İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/3: Istakozunuzu Seçmek
• Bölüm 2/3: Istakozun yemek pişirmek için hazırlanması
• Bölüm 3/3: Pişirme Yöntemi Seçme
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Bütün ıstakoz yemeği, dünyanın birçok ülkesinde bir inceliktir. Dondurulmuş ıstakoz bazen satın alınabilir. Bu ıstakozları pişirmek çok zor değil - onları lezzetli hale getirmek için kullanılabilecek birkaç farklı yöntem var.

adımlar

Bölüm 1/3: Istakozunuzu Seçmek

1. 1 Hiç çözülmemiş donmuş ıstakoz satın alın. Istakozlar dondurulmadan önce beyazlatılmalı ve çok düşük sıcaklıklarda (-20°C civarında) saklanmalıdır.
   • Bazen ıstakozunuzu satın aldıktan bir süre sonra pişirmeniz gerekir. Bu durumda, bunları hava geçirmez bir donmuş gıda torbasında saklayın. Vakum torbasında ıstakoz bir yıla kadar dondurucuda saklanabilir.
   • Tabii ki canlı ıstakozlar da mevcuttur.Buzdolabında buz üzerinde birkaç gün saklanabilirler (ancak dondurucuda değil).
2. 2 Kaliteli donmuş ıstakoz seçin. Dondurulmuş ıstakoz kuyrukları ve benzeri ıstakoz ıstakoz satın alabilirsiniz. Lezzet ve kalite bakımından farklılık gösterirler. Kuyruklara ek olarak, donmuş pençeleri de satın alabilirsiniz. Piyasada önceden pişirilmemiş bütün dondurulmuş ıstakoz bulmak nadirdir.
   • Istakozlar ılık sularda bulunur. Daha az lezzetlidirler ve pişirildiğinde etleri kaynayabilir. Kerevit tropikal Asya, tropikal Afrika, Latin Amerika, Karayipler'de yakalanır. Karayiplerden gelen ıstakoz kuyruklarında sarı lekeler ve çizgiler var. İngilizce'de ıstakozlara "sıcak su ıstakozları" ve ıstakozlara "soğuk su ıstakozları" denilebileceğini unutmayın, ancak bunlar kabukluların tamamen farklı temsilcileridir, bu nedenle paket üzerindeki orijinal metin İngilizce yazılmışsa, dikkat olmak.
   • Soğuk su ıstakozları daha lezzetlidir. Etleri daha beyaz, daha tatlı ve daha yumuşaktır. Bu nedenle, daha pahalı olabilirler. Istakozlar Güney Afrika, Yeni Zelanda, Avustralya ve Kuzey Amerika'da yakalanır. İthal edilen ambalaj, soğuk sulara ("soğuk su") yakalandıklarını göstermiyorsa ve bunlar nispeten ucuzsa, bu genellikle onların ıstakoz değil ıstakoz olduklarının bir işareti olarak hizmet eder.
   • Dondurulmuş ıstakoz pençeleri, kuyruklardan daha az et içerir, bu nedenle daha ucuzdurlar. Bunlar süpermarketin dondurulmuş deniz ürünleri bölümünden satın alınabilir.
   • Siyah veya gri benekli donmuş kuyrukları satın almayın. Bu tür noktalar, hayvanın donmadan önce öldüğünü gösterebilir.
   • Bütün bir ıstakoz pişirmek istiyorsanız, mümkünse canlı ıstakoz satın almak en iyisidir.
3. 3 Yeterince ıstakoz al. Herkese yetecek kadar et olması için ıstakoz pişirmek için kaç kişiye ihtiyacınız olduğunu bilmeniz gerekir. Etin çoğu ıstakoz kuyruklarında bulunur.
   • Ayrıca ıstakozun farklı kültürlerde farklı pişirildiğini unutmayın. Örneğin, Kanada'da ıstakoz genellikle Fransa'dakinden daha uzun süre pişirilir. Kişisel tercihler de rol oynar. Sadece ıstakozun pişmesinin biraz daha uzun sürebileceğini unutmayın, ancak kaynamamaları için onları bir an önce almak daha iyidir.
   • Tipik olarak, bir kişi için 500-700 gram ıstakoz yeterlidir. Istakozlar bütün veya ayrı ayrı, kuyruklu veya pençeli olarak pişirilebilir.

Bölüm 2/3: Istakozun yemek pişirmek için hazırlanması

1. 1 buz çözme Istakoz. Kaynamadan önce ıstakozun, kuyrukların veya pençelerin buzunu çözün. Etmezseniz, et çok sert olabilir.
   • Buzdolabında pişirmeden önce ıstakozun buzunu yaklaşık 24 saat (veya en azından gece boyunca) çözmek en iyisidir. Istakozları daha hızlı çözmek için plastik bir torbaya koyabilir, bir tencereye su koyabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Buz çözme işlemi sırasında, suyun en az bir kez değiştirilmesi tavsiye edilir.
   • Aceleniz varsa, pişirmeden önce ıstakozun buzunu mikrodalgada hafifçe çözebilirsiniz. Bu, donmuş kuyrukları kaynatmaktan daha iyi olsa da, yavaş yavaş çözülmesi tercih edilir. Istakozun ılık suda veya oda sıcaklığında çözülmesi önerilmez. Ayrıca, pençeler pişirmeden önce kesilmelidir.
   • Aceleniz varsa, ıstakozu plastik bir torbaya koyup buzdolabına değil, sadece soğuk suya koyabilirsiniz. Her 5-10'da bir suyu değiştirin ve çok uzun süre durgun kalmadığından emin olun. Istakozları 30 dakikadan fazla soğuk suda tutun, ardından buz çözme işlemini tamamlamak için buzdolabına koyun.
2. 2 Kuyrukları kaynatmadan önce kabuğu kesin. Istakozun buzunu çözdükten sonra, kaynatmadan önce kabuğunu kuyrukların ortasından kesmek için makas kullanın.
   • Bunu yapmak için mutfak makasının veya makasın ucunu kabuk ile et arasına yerleştirin. Kuyruğu fin tarafından yerinde tutun. Kabuğu kuyruk boyunca kesin ve eti kesime kadar kaldırın.
   • Başka bir yol, kuyruğun arkasından başlamak ve kabuğun altındaki eti soymaktır. Daha sonra kabuğun altındaki tabakayı çıkarmalı ve kuyruğu düzeltmelisiniz. Bu, kuyruğun bazı eklemlerini kırarsa, kaynama sırasında bükülmez.

Bölüm 3/3: Pişirme Yöntemi Seçme

1. 1 Kaynamak Istakoz. Istakoz pişirmenin en yaygın yollarından biri suda kaynatmaktır. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Istakoz kuyruklarını tamamen kaplayacak kadar tencerede su olmalıdır.
   • Her litre su için 1 yemek kaşığı (20 gram) tuz ekleyin. Çözülmüş kuyrukları suya koyun, tencereyi bir kapakla kapatın ve ıstakozları her 110-120 gram kuyruk için 5 dakika kaynar suda pişirin (her ilave 30 gram için bir dakika ekleyin).
   • Istakoz, kabuğu parlak kırmızıya döndüğünde ve et yumuşadığında yapılır (bir çatalla dokunun). Kuyruğu doğru keserseniz içinden beyaz et çıkacaktır. Et hala yarı saydamsa, kuyruğu tekrar kaynar suya koyun ve biraz daha pişirin.
2. 2 Istakozu fırında pişirin. Fırını kızartma moduna ayarlayın. Kızartmanın çok az zaman aldığını unutmayın, bu nedenle ıstakoz kuyruklarınızı yanmaması için dikkatlice izleyin.
   • Istakoz kuyruklarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Kabukları yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve sadece yaklaşık 4 dakika pişirin. Istakoz etini ateşten yaklaşık 15 santimetre uzakta tutun.
   • Çok büyük ıstakoz kuyrukları kızartıyorsanız, boyuna ikiye bölebilirsiniz. Bundan sonra, yarımları ters çevirin, tereyağı ile ovalayın ve 5 dakika daha kızartın. Sonra onları masaya servis edin.
3. 3 Istakoz buharla. Bu, en sağlıklı ve en faydalı yollardan biridir. Bir tencereye altını 1-1,5 santimetre kaplayacak şekilde biraz su dökerek başlayın ve 1 yemek kaşığı (20 gram) tuz ve 1 yemek kaşığı (15 mililitre) sirke ekleyin.
   • Istakozu bir tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve bütün ıstakozlarınız varsa, bunları 500 gramda 10 dakika (veya 500 gram et için 7-8 dakika) buğulayın. Kuyruklar daha az zaman alır.
   • Istakozları buharda pişirmek için tel ızgara üzerine de yerleştirilebilirler. Bir tencereye dibini 5 cm kaplayacak şekilde biraz su dökün, suyu kaynatın ve ıstakoz rafını üstüne yerleştirin.
4. 4 Istakoz kaynatın. Bu yöntem buharda pişirmeye benzer, ancak bu durumda sıvının sıcaklığı kaynama noktasının biraz altında tutulur. Eklenen lezzet için otlar ve baharatlar eklenebilir.
   • Istakozu kaynatmak için sıvıyı kapaklı yeterince büyük bir tencerede pişirin: biraz su dökün ve limon, frenk soğanı, soğan ve kereviz ekleyin. Daha fazla lezzet için tavuk veya sebze suyu ve tercih ettiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Sıvı, tabanı 2,5–5 santimetreden fazla kaplamamalıdır. Yavaş kaynamaya getirin, orta ateşe getirin ve birkaç dakika pişirin.
   • Istakozları hafif kaynayan bir sıvıya koyun, tencerenin ağzını sıkıca kapatın ve her 500 gram ağırlığa göre 7-8 dakika kısık ateşte pişirin. Sıvı kaynarsa ıstakozları daha az pişirin ve pişip pişmediğini kontrol edin. Sıvıyı kaynatmamaya çalışın.
   • Istakoz hazır olduğunda, üzerine çekerseniz bıyıkları ve küçük bacakları kolayca vücuttan ayırabilirsiniz ve kuyruk eti beyazlaşır. Et hala yarı saydamsa, ıstakozu birkaç dakika daha pişirin.
5. 5 ıstakozunu ızgara et. Bir ıstakoz ızgara yapmak için hayvanın kafasının arkasındaki artı işaretini bulun ve sağlam bir bıçakla delin. Istakozu kuyruk boyunca dilimleyin ve uzunlamasına bölün.
   • Istakozu ızgaraya yerleştirin. Istakozu et aşağı bakacak şekilde ızgara rafına yerleştirin ve yaklaşık 8-10 dakika ızgara yapın. Istakozu ters çevirmeye gerek yok.
   • Istakozunuzu ızgaradan önce tereyağı veya zeytinyağı ile fırçalayın.Kuyruğu delmek için metal bir şiş de kullanabilirsiniz.
6. 6 Istakoz pişirin. Ayrıca ıstakoz kuyrukları veya pençeleri de pişirebilirsiniz. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın.
   • Pençeleri birbirine bağlayın. Pençeleri bir fırın tepsisine veya alüminyum folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları yaklaşık 10 dakika pişirin.
   • Pençeler hazır olduğunda pembeye dönerler. Istakoz pençeleri süpermarketin donmuş deniz ürünleri bölümünden temin edilebilir.

İpuçları

• Istakoz oldukça çabuk pişer ve yaklaşık 30 dakika sürer. Bununla birlikte, buz çözme çok daha uzun sürer, bu nedenle önceden plan yapın.
• Istakoz etine lezzet katmak için pişirme suyuna normal tuz yerine deniz tuzu ekleyin.
• Kaynatma, donmuş ıstakoz pişirmenin en hızlı ve en kolay yoludur.

Neye ihtiyacın var

• Tava
• Dondurulmuş gıda poşetleri
• Suçlu
• Maşa ve mutfak makası
• Kevgir
• Izgara, ocak veya fırın