Defne yaprağı nasıl kurutulur

İçerik

adımlar
Yöntem 1/4: Defne Yapraklarını Doğal Olarak Kurutma
Yöntem 2/4: Bir kurutucu kullanma
Yöntem 3/4: Fırında defne yaprağı kurutma
Yöntem 4/4: Mikrodalgayı kullanma
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var
Defne yaprağını doğal yöntemlerle kurutmak
Bir kurutucu kullanma
Defne yaprağını fırında kurutmak
Mikrodalgayı kullanma

Hasat edilen otları kurutmak aromalarını arttırmanın harika bir yoludur - kurutulmuş defne yaprakları taze olanlardan 3-4 kat daha aromatiktir! Etlere, soslara, çorbalara ve diğer yemeklere defne yaprağı ekleyin. Defne yaprağı ve uçucu yağlarının kokusunu korumanın en iyi yolu, kurutucu, fırın veya mikrodalga da kullanabilmenize rağmen onları havada kurutmaktır.

adımlar

Yöntem 1/4: Defne Yapraklarını Doğal Olarak Kurutma

1 1-2 kağıt havlu ile bir fırın tepsisini hizalayın. Tüm defne yapraklarını dokunmadan dizebileceğiniz kadar büyük bir fırın tepsisi kullanın. Bir kat kağıt havlu ile bir fırın tepsisini hizalayın.
2 Defne yapraklarını kağıt havluların üzerine yayın. Yaprakları üst üste istiflemeyin, aksi takdirde düzensiz şekilde kururlar. Çok fazla defne yaprağınız varsa, başka bir fırın tepsisi kullanın.
- Defne yapraklarını diğer bitkilerle karıştırmayın çünkü kuruması farklı zaman alır.
3 Fırın tepsisini iyi havalandırılan sıcak ve kuru bir yere koyun. Bir mutfak masası mükemmeldir. Aynı zamanda, yapraklara doğrudan güneş ışığı gelmemesine dikkat edin, aksi takdirde solup kararırlar.
- Bu da istenmeyen bir durum olmasına rağmen, yapraklar dolaylı güneş ışığına maruz kalabilir.
4 Bir hafta sonra yaprakları kontrol edin ve ters çevirin. Yaprakları eşit şekilde ve aynı hızda kurutmak için ters çevirin. Bazı yapraklar diğerlerinden daha hızlı kurursa, bunu işaretleyin ve 3-4 gün sonra daha kuru yapraklar olup olmadığını kontrol edin.
5 Yaprakları bir hafta daha kurutun. Yapraklardaki nemi kontrol edin. Bazı yerlerde koyu yeşil ve yumuşak kalırlarsa, yaprakların tamamen kuruması 3-4 gün veya bir hafta daha sürebilir.
- Bazı yapraklar zaten kuruysa, çıkarın ve hava geçirmez bir kaba koyun.
6 Yaprakları saplarından çekin ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Sapları atın ve tüm yaprakları kilitli plastik bir torbaya veya hava geçirmez bir kaba koyun. Tarifleriniz bütün defne yaprağını gerektirmiyorsa, onları da doğrayabilirsiniz. 18–24 °C'de serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Defne yapraklarını doğramak veya öğütmek için parmaklarınızla ayırın ve her büyük parçayı bir kaşığın tersiyle kaba bir toz elde edene kadar ezin. Bunları bir havan ve havan tokmağı kullanarak da ince bir toz haline getirebilirsiniz.
- Genel olarak, defne yaprakları, parçalanmış olanlardan daha uzun süre tat ve aromasını koruyacaktır.
- Düzgün saklandığında, kurutulmuş defne yaprakları bir yıla kadar dayanabilir.

Yöntem 2/4: Bir kurutucu kullanma

1 Kurutucuyu 35–45 ° C'ye önceden ısıtın. 35–45 ° C'de bir kurutucuya yerleştirin ve ısınması için yaklaşık 30 dakika bekleyin. Yüksek nemli bir bölgede yaşıyorsanız, kurutucuyu 50 °C'ye ayarlayın.
- Defne yapraklarını kurutmak için en iyi sıcaklık hakkında bilgi için kurutucuyla birlikte gelen talimatları kontrol edin.
2 Defne yapraklarını küçük bir soğuk su akışı altında yıkayın. Düşük basınçlı bir musluk kullanın ve yaprakları elde yıkayın. Toz ve kalıntıları temizlemek için hafifçe ovalayın. Bundan sonra, yaprakları bir demet halinde toplayın, fazla suyu hafifçe sallayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Alternatif olarak, yaprakları bir kevgir içine koyup parmaklarınızla karıştırabilirsiniz.
- Kurutucuya yerleştirmeden önce yaprakların tamamen kuruması için 1 ila 2 saat bekleyin.
3 Yaprakları dehidratör tepsilerine tek sıra halinde dizin. Yaprakların birbirine değmediğinden veya üst üste gelmediğinden emin olun, aksi takdirde düzensiz şekilde kururlar. Kurutucunun birden fazla rafı varsa, gerekirse başka bir tepsi kullanın.
- Kurutucunun birden fazla rafı varsa, en üstteki en soğuk olacak ve yaprakları en uzun süre kurutacaktır. Yaprakların daha hızlı kurumasına yardımcı olmak için tepsiyi alt rafa yerleştirin.
4 Yaprakları 1-4 saat kurutun ve her saat başı kontrol edin. Defne yaprağı, kurutucunun tipine ve havadaki neme bağlı olarak 1 ila 4 saat arasında kuruyabilir. Yapraklar bir saat sonra kırılgan ve kırılgan değilse, 30-60 dakika daha bırakın, ardından tekrar kontrol edin.
- Defne yapraklarını kurutmak için zaman olup olmadığını görmek için kurutucuyla birlikte gelen talimatları kontrol edin.
5 Kurutulmuş yaprakları kurutucudan çıkarın ve soğumasını bekleyin. Yaprakların kıvrılmaya veya parçalanmaya başladıklarında kuru olduklarını ve sapların ayrılmaya başladığını belirleyeceksiniz. Yaprakları soğuması için 1 saat mutfak tezgahında bekletin.
- Kurutulmuş yaprakları soğurken doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.
6 Sapları çıkarın ve kuru yaprakları sıkıca kapatılmış bir torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Yaprakları saplardan dikkatlice ayırın. Yapraklar bozulmadan bırakılırsa lezzetlerini daha iyi korur, ancak tarifleriniz için bütün defne yaprağına ihtiyacınız yoksa onları doğrayabilirsiniz.
- Kurutulmuş yaprakları serin ve karanlık bir yerde 18–24 °C'de saklayın.
- Sapları bahçeye atın veya kompostun içine koyun.

Yöntem 3/4: Fırında defne yaprağı kurutma

1 Fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın. Fırın 30–43 ° C sıcaklığa ayarlanabiliyorsa, tam olarak ihtiyacınız olan şey budur! Aksi takdirde, mümkün olan en düşük sıcaklığı ayarlayın, kapıyı hafifçe açın ve tüm süreç boyunca kapatmayın. Fırınınızda varsa yeniden ısıtma fonksiyonunu veya ayrı bir ısıtıcıyı da kullanabilirsiniz.
- Defne yapraklarını 43°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda kurutmak aromalarını kaybetmelerine neden olacağından fırının kapağını biraz açmalısınız ki çok ısınmasın.
- Fırın kapağını aralık bırakırsanız çocukları veya evcil hayvanları fırından uzak tutun.
2 Defne yapraklarını fırın tepsisine yayın. Tüm yaprakları tutacak kadar büyük ve temiz bir fırın tepsisi kullanın. Yaprakları, komşu olanlar arasında en az 5 milimetre boş alan olacak şekilde yayın - bu durumda eşit şekilde kururlar.
- Fırın tepsisinde yağ veya yapışmaz sprey olmadığından emin olun, aksi takdirde kurutma işlemine müdahale ederler.
3 Fırın tepsisini fırının alt rafına yerleştirin. Defne yapraklarını kurutmak için ısıtma elemanına en yakın ızgarayı kullanmak en iyisidir. Bu durumda, defne yaprakları düzgün bir şekilde kuruyacaktır. Fırınınızda belirli sıcak ve soğuk noktalar varsa, fırın tepsisini kuruturken çevirmeye hazır olun.
- Fırında başka tepsiler varsa, ısı ve hava sirkülasyonunu engellememeleri için bunları çıkarın.
4 Yaprakları 30 dakika fırında bırakın, sonra ters çevirin. Her defne yaprağını eşit şekilde kurutmak için çevirin. Fırın tepsisini dikkatli bir şekilde çıkarmak için fırın eldiveni kullanın veya ellerinizi fırının içine sokmak zorunda kalmamak için dışarı kaydırın. Her yaprağı sapından alın ve yavaşça çevirin.
- Fırın kapağını aralık bırakırsanız, fırın tepsisini daha önce kapağın yanında bulunan yapraklar fırının arkasına gelecek şekilde açın.
5 Yaprakların kuru olup olmadığını kontrol etmeden önce 45 dakika bekleyin. Fırın eldivenlerini giyin, fırın tepsisini fırından çıkarın ve her bir kağıda parmaklarınızla dokunun. Yapraklar bükülmüş ve kırılmamışsa, 15-30 dakika daha fırında bırakın, sonra tekrar kontrol edin.
- Yapraklar dokunduğunuzda gevrekleşir ve kırılırsa fırından çıkarın ve mutfak tezgahında soğumalarını bekleyin.
6 Yapraklar kuru ve kırılgan hale geldiğinde fırını kapatın. Defne yapraklarının fırında kuruması genellikle yaklaşık 1 saat sürer, ancak daha yüksek nem daha uzun sürebilir. Yapraklar kuruduktan sonra fırını kapatın ve fırın tepsisine soğuması için yaklaşık 1 saat bekleyin.
- Yaprakların rengi solmuşsa ve çok kırılgan görünüyorsa, fırını kapatın, fırın tepsisini çıkarmak için fırın eldiveni kullanın ve yaprakların ilave ısı olmadan soğuması için masanın üzerine koyun.
7 Sapları yırtın ve yaprakları sıkıca kapatılabilen bir kaba veya kilitli torbaya aktarın. Sapları yapraklardan ayırın ve bahçeye atın veya bir kompost kovasına koyun. Kurutulmuş yaprakları hava geçirmez bir kaba veya fermuarlı bir plastik torbaya aktarın. Düzgün saklandığında, kuru defne yaprakları kokularını birkaç yıl boyunca korur!
- Defne yaprağı 3 yıla kadar saklanabilmesine rağmen zamanla aromasını ve lezzetini kaybeder.
- Defne yapraklarını hemen öğütebilirsiniz, ancak bu durumda aromalarını daha çabuk kaybederler.
- Defne yaprağı hemen kullanılabilir ancak lezzetini ve aromasını uzun süre koruduğunu unutmayın.

Yöntem 4/4: Mikrodalgayı kullanma

1 Mikrodalgaya dayanıklı bir tabağı kağıt havluyla hizalayın. Mikrodalgada tutuşabilecek küçük metal parçacıklar içerdiklerinden geri dönüştürülmüş kağıt havluları kullanmayın. Ayrıca temiz bir çay havlusu da getirebilirsiniz.
- Mutfak havlusu kullanıyorsanız, mikrodalgada alev alabilecek metal etiketler olmadığından emin olun.
2 Yaprakları bir havluya koyun ve ardından başka bir havluyla örtün. Defne yapraklarını birbirine değmeyecek şekilde kağıt havlu üzerine yayın. Sonra onları başka bir kağıt havluyla örtün.
- Yeterince büyük bir havlu kullanıyorsanız, ikiye katlayabilir ve diğer yarısı ile yaprakları kapatabilirsiniz.
3 Yaprakları mikrodalgada 35-45 saniye yüksek güçte ısıtın. Defne yaprakları yağda yüksektir, bu nedenle kurumaları için yeterli zamana ihtiyaçları vardır, ancak çok fazla değil veya yanabilirler. Standart bir mikrodalga fırın (1000 watt) için 35 saniye önerilir. Mikrodalga fırının markasına bağlı olarak 30 ila 50 saniye sürebilir.
- Yaprakları mikrodalgada 70-80 saniyeden fazla ısıtmayın, aksi takdirde yanabilirler!
4 Sapları yapraklardan çıkarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Defne yaprakları tamamen kuruduğunda kırılgan ve kırılgan hale gelirler. Yapraklar yumuşaksa ve büküldüğünde kırılmıyorsa, mikrodalgada 10-20 saniye aralıklarla tekrar ısıtın ve her seferinde kontrol edin.
- Defne yaprakları koyulaştıysa ve yanık kokusu almaya başladıysa, onları atın ve taze bir partiyi kurutmayı deneyin.
- Bütün defne yaprakları lezzetlerini kıyılmış olanlardan daha uzun süre korur.

İpuçları

Kurutulmuş yaprakların taze olanlardan çok daha lezzetli olduğunu unutmayın. Taze yaprak miktarını listeleyen bir tarif için kurutulmuş defne yaprağı kullanıyorsanız bunu aklınızda bulundurun.
Küçük miktarlarda defne yaprağı kurutmak için mikrodalgayı kullanın.