İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/2: Arkada kelebek dikişi
• Yöntem 2/2: İçeriden Kelebek Kesme
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Karidesleri ızgara veya kavurmadan önce kelebek şeklinde kesmek, daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olacak ve yemeğe güzel bir görünüm kazandıracaktır. Karides genellikle eti sırt boyunca keserek kesilir. Karidesleri göbek boyunca kesmek de mümkündür - bu işlem daha zahmetlidir, ancak sonuç inanılmazdır. Her iki karides kesme yöntemi için Adım 1'e bakın.

adımlar

Yöntem 1/2: Arkada kelebek dikişi

1. 1 Karidesleri yıkayın. Kesme işlemine başlamadan önce tüm karides, kum veya diğer kalıntıları yıkayın. Henüz kesilmemiş karidesleri taze kalması için bir buz kabına koyun.
2. 2 Karidesleri soyun. Soyulmamış karidesler kolayca pişirilebilirken, kelebek şeklindeki karidesler genellikle pişirilmeden önce önceden soyulur. Karideslerin soyulması eti açar, bu da kesmeyi kolaylaştırır ve kelebek şekli oluşturur. Karidesinizin nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak kuyruk yerinde bırakılabilir veya çıkarılabilir. Karidesleri soymak için:
   • Kafayı koparın (karidesleriniz kafalarla satıldıysa).
   • Bacakları dışarı çekin.
   • Sürgülü kabuğu parmaklarınızla başın kendisine yakın olacak şekilde çekin, ardından gövdeden ayırın.
   • Kuyruğu bırakın veya yırtın.
3. 3 Sindirim sistemini çıkarın. Bunlar, karidesin içinde uzanan siyah, gri veya kahverengi çizgilerdir. Kelebek şeklindeki karidesleri kesmeden önce bu iç kısım çıkarılmalıdır. Karidesin başına bir bıçak yerleştirin ve sindirim sistemini genişletmek için karidesin uzunluğu boyunca düzgün bir kesim yapın. Karidesten çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
   • İç kısımlar parçalanırsa, karidesleri akan suyun altına koyun ve yıkamak için birkaç saniye bekleyin.
   • Küçük karideslerin bağırsaklarını çıkarmak için karides soyucuyu da kullanabilirsiniz.
4. 4 Eğri boyunca arkayı kesmek için bir bıçak kullanın. Kelebek şeklindeki karidesi kesmek için, zaten orada olan kesimi daha da derinleştirmeniz yeterlidir. Bıçağın ucunu karidesin başının yakınındaki kesiğe yerleştirin, ardından arkadan kuyruğa kadar kesin. Karidesleri tamamen kesmeyin - gövdenin birleştirilmiş iki kelebek şeklinde yarıya ayrılması için yeterince derin kesin.
5. 5 Sinir filamentini çıkarın. Kıvrımın iç kısmı boyunca uzanan görünür bir sinir damarı olup olmadığını kontrol etmek için karidesi baş aşağı çevirin. Koyu bir çizgi görürseniz, onu çıkarmak isteyebilirsiniz. Sinir damarı yenilebilir, ancak bitmiş yemeğin görünümünü etkileyebilir. Çıkarmak için bıçağı yavaşça sinirin teli boyunca gezdirin, eti kesin ve dışarı çekin. Siniri karidesten çekin ve atın.
   • Karidesleri dövüyor ve kızartıyorsanız veya bu görünür iplikten utanmıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
   • Bir sinir lifini çıkarmak, iç damarları temizlemekten biraz daha zordur. Karidesleri tam kesmemeye dikkat edin.
6. 6 Karidesleri durulayın ve soğuk tutun. Soğuk musluk suyu altında hızlıca durulayın, ardından karidesin geri kalanını keserken sıcaklığı serin tutmak için buzun üzerine koyun.

Yöntem 2/2: İçeriden Kelebek Kesme

1. 1 Karidesleri durulayın. Tüm karidesleri yıkayın ve birer birer keserken taze kalmaları için buza koyun.
2. 2 Karidesleri soyun. Kelebek karides kasap için soyulmalıdır, ancak yemek yerken karidesleri tutmayı kolaylaştırmak ve yemeğe görsel etki katmak için kuyruğu yerinde bırakabilirsiniz. yemek için küçük bir görsel yetenek. Karidesleri soymak için,
   • Kafayı koparın (karidesleriniz kafalarla satıldıysa).
   • Bacakları tut ve yırt.
   • Parmaklarınızı başın yakınındaki derinin altına yapıştırın, ardından vücuttan ayırın.
   • Kuyruğu bırakın veya yırtın.
3. 3 Sindirim sistemini çıkarın. Şimdi karidesi iç eğrisi boyunca kesiyor olsanız bile, karidesin pişirildiğinde taze ve lezzetli görünmesini sağlamak için yine de sindirim sistemini çıkarmanız gerekiyor. Bıçağı karidesin başının yakınındaki sindirim sistemi boyunca yerleştirin, ardından üzerine hafifçe bastırın ve iç kısımları ortaya çıkarmak için bir parça et soyun. Onları çıkarın ve bir kenara koyun. İstenmeyen küçük kalıntıları durulamak için karidesleri durulayın.
   • Küçük karideslerin bağırsaklarını çıkarmak için karides soyucuyu da kullanabilirsiniz.
   • Çok derin kesmeyin - sadece iç kısımları çizecek kadar kesin.
4. 4 Sinir filamentini çıkarın. Bıçağı, karidesin dibine, kafanın yanına, sinirin hemen başlangıcına yerleştirin. Eti karidesin alt kısmından kesin ve ipi çekin. İpliği karidesten çekin ve atın.
5. 5 İç kıvrım boyunca bir kesi yapın. Bir bıçak alın ve gövdenin birbirine tutturulmuş iki yarıya bölünmesi için iç eğri boyunca derin bir kesim yapın. Karidesleri kesmemeye dikkat edin.
6. 6 Karidesleri durulayın ve soğuk tutun. Onları akan su altında durulayın ve ardından tüm karidesleri kesmeyi bitirene kadar taze kalmaları için bir buz kabına koyun.
7. 7 Hazır.

Uyarılar

• Temizleme bıçağı kullanırken dikkatli olun.

Neye ihtiyacın var

• Karidesleri durulamak ve süzmek için süzgeç
• Temizleme bıçağı
• Kesme tahtası