İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Tüm çiğ yumurtayı tamamen dondurun
• Yöntem 2/4: Çiğ yumurta akı ve sarısını ayrı ayrı dondurun
• Yöntem 3/4: Haşlanmış Yumurtaları Dondurun
• Yöntem 4/4: Dondurulmuş Yumurtaları Kullanma
• İpuçları
• Uyarılar

Genellikle yumurtalar buzdolabında saklanır - birkaç hafta orada kalabilirler. Ancak bazen, hostesin tüm yumurtaları tazeyken harcayacak zamanı olmadığı veya sadece beyazları kullandığı ve sarıların gidecek hiçbir yeri olmadığı zamanlar vardır. Fazla yumurta dondurulabilir! Bu talimata uyarak yumurtaları lezzetini ve kıvamını kaybetmeden donduracaksınız.

adımlar

Yöntem 1/4: Tüm çiğ yumurtayı tamamen dondurun

1. 1 Yumurtaları bir kaseye kırın. Çiğ yumurta, su içeren diğer ürünler gibi, donma sırasında hacim olarak artacaktır. Yumurtayı kabuklu olarak dondurursanız, yumurtanın içeriği artacak, kabuğu itecek ve dökülecektir. Ve yumurtanın yenilebilir kısmına giren kabuklar, yumurtayı bazı bakterilerle enfekte edebilir.
   • Yumurtaların raf ömrünün sonuna geldiğini görürseniz, onları ayrı bir küçük kaseye bölün. Yumurta iyiyse, zaten kırılmış yumurtalarla birlikte büyük bir kaseye dökün. Kırık yumurta çok hafifse ve hoş olmayan bir kokuya sahipse, bozulmuştur ve atılmalıdır. Bir sonraki yumurtayı kırmadan önce kaseyi iyice yıkayın.
2. 2 Yumurtaları nazikçe kırın. Yumurtaları homojen bir kıvam oluşana kadar karıştırın, ancak yumurta kütlesine mümkün olduğunca az hava girmeye çalışın.
3. 3 Çözüldükten sonra yumurta karışımının grenli dokusunu önlemek için üzerine tuz, şeker, bal veya mısır şurubu ekleyin. Tuzlu yemekler için yumurta kullanacaksanız, her bir bardak çiğ yumurta karışımına 0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz. Tatlı bir yemek için 1-1.5 yemek kaşığı şeker, bal veya mısır şurubu ekleyin. 1 su bardağı çiğ yumurta karışımı.
4. 4 Yumurta karışımını tekrar iyice çırpın. Daha homojen olmasını istiyorsanız elekten veya süzgeçten geçirin. Bu aynı zamanda yumurta kabuklarını da (varsa) temizleyecektir.
5. 5 Yumurta karışımını temiz bir kaba dökün, kabı dondurucuya koyun. Düşük sıcaklıkların yumurtaların boyutlarının büyümesine neden olacağını unutmayın, bu nedenle kaba 1 ila 2 santimetre eklemeyin.
   • Uygun bir kabınız yoksa, yumurta karışımını bir buz kalıbında dondurmayı deneyin. Böylece daha sonra gerekli miktarda karışımı almanız daha kolay olacaktır.
6. 6 Konteynerleri imzalayın. Yumurtalar dondurucuda birkaç aydan bir yıla kadar herhangi bir yerde saklanabilir, bu nedenle yumurtaların bozulmasını önlemek için, oraya koyarken kabın üzerine tarihini yazın. Etiket aşağıdaki bilgileri içermelidir:
   • Yumurtalarınızı dondurduğunuz tarih.
   • Yumurta sayısı.
   • Ek bileşenler (eğer eklendiyse). Bu, yanlışlıkla tatlı yumurta karışımını şekersiz yemeğe eklememenizi sağlamak içindir.

Yöntem 2/4: Çiğ yumurta akı ve sarısını ayrı ayrı dondurun

1. 1 Sarıları beyazlardan ayırın. Yumurtayı yavaşça ortasından kırın, içeriği bir yarısından diğerine hızla dökün: sonuç olarak, kabukta sadece yumurta sarısı kalmalı, tüm protein kaseye dökülmelidir.
2. 2 Düşük sıcaklıkların etkisi altında sarıların jöleye dönüşmesini ve daha fazla kullanım için uygun olmamasını önlemek için, her bir bardak sarısı için 0,5 çay kaşığı ekleyin.ben. tuz - daha sonra tuzlu yemekler veya 1-1.5 yemek kaşığı pişirirseniz. şeker, bal veya mısır şurubu - tatlı bir yemek yapıyorsanız.
3. 3 Sarıları dondurun. Sarıları temiz, ağzı kapalı bir kaba dökün (karışım şişebileceğinden son 1-2 santimetreyi eklemeyin).Kabı kapatın ve işaretleyin (tarih ve karışımın türünü - tatlı veya tuzlu olarak etiketleyin).
   • Çiğ yumurta sarısını birkaç ay dondurucuda saklayabilirsiniz.
4. 4 Beyazları yavaşça karıştırın. Karışıma mümkün olduğunca az hava almaya çalışın. Sarılardan farklı olarak, beyazlar düşük sıcaklıkların etkisi altında kıvamlarını değiştirmezler, bu nedenle ilave bileşenler eklemeden birkaç ay saklanabilirler.
   • Hala proteinleri iyice karıştırmayı başaramadıysanız, karışımı bir elekten geçirin.
5. 5 Proteinleri dondurun. Sarılarda olduğu gibi, beyazlar da özel kaplarda saklanmalıdır (son 1-2 santimetreyi doldurmaya gerek yoktur). Kapları sıkıca kapatın ve imzalayın.
   • İlk olarak, çiğ yumurta karışımı bir buz tepsisinde dondurulabilir, ardından bitmiş küpler kaba aktarılır ve tekrar dondurucuya konur. Bu, donmuş yumurta karışımını kullanmayı kolaylaştıracaktır.

Yöntem 3/4: Haşlanmış Yumurtaları Dondurun

1. 1 Sarısını ayırın. Proteini de dondurabilirsiniz, ancak kıvamını çözdükten sonra büyük olasılıkla bundan hoşlanmayacaksınız, bu nedenle haşlanmış proteini bir kenara koyun ve sadece sarısı dondurun.
2. 2 Sarıları bir kat halinde bir tencereye katlayın, suyla doldurun (su, sarıları en az 2-2,5 santimetre örtmelidir).
3. 3 Suyu kaynatın. Suyun daha hızlı kaynaması için tencereyi bir kapakla kapatın.
4. 4 Tavayı ısıdan çıkarın ve 10-15 dakika bekletin.
5. 5 Yumurtaları tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın veya bir süzgeçten süzün. Sarıları bir kaba koyun.

Yöntem 4/4: Dondurulmuş Yumurtaları Kullanma

1. 1 Akşam, yumurtaları dondurucudan çıkarın ve buzdolabına aktarın. Yumurtaları buzdolabı gibi serin bir yerde çözmek en iyisidir. Bu aynı zamanda yumurtaları bakteriyel kontaminasyondan da koruyacaktır, çünkü 4ºC'nin üzerindeki sıcaklıklar, çeşitli tehlikeli bakterilerin çözülen gıdaları kirletme riskini taşır.
   • Buz çözme işlemini hızlandırmak için kabı soğuk akan suyun altına koyabilirsiniz. ...
   • Dondurulmamış yumurtaları pişirmeye çalışmayın. Yumurtaları oda sıcaklığında çözmeyin.
2. 2 Derinlemesine pişirme gerektiren yemeklerde çözülmüş yumurta kullanın. Yumurtalar en az 71ºC sıcaklıkta pişirilmelidir. Bir gıda termometreniz varsa, onu kullandığınızdan emin olun.
3. 3 Dondurulmuş beyazları ve sarıları ayrı ayrı nasıl kullanabileceğinizi öğrenin. Sarısı krema, dondurma veya çırpılmış yumurta yapmak için kullanılabilir. Dondurulmuş proteinler, krema, beze ve bisküvi yapmak için kullanılabilir. Haşlanmış yumurta sarısı, salataları süslemek için veya bütün olarak garnitür olarak kullanılabilir.
4. 4 Ne kadar yumurta karışımı alacağınızı öğrenin. Tarif 1 yumurta gerektiriyorsa. Yani, 3 yemek kaşığı almaktan çekinmeyin. yumurta karışımı. Beyazlar ve sarılar ayrı ayrı dondurulduysa, 2 yemek kaşığı kullanın. çözülmüş protein ve 1 yemek kaşığı. çözülmüş sarısı.
   • Yumurtaların boyutu önemli ölçüde değişebilir, ancak bu genellikle unlu mamullerin veya diğer yemeklerin kalitesini etkilemez.

İpuçları

• Bir yumurtayı buzlukta dondurduysanız ve hücrelerin ne kadar büyük olduğunu bilmiyorsanız, su ve bir çay kaşığı ile ölçün.

Uyarılar

• Sadece taze yumurtaları dondurmaya çalışın.
• Daha sonra ellerinizi ve kullanılmış bulaşıkları iyice yıkamayı unutmayın.