İçerik

• İçindekiler
• Şeker lifi karamel
• Şekerli Şeker
• adımlar
• Yöntem 1/2: Şeker Elyaf Karamel
• Yöntem 2/2: Şekerli Şeker
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Bunun için özel olarak tasarlanmış bir aparat kullanılmadan büyük miktarlarda pamuk şeker üretimi mümkün değildir. Ancak üretimin sırlarını biliyorsanız, sabırlı olun ve elinizde basit mutfak aletleri varsa, şeker liflerinden veya iplerden harika tatlıları eğlenceli ve kolay bir şekilde yapabilirsiniz. İşte nasıl yapılacağı.

İçindekiler

Şeker lifi karamel

• 4 su bardağı / 800 gram şeker
• 1 su bardağı / 40 ml mısır şurubu (invert şurup veya bal ile de ikame edilebilir)
• 1 su bardağı / 40 ml su
• 1/4 çay kaşığı / 1.5 gr tuz
• 1 tatlı kaşığı / 5 ml ahududu özü
• 2 damla pembe gıda boyası

Şekerli Şeker

• 4 1/3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı sirke
• 1/2 su bardağı mısır şurubu
• 1 damla gıda boyası (isteğe bağlı)
• Mısır nişastası

adımlar

Yöntem 1/2: Şeker Elyaf Karamel

1. 1 Büyük, kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte şeker, mısır şurubu, su ve tuzu birleştirin. 4 su bardağı şeker, 1 su bardağı mısır şurubu, 1 su bardağı su ve ¼ çay kaşığı tuzu bir tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Şekerin kristalleşmesini önlemek için zaman zaman tencerenin kenarlarını temizlemek için bir pasta fırçası kullanın.
2. 2 Bir şeker termometresi takın ve karışımı 160 ° C'ye ısıtın. Ardından sıvıyı sığ, ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Özü ve gıda boyasını ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Bu tarif, ahududu özü ve gül gıda boyası kullanımını gerektirirken, dilerseniz başka herhangi birini kullanabilirsiniz.
3. 3 Parşömeni çalışma yüzeyinize yayın. Parşömeni masadan düşen şurup damlalarından korumak için yere de yayabilirsiniz.
4. 4 İplikleri çiziyoruz. Çırpıcıyı birlikte katlayın ve şeker şurubuna batırın. Şurubun geri akmasına izin vererek birkaç saniye tencerenin üzerinde tutun. Parşömenin yaklaşık 30 cm üzerinde tutun, ince şeritler kağıdın üzerine düşecek şekilde ileri geri sallayın. Bir yuva şeker lifi elde edene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Ürünün alıştığınız makine yapımı pamuk şeker gibi görünmeyeceğini unutmayın.
5. 5 Lifleri lolipop çubuğunun etrafına sarın. Şeker ipliklerinin kopmaması ve topaklar oluşturmaması için bunu dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir.
6. 6 Afiyet olsun! Bu karamelin tadı pişirildikten hemen sonra daha lezzetli olur, ancak kuru tutmak için hava geçirmez bir kapta da kapatabilirsiniz.

Yöntem 2/2: Şekerli Şeker

1. 1 Malzemeleri orta boy bir tencerede birleştirin. Bir tencereye 4 1/3 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı sirke, 1/2 su bardağı mısır şurubu ve 1 damla gıda boyası ekleyin. Malzemeleri nazikçe karıştırın. Tencerenin kenarlarında şeker kristallerinin oluşmamasına dikkat edin.
2. 2 Karışımı kaynatın. Bir şeker termometresi kullanın ve sıcaklık 131 ° C'ye ulaşana kadar izleyin. Daha sonra ocaktan alın ve 100 °C'ye soğumaya bırakın.
3. 3 Karameli dört adet 1 litrelik plastik kaba bölün.
4. 4 Karışım oda sıcaklığına ulaştığında karışımı kaplardan çıkarın. Kabı yavaş yavaş çevirerek yavaşça sıkın.
5. 5 Fırın tepsisine bolca mısır nişastası serpin. Fırın tepsisinin yan duvarları olmalıdır.
6. 6 Karameli mısır nişastasına batırın. Fazlalığı silkeleyin.
7. 7 Karamelini germek için hazırlayın. Karamelin ortasına bir çöküntü yapın. Bir delik açmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın. Ortaya çıkan halkayı kademeli olarak büyütün. Ortaya çıkan halkanın etrafındaki karamel her zaman aynı kalınlıkta kalmalıdır. Halka yeterince büyük olduğunda, sekiz rakamına çevirin ve ikiye katlayın.
8. 8 Karameli uzatın. Karamel'i iki elinize alın. Karameli bir elinizle tutun ve diğer elinizle hafifçe gerin. Ellerinizi bir daire içinde hareket ettirin, karamelini lifler pürüzsüz ve uzun olana kadar her taraftan gerin. En az 10-14 kez germeye devam edin.
9. 9 Afiyet olsun! Karamelin hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

İpuçları

• Başlamadan önce çalışma alanınızı hazırlayın. Karışım çok soğursa istediğiniz sonucu alamazsınız.
• Temizliği kolaylaştırmak için çalışma alanını mumlu kağıt, parşömen veya gazete ile çevreleyin.
• Yangın durumunda yakına bir kap soğuk su koyun (veya bir lavabonun yanında çalışın).
• Bunun her zamanki pamuk şekeriniz olmadığını anlamalısınız.Karamelimiz yoğun, çiğnenebilir ve lezzetlidir.
• “Güvenlik Önlemleri” bölümündeki güvenlik talimatlarını izleyin.
• En sonunda karamele lezzet katmak için birkaç damla esans yağı ekleyebilirsiniz.

Uyarılar

• Sıcak şeker ciddi yanıklara neden olabilir. Dikkat olmak. Karamelin hazırlanması sırasındaki sıcaklıklar, derin yağda kızartılmış yağın sıcaklığına yakındır, ancak tereyağın aksine, şeker ciltten akmaz, ancak soğuyana kadar yanmaya devam ederek cilde sıkıca yapışır. Bu, dikkatli olmazsanız üçüncü derece yanıklara yakalanabileceğiniz anlamına gelir. Üçüncü derece yanıklar çok acı verici olabilir ve hatta hastaneye yatmayı gerektirebilir.
• Karamel yapmak basit ama özenli bir iştir. Sıcaklık, önerilen sıcaklıktan birkaç derece daha yüksek veya daha düşük olsa bile, doğru dişler çalışmayabilir.
• Yakınınızda çocuklar veya hayvanlar varken şekerli karamel yapmayın.
• El yapımı şeker lifi şekerler yaparken özellikle dikkatli olun, çünkü bu çok tehlikeli olabilir. Tavaya bakmazsanız yangın çıkabilir.
• Kirlenmemek için mutlaka önlük giyin.

Neye ihtiyacın var

• Toz şeker
• orta boy tencere
• Sebze yağı
• Hafif mısır şurubu
• karamel termometre
• Yapışmaz pişirme spreyi