambalajındayken veya oda sıcaklığında suyla dolu bir kase içinde kendi kendine çözülmesine izin verin. Domuz pastırmasını mikrodalgada çözmeyin.
2. Pastırmayı soğuk bir tavaya koyun. Soğuk olduğu sürece 12 inç çapında dökme demir tava kullanabilirsiniz. Tava veya tavaya birkaç dilim koyun. Pastırma dilimleri neredeyse birbirine değmeli, ancak üst üste gelmemelidir. Pastırmayı üst üste bindirirseniz, eşit şekilde pişmeyebilir.
   • Normal bir kızartma tavası, dökme demir tava kadar iyi çalışır, ancak dökme demir bir tava domuz pastırmasını daha hızlı pişirecektir.
3. Ocağı açın ve pastırmayı kızartın. Sıcaklığı "düşük" olarak ayarlayın ve pastırmayı kızartın. Pastırma ısınmaya başladığında, tavanın dibinde pastırma yağı biriktiğini fark edeceksiniz. Bu, pastırmanın eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Çok fazla pastırma yağı varsa, birazını ısıya dayanıklı bir kaseye veya tencereye dökmeyi düşünün. Kanalizasyona pastırma yağı dökmeyin, yoksa kanalın tıkanma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
   • Çıtır domuz pastırması istiyorsanız, tavayı pastırmayı kaplayacak kadar su ile doldurmayı düşünün. Sıcaklığı "düşük" yerine "yüksek" olarak ayarlayın. Su kaynamaya başladığında, sıcaklığı "orta" ya düşürün ve su kaynamaktan buharlaştığında, sıcaklığı tekrar "orta düşük" e düşürün. Pastırmayı altın sarısı kahverengi olana kadar kendi yağında pişirmeye devam edin.
4. Pastırma kıvrılmaya başladığında, bir çatalla ters çevirin. Birkaç dakika sonra pastırmanın kabarmaya ve kıvrılmaya başladığını fark edeceksiniz. Pastırmayı çatalla çevirin. Çatalı mini bir spatula gibi kullanabilir ve ters çevirmeden önce pastırma diliminin altına kaydırabilirsiniz. Ayrıca pastırma dilimini çatal pimleri arasına sıkıştırabilir ve bu şekilde çevirebilirsiniz - bu size daha fazla destek ve kontrol sağlayacaktır.
5. Pastırmayı bitene kadar pişirin. Pastırmayı pişirdiğiniz süre, ne kadar pişirilmesi gerektiğine bağlıdır. Pastırmayı ne kadar çıtır istersen, o kadar uzun süre pişirmen gerekecek.
6. Pastırmayı tavadan çıkarın ve pastırmayı süzün. Domuz pastırması beğeninize göre pişer pişmez, gerekirse her parçayı mutfak kağıdı ile kaplı bir tabağa koyun. Gerekirse, pastırmayı servis etmeden önce kağıt havluların fazla yağı emmesine izin verin.
   • Pastırmayı temiz kağıt sebze poşetlerine veya fırın tepsisindeki fırın rafına da boşaltabilirsiniz.

Bölüm 2/3: Pastırmaya tatlar eklemek

1. Pastırmaya çeşitlilik katmayı düşünün. Pastırmayı marine ederek veya pişirmeden önce üzerine baharat sürterek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Diğer yiyeceklerle de birleştirebilirsiniz. Bu bölüm size pastırmanıza nasıl ekstra lezzet katabileceğiniz konusunda bazı fikirler verecektir. Pastırmanın nasıl kızartılacağını öğrenmek için, bu makalenin kızartma domuz pastırması hakkındaki önceki bölümüne bakın.
2. Pastırmaya biraz baharat ekleyin. Pastırmaya baharat karışımı ile sürterek ekstra bir lezzet katabilirsiniz. Baharatları eklemeden önce pastırmanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Baharatları pişirmeden önce birkaç dakika pastırmanın içinde bekletin. İşte birkaç kombinasyon:
   • 1 çorba kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı elmalı turta veya balkabağı turtası için baharat.
   • 1 çay kaşığı esmer şeker, ¼ çay kaşığı iri öğütülmüş biber.
   • 1 yemek kaşığı sarımsak tozu ve 1 yemek kaşığı kırmızı biber.
   • 1 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker.
3. Pastırmayı sos, salata sosu veya şurupla marine edin. Bir tabağa biraz domuz pastırması koyun ve üzerine sos, salata sosu veya seçtiğiniz şurup ekleyin. Pastırmanın her iki tarafını da kapattığınızdan emin olun. Kaseyi buzdolabında 30 dakika bekletin, ardından her zamanki gibi pişirin. Pastırmayı aşağıdaki baharatlardan biriyle marine etmeyi düşünün:
   • 1 su bardağı ananas suyu artı 1 çay kaşığı soya sosu
   • İtalyan salatası sosu
   • Şeker kamışı
   • Teriyaki sosu
   • Akçaağaç şurubu. Daha ince akçaağaç şurubu en iyi sonucu verir.
   • Pastırmayı pişirirken tatlı sosların ve sosların karamelize olacağını unutmayın. Bu, biraz yapışkanlığa ve temizlenecek karmaşaya neden olacaktır.
4. Pastırmalı krep yapın. Baharat ya da turşusu olmasa da en iyi iki kahvaltını birleştirmek mümkündür: pastırma ve krep. Biraz krep hamuru yap ve biraz pastırma kızart. Pastırmayı tavadan çıkarın, bir miktar mutfak kağıdının üzerine koyun ve eritilmiş yağı tavadan bir tencereye koyun. Pastırmayı her dilim arasında 5 cm bırakarak tavaya geri koyun. Hamuru her bir pastırma diliminin üzerine dökün ve hamur kabarmaya başlayana kadar (yaklaşık 1-2 dakika sonra) pişmesine izin verin. Pastırmayı ters çevirin ve altı altın olana kadar pişirin (yaklaşık iki dakika sonra).

Bölüm 3/3: Fırınlamaya alternatifler

1. Diğer pişirme yöntemlerini düşünün. Pastırma geleneksel olarak pişirilirken, bazen pişirme, zaman kısıtlamaları veya ekipman eksikliği nedeniyle bir seçenek değildir. Neyse ki pastırma hazırlamanın birkaç yolu var. Bu bölüm size bir mikrodalga, fırın veya mangal kullanarak domuz pastırmasını nasıl pişireceğinizi gösterir.
2. Pastırmayı mikrodalgada hazırlayın. Kağıt kaplı bir tabağa birkaç dilim pastırma koyun, ardından başka bir kağıt havluyla örtün. Tabağı mikrodalgaya koyun ve bir dakika pişirin. Pastırmalarınıza dikkat edin, çünkü her mikrodalga fırın farklıdır ve pastırma daha erken hazır olabilir.
   • Tabağa ne kadar çok mutfak kağıdı koyarsanız, kağıt o kadar kalın olacaktır. Bu şekilde daha gevrek domuz pastırması elde edersiniz.
3. Fırında domuz pastırması pişirin. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine bir tel ızgara yerleştirin. Pastırmayı rafa yerleştirin ve her şeyi soğuk bir fırına koyun. Fırını açın ve sıcaklığı 205 ° C'ye ayarlayın. Pastırmayı yaklaşık 20 dakika ısıtın. Çıtır domuz pastırması için pişirme süresini birkaç dakika uzatın.
   • Gerekirse pastırmayı ters çevirin. Pastırmayı 12 ila 15 dakika pişirin, sonra pastırmayı çevirin. 10 dakika daha pişmesine izin verin.
   • Pastırmayı bir fırın rafına yerleştirmek, fazla yağın damlamasına ve pastırmanın pastırmanın etrafında birikmesini önlemesine izin verir. Fırının içindeki sıcak havayı pastırmanın etrafında dolaştıracak ve eşit şekilde pişirecektir.
   • Pastırmayı soğuk bir fırına koymak, pastırmanın daha düz kalmasına ve büzülmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
4. Pastırmayı mangalda kızartın. Mangalı başlatın ve orta yüksekliğe ayarlayın. Barbekü sıcakken pastırmayı rafa yerleştirin. Pastırma çıtır çıtır ve altın rengini almaya başlayana kadar bekleyin, ardından pişirmeye devam etmek için ters çevirin. Bu 5-7 dakika sürer.

İpuçları

• Tavayı ısıtmadan önce pastırmayı soğuk bir tavaya koyun.
• Pastırmayı baharatlamayı veya marine etmeyi düşünün.
• Tavayı suyla doldurmayı ve domuz pastırmasını yüksek ateşte pişirmeyi, su seviyesi düştükçe sıcaklığı kademeli olarak düşürmeyi düşünün. Bu size daha çıtır pastırma verecektir.
• Yağı diğer pişirme amaçları için saklayın. Kanalizasyona asla pastırma yağı dökmeyin. Sertleşir ve drenaj sorunlarına neden olabilir.

Uyarılar

• Pastırmanın gözetimsiz pişmesine asla izin vermeyin. Ateş başlayabilir, eviniz alevler içinde yükselebilir veya daha da önemlisi pastırmanız yanabilir.
• Tavadan sıcak yağ damlaları uçacağından, yağın fırlaması ve cızırdaması normaldir.Pastırmayı kızartırken dikkatli olun ki yağ yanlışlıkla size çarpıp sizi yakmasın.
• Pastırmayı yüksek ateşte kızartmayın. Yavaş pişirme, yağın ortaya çıkmasına yardımcı olur ve lezzeti iyileştirir.

Gereklilikler

• Domuz pastırması
• 30 cm çapında dökme demir tava
• Çatal
• Mutfak kağıdı, kağıt sebze poşetleri veya fırın rafı