İçerik

• Bölüm 2/2: Çeşitli malzemeler ekleyin
• İpuçları
• Uyarılar

1 Yağı eritin. Yağı tamamen eritmek için bir tavada ısıtın. Sıcak yağı sürekli karıştırarak unun içine dökün.

• Başlamak için ½ fincan (110 g) ghee ekleyin. Bundan sonra hala kuru un varsa veya daha yumuşak ve parlak bir laddu yapmak istiyorsanız, bir yemek kaşığı daha ghee ekleyin.
• Ghee, cevizli bir karamel aromasına sahip rafine ghee'dir. Eğer ghee bulamazsanız, onun yerine normal tuzsuz tereyağı koyabilirsiniz, sadece laddu daha az aromatik olacaktır.

2 Nohut ununu orta-düşük ateşte kızartın. Unu sürekli karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak ve eşit şekilde kahverengileştiğinden emin olarak yaklaşık 10-12 dakika ocağın yanında beklemeniz gerekecek. Bu en önemli ve önemli adımdır. Nohut unu tamamen pişmezse, pek hoş olmayan bir çiğ tadı koruyacaktır, aksi takdirde yanabilir ve bu da tatlıların tadını olumsuz yönde etkileyecektir. Karışımı sürekli karıştırmak bu sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

• Derin bir tava, wok (küçük çaplı yuvarlak derin Çin wok) veya kalın tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz.
• Hintçe "besan" kelimesi nohut unu anlamına gelir. Nohutlara ayrıca nohut, Volozhsky veya koyun eti bezelye, nokhut denir.

3 Kakule ve sütü ekleyin. Kakule tozu ekleyin (Hindistan'da "elachi" olarak adlandırılır). Daha fazla lezzet için süt ve/veya tarçın eklemeye karar verdiyseniz bu malzemeleri bu aşamada ekleyin. Hızlıca karıştırın ve ısıyı kapatın.

• Süt, laduya daha zengin bir tat ve daha yumuşak bir doku verir, ancak raf ömrünü kısaltır. Dilerseniz sütü atlayabilirsiniz.

4 Karışımı soğumaya bırakın. Karışımı büyük bir kaseye aktarın. Nohut ununun yanmasını önlemek için karışımı yaklaşık bir dakika karıştırmaya devam edin.Bir kenara koyun ve yaklaşık on dakika soğumaya bırakın. Bu, şekerin erimesini durduracaktır, ancak çok fazla soğumasına izin vermeyin, aksi takdirde şeker karışmaz.

• Karışım soğurken, normal şeker yerine kullanmak isterseniz Hindistan'da boraks adı verilen pudra şeker kamışını hazırlayabilirsiniz.

5 Karışıma pudra şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Sıcak karışıma şeker eklemeyin, yoksa yanabilir. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

• Sadece normal şekeriniz varsa, bir mutfak robotu, kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğüterek pudra şekeri yapın.

6 Kör toplar. Ellerinizi yıkayın ve kurulayın. Karışımı toplar halinde yuvarlayın, hava geçirmez bir kaba koyun. Laddu'yu süslemek istiyorsanız, okumaya devam edin.

• Karışım top yapmak için çok kuruysa, başka bir çay kaşığı (5 ml) ghee ekleyin, karıştırın ve tekrar deneyin. Karışım iyice yapışana kadar azar azar ghee ekleyin.
• Karışım buzdolabında 20-30 dakika bekletilirse topları şekillendirmek daha kolay olacaktır.

Bölüm 2/2: Çeşitli malzemeler ekleyin

1. 1 Kuru üzüm ekleyin. Kuru üzüm doğrudan karışıma eklenebilir veya her merdivene bir kuru üzüm eklenebilir. Kuru üzümlerin daha parlak olması için yağda kızartın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
   • Herhangi bir kuru meyvenin dilimleri de uygundur.
2. 2 Fındıkla süsleyin. Her laddu'nun üzerine badem, yarım kaju fıstığı veya antep fıstığı koyun. Somunu hafifçe ladduya bastırın.
3. 3 Badem kırıntılarında yuvarlayın. Laddu'yu badem kırıntıları içinde yuvarlarsanız, lezzetli bir gevrek kabuk elde edersiniz.
   • Badem kırıntılarınızı kendiniz yapabilir veya marketten veya mağazadan satın alabilirsiniz.
4. 4 Normal şeker yerine boraks kamışı şekeri kullanın. Şeker kamışınız varsa, toz haline getirip besan-laddu yapmak için kullanabilirsiniz. İşte biraz daha büyük bir Besan Laddu partisi için hızlı bir tarif:
   • 2¼ su bardağı (450 gr) toz şeker ve ½ su bardağı (120 ml) suyu karıştırın.
   • Karışımı derin bir tavada ısıtın. Kaynamaya getirin. 2-3 dakika sürekli karıştırın.
   • Bir kaşık süt ekleyin ve karıştırın. Üstte kirli köpük oluşursa, bir kaşık veya spatula ile çıkarın.
   • Topaklanmayı önlemek için bir kaşık ghee ekleyin. Şurup kalın ve neredeyse şeffaf olana kadar pişirin. Güçlü bir şekilde karıştırmaya devam edin. Bütün bunlar genellikle yaklaşık on dakika sürer.
   • Ateşi kapat. Serin bir yere koyun. Karışım soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.

İpuçları

• Nohut unu ve ghee karışımına süt eklediğinizde süt cızırdamalı ve unun içinde kaybolmalıdır.
• Birçok kişi hemen ghee ekler. Bu da yapılabilir, ancak ghee'yi un ile karıştırmak daha zor olacak ve doku daha az iyi olacaktır.

Uyarılar

• Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırın, aksi takdirde tavanın dibine yapışır ve yanar.
• Ghee ve nohut unu karışımının çok sıcak olduğunu unutmayın.