İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Kış Kabağı Çiğ Dondurun
• Yöntem 2/3: Pişmiş Kış Kabağını Dondurun
• Yöntem 3/3: Kabakların Haşlanması ve Dondurulması
• Neye ihtiyacın var
• Dondurucu çiğ kış kabağı
• Pişmiş kış balkabağı dondurun
• Kabakların haşlanması ve dondurulması

Çok fazla çiğ balkabağınız varsa ve bu sebzeleri daha sonra kullanmak istiyorsanız, onları dondurabilirsiniz! Hem balkabağı hem de kabak beyazlatılabilir ve dondurulabilir.Balkabağının haşlanması lezzet, renk ve hatta vitaminlerin korunmasına yardımcı olur. Kabaklar ayrıca pişmiş ürünlere ve çorbalara eklenmek üzere çiğ olarak dondurulabilir. Tüm yıl boyunca tadını çıkarabilmeniz için kabakları dondurun!

adımlar

Yöntem 1/3: Kış Kabağı Çiğ Dondurun

1. 1 Kabukları kabaktan çıkarmak için bir patates soyucu veya bıçak kullanın. Balkabağını bir kesme tahtası üzerine koyun ve yuvarlak uçlarını her iki taraftan kesin. Ardından ana elinizde olmayan balkabağını, ana elinizdeki patates soyucuyu alın ve kabuğunu şeritler halinde kesin (sizden uzaklaşırken). Bıçak kullanıyorsanız, balkabağını bir kesme tahtası üzerine koyun ve kabuğunu yukarıdan aşağıya doğru kesin.
   • Bir bölgesini soyduktan sonra balkabağını ana elinizle döndürün ve diğer tarafını soyun.
   • Bir bıçak kullanıyorsanız, bir tarafta ince bir tabaka ile kabuğu kesin. Bundan sonra, balkabağını açın ve tüm yüzeyden bir şerit kesene kadar devam edin. Tüm balkabağı soyana kadar kabuğunu tüm çevre boyunca uzun şeritler halinde soymaya devam edin.
2. 2 Balkabağını yaklaşık 2 ila 3 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Tırtıklı bir bıçak alın ve balkabağını kabaca aynı boyutta küpler halinde kesin. Balkabağını istediğiniz büyüklükte parçalara ayırabilirsiniz, ancak işinize yararsa 2-3 santimetre kalınlığındaki küpleri plastik bir torbada saklamak daha uygundur.
   • Sebzeleri keserken daima bir kesme tahtası kullanın.
3. 3 Balkabağını bir fırın tepsisinde 2 saat dondurun. Bir fırın tepsisine parşömen veya yağlı kağıt serin ve kabak dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. Fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin ve balkabağı sertleşene kadar yaklaşık 2 saat orada tutun.
   • Kabak dilimlerini bu şekilde dondurmak, dondurucuda uzun süre saklandığında birbirine yapışma riskini azaltacaktır.
4. 4 Balkabağını dondurucuda güvenli bir kaba aktarın. Kabak parçalarını fırın tepsisinden birer birer çıkarın ve dondurucuya uygun plastik bir kaba veya torbaya aktarın. Kabı kapatmadan önce üstte yaklaşık 1,5 santimetre boş alan olduğundan emin olun.
   • Yiyecek kapları veya plastik torbalar iyi çalışır.
   • Plastik bir torba kullanıyorsanız, kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla hava üflemeye çalışın.
5. 5 Çiğ dondurulmuş kabakları 12 aya kadar saklayın. Kabak kaplarını dondurucuya koyun ve kullanmaya hazır olana kadar orada tutun. Dondurma tarihini torbaların veya kapların üzerine işaretleyin.
6. 6 Balkabağının buzunu çözün veya donmuş haldeyken bazı çorba ve soslara ekleyin. Kabak dilimlerini kullanmaya karar verdiğinizde, diğer yemeklere eklemek için acı sosa ekleyebilir veya önceden çözdürebilirsiniz. Balkabağının buzunu çözmek için poşeti bir gece dondurucudan buzdolabına aktarın veya 3-4 saat tezgahta bekletin.
   • Balkabagi, ilk buzunu çözmeden doğrudan dondurularak kızartılabilir.

Yöntem 2/3: Pişmiş Kış Kabağını Dondurun

1. 1 Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Kabak donmadan önce fırında pişirilmelidir. Pişirme modunu ve sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın. Dilerseniz balkabağını mikrodalgada da ısıtabilirsiniz, böylece önceden ısıtmanıza gerek kalmaz.
2. 2 Keskin, tırtıklı bir bıçak alın ve balkabağını ikiye bölün. Balkabağını bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir elinizle sıkıca tutun. Bir bıçak kullanarak balkabağını uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Yarımları bir kesme tahtası üzerine, hamur tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
   • Küçük hindistan cevizi gibi büyük bir balkabağıyla uğraşıyorsanız, dikkatli ve dikkatli hareket edin. Bıçak yuvarlanırsa balkabağı kayabilir. Pepo balkabağı gibi küçük bir balkabağının yerinde tutulması daha kolaydır.
3. 3 Kabaktan lifli damarları seçin. Kaşıkla veya elinizle balkabağının ortasındaki çekirdekli posayı çıkarın ve atın. Bunun için varsa kavun kaşığı kullanmanızda fayda var.Taraklı kenarlı bir greyfurt kaşığı da işe yarayacaktır.
   • Çıkarılan küspeyi ve tohumları kompostun içine koyun veya atın.
   • Normal bir kaşığın kenarları küttür ve kavun kaşığı kadar kabak liflerini kesmez.
4. 4 Kabağı, posayı fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Tadı arttırmak istiyorsanız, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bu aşamada yaklaşık 1 yemek kaşığı (20 gram) bal ve 1 yemek kaşığı (14 gram) esmer şeker de ekleyebilirsiniz.
   • Dondurulmuş balkabağını daha sonra kızartmayı düşünüyorsanız bu aşamada tereyağı ve esmer şeker eklemenizde fayda var. Aksi takdirde, balkabağını herhangi bir katkı maddesi olmadan pişirmek daha iyidir - bu şekilde daha iyi korunur.
5. 5 Kabağı 25 dakika ya da eti yumuşayana kadar kavurun. Fırın tepsisini önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve balkabağını 25 dakika kızartın. 25 dakika sonra fırın tepsisini çıkarın ve balkabağınızın yeterince yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için bir çatal kullanın (çatal ete yeterince kolayca girmelidir).
   • Mikrodalga fırın kullanıyorsanız, mikrodalga kabını uygun bir plastik örtü ile örtün ve üzerine balkabağı koyun. Kabağı 15 dakika yüksek güçte pişirin ve her 5 dakikada bir kontrol edin. Eti yeterince yumuşayana ve kabuğundan kaşıkla ayrılabilene kadar balkabağı pişirmeye devam edin.
6. 6 Kaşıkla posasını çıkarın. Kabak yeterince soğuyunca metal bir kaşık alın ve dış kabuğundan posayı seçin. Ayrı bir kaba aktarın ve kalan kabuğu atın.
   • Eti daha kolay kemirmek için tırtıklı bir kaşık kullanabilirsiniz.
7. 7 Hamuru ezin. Kışlık kabak püresi dondurucuda aylarca saklanabilir. Hamuru, içinde topak kalmayacak şekilde bir blender veya mutfak robotunda öğütün. Bir kere pişince çok kolay.
   • Hamuru bir ezme veya hatta metal bir çatalla da ezebilirsiniz.
8. 8 Hamuru küçük parçalara bölün ve dondurun. Pürenin soğumasını bekleyin, ardından ½ fincan (yaklaşık 140 gram) porsiyonlara bölün ve bunları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine veya bir buza veya fırın tepsisine koyun. Püreyi sertleştirmek için fırın tepsisini veya tabağı en az 4 saat dondurucuya koyun.
   • Kabak püresi küçük porsiyonlara bölünürse daha iyi donar, ancak aceleniz varsa bu adımı atlayabilir ve püreyi saklamak için hemen dondurucuya koyabilirsiniz.
9. 9 Dondurulmuş kabak püresini 3 aya kadar saklayın. Küçük parçalar halinde patates püresi donup sertleştiğinde, bunları uygun plastik kaplara veya torbalara aktarın ve kullanıma hazır olana kadar dondurucuda bırakın.
   • Plastik poşetler kullanıyorsanız, mühürlemeden önce mümkün olduğunca fazla havayı sıkın.
10. 10 Patates püresini pişirmeden önce çözdürün. Bunu yapmak için püreyi gece boyunca buzdolabına aktarın veya 3-4 saat mutfak masasının üzerinde tutun. Daha sonra mikrodalgada püre haline getirebilir veya ocakta tekrar ısıtıp sıcak yemeklere ekleyebilirsiniz. Çorbalara ve soslara buzları çözülmeden püreler eklenebilir.
    • Kış balkabağı püresi soslar, çorbalar, soslar, lazanya, soslar ve unlu mamuller için harikadır.

Yöntem 3/3: Kabakların Haşlanması ve Dondurulması

1. 1 Kabakları yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Keskin bir mutfak bıçağı alın, kabakları her iki ucundan kesin ve yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında ince dilimler halinde dilimleyin. Aynı zamanda kabak boyunca hareket edin.
   • Ekmeğe eklemek için kabakları dondurmak istiyorsanız, öğütmeniz gerekir. Dört tarafı bir rende alın ve kabağı bir kaseye öğütün.
   • Bu yöntemde kabakları soyacağınız için soymanıza gerek yoktur.
2. 2 500 gram kabak başına 4 litre su kaynatın. Yüksek ateşte büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın.Bir tencerenin üzerine bir tel buhar sepeti veya bir kevgir yerleştirin. Bu durumda sepet, kabakların tamamen kaynar suya daldırılması için suya indirilmelidir.
   • Bu yöntemde kabak buğulanmaz. Kabakları hazır olur olmaz sudan çabucak çıkarmak için sepete ihtiyaç vardır.
3. 3 Dilimlenmiş kabakları sepete koyun ve 3-4 dakika haşlayın. Bir seferde 500 gramdan fazla kabak kaynar suya koymayın. Onları yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından kabak sepetini tavadan çıkarın.
   • 3 dakika sonra kabakların yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için çatalla dokunabilirsiniz. Kabaklar yumuşaksa pişmiş demektir.
   • Kabakları rendelediyseniz, yumuşamaları için küçük porsiyonlarda 1-2 dakika haşlayın.
4. 4 Kabakları 3 dakika soğuk suya veya bir kase buza batırın. Buz kullanıyorsanız, her 500 gram kabak için yaklaşık 500 gram buz olduğundan emin olun. Kabakları suda soğutuyorsanız, akan suyun altında tutun veya soğuması için kasedeki suyu sık sık değiştirin. En iyi sonuç için su sıcaklığı 16°C'yi geçmemelidir.
   • Soğuk suda, kabakların kaynaması durdurulur, bu da enzimlerin daha fazla parçalanmasını önlemeye yardımcı olur. Sonuç olarak kabak rengini, aromasını ve kısmen dokusunu koruyacaktır.
5. 5 Fazla suyu boşaltın. Fazla suyu boşaltmak için kabakları bir kevgir veya süzgeçten geçirin. Bu, kabakları donmaya hazırlayacaktır. Sonra onları bir kağıt havluyla kurulayın.
   • Kabak dilimlerini tamamen kurutmak için iki kağıt havlu arasında yaklaşık 10 dakika bekletebilirsiniz.
6. 6 Beyazlatılmış kabakları plastik bir torbaya aktarın ve dondurucuda 6 aya kadar saklayın. Kabak dilimlerini dondurucuda güvenli plastik kaplara veya torbalara aktarın. Torba kullanıyorsanız, kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla havayı dışarı atmaya çalışın. Kabak kaplarını veya poşetlerini dondurucuya koyun ve kullanmayı düşündüğünüze kadar orada saklayın.
   • Genellikle beyazlatılmış kabak, dondurucuda 6 aya kadar dayanır.
7. 7 Kabakların buzunu çözdürün ve tabaklara veya fırınlanmış ürünlere ekleyin. Kabakların buzunu çözmek için bir gece buzdolabında bekletin veya 3-4 saat mutfak tezgahında bekletin. Çözülmüş kabak çeşitli soslara, çorbalara, fırınlanmış yemeklere ve garnitürlere eklenebilir.
   • Rendelenmiş kabak, risotto ve çorbalar için iyi çalışır ve çörek ve kurabiye hamuruna eklenebilir.
   • Ayrıca öğütülmüş kabaktan ayrı bir yemek hazırlayabilirsiniz: Sarımsak ve adaçayı ile kahverengi yağda kızartın.
8. 8 Afiyet olsun!

Neye ihtiyacın var

Dondurucu çiğ kış kabağı

• Patates soyucu veya düz bıçak
• Tırtıklı Bıçaklı Mutfak Bıçağı
• Fırın tepsisi
• Dondurucu dostu plastik kaplar veya torbalar

Pişmiş kış balkabağı dondurun

• Tırtıklı Bıçaklı Mutfak Bıçağı
• Mutfak robotu veya blender
• Dondurucu dostu plastik kaplar veya torbalar

Kabakların haşlanması ve dondurulması

• Tırtıklı Bıçaklı Mutfak Bıçağı
• Büyük tencere
• Tel sepet veya kevgir
• Büyük bir kase buzlu su
• Fırın tepsisi
• Dondurucu dostu plastik kaplar veya torbalar