İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Bölüm 1 / 2: Malzemelerin Hazırlanması
• Bölüm 2/2: Sebze Çorbası Yapımı
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Kim iyi bir kase sıcak sebze çorbası istemez ki? Ancak sebze çorbası sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Aşağıda sebze çorbası için temel bir tarif var, ancak bunu geniş çapta çeşitlendirebilir ve çok çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz. Herhangi bir türden birkaç sebzeniz varsa, sebze çorbası yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarif dört porsiyon içindir.

İçindekiler

• 4-6 su bardağı (1-1,5 litre) tavuk, sığır eti veya sebze suyu
• 2 havuç, doğranmış
• 1 kutu (340 ml) domates, doğranmış
• 1 büyük patates, doğranmış
• 2 kereviz sapı, doğranmış
• 1 su bardağı (150 gram) yeşil fasulye, doğranmış
• 1 su bardağı (175 gram) mısır taneleri (dondurulmuş veya konserve)
• Dilediğiniz diğer sebzeler.
• Tuz
• Biber
• 4 yemek kaşığı (45ml) zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı (yaklaşık 30 gram) doğranmış sarımsak

adımlar

Bölüm 1 / 2: Malzemelerin Hazırlanması

1. 1 Yıkamak sebzeler. Kullanılmış tüm sebzeleri soğuk suda yıkayın. Patates ve havuç gibi kalın kabuklu sebzeleri sebze fırçasıyla çıkarın. Daha sonra tüm sebzeleri kuruması için bir havluya koyun.
2. 2 Patates ve kerevizi dilimleyin. Onları keskin bir bıçakla doğrayın ve doğrayın. Patatesleri ve kerevizi sağlam bir kesme tahtası üzerine koyun ve küpler halinde kesin. Bunu yapmak için, bunları yaklaşık 2 santimetre genişliğinde şeritler halinde uzunlamasına kesin ve ardından bu şeritleri çapraz olarak kesin.
   • Sonuç olarak, küpleriniz olacak.
   • Küplerin doğru şekilde olması gerekmez - asıl mesele, yaklaşık olarak aynı boyuta sahip olmalarıdır.
   • Küpler ne kadar küçükse, patates ve kereviz o kadar hızlı pişecektir.
3. 3 Yeşil fasulyeyi doğrayın. Fasulyelerin uçlarında bıçak veya mutfak makası ile kesilmesi gereken küçük saplar vardır. Daha sonra baklaları yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin. Yaklaşık 250 mililitre doğranmış fasulyeniz olduğundan emin olmak için bir ölçü kabı kullanın. Yeşil fasulye yerine yeşil fasulye veya ince kuşkonmaz kullanabilirsiniz.
4. 4 Havuçları ince dilimler halinde kesin. Arzu ederseniz, gerekli olmasa da havuçları önceden soyabilirsiniz. Havuçların iki ucunu da kesmeyi unutmayın. Ardından havuçları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Ardından havuçları en fazla 1,3 santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
   • Alternatif olarak, normal portakal havuçları yerine diğer havuç çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Sebze çorbası için herhangi bir renk ve tattaki havuç uygundur.
   • Dilimlemede zaman kazanmak istiyorsanız, bir cüce havuç satın alın. Bu havuçlar bütün olarak çorbaya atılabilir.
   • Havuç yerine balkabağı kullanabilirsiniz, çünkü pişirildiğinde aynı kıvamı alır.
5. 5 Sarımsakları doğrayın. Taze sarımsak kullanıyorsanız 2-3 dişin kabuklarını soyun. Bunları soyun ve bıçağın düz tarafıyla bastırın. Bu dişleri düzleştirecek ve kesmeyi kolaylaştıracaktır. Sarımsakları büyük dilimler halinde doğrayın, ardından kazın ve bir bıçakla ince doğrayın.
   • Sarımsakları güzelce doğrayana kadar devam edin.
   • Birçok insan çok sarımsaklı yemekleri sever, bu nedenle üçten fazla karanfil yiyebilirsiniz.
   • Zaten doğranmış sarımsak satın alabilirsiniz.
6. 6 1 su bardağı (yaklaşık 175 gram) mısır tanelerini alın. Bir ölçü kabı kullanarak 250 mililitre mısır tanesini ölçün. Sebze çorbası için dondurulmuş veya konserve tahıllar kullanabilirsiniz. Arzu edilirse mısır taneleri yerine bezelye kullanılabilir.

Bölüm 2/2: Sebze Çorbası Yapımı

1. 1 Tüm sebzeleri 4-6 su bardağı (1-1,5 litre) suda kaynatın. Et suyu kullanmıyorsanız büyük bir tencere alın, içine 4–6 su bardağı (1–1,5 litre) su dökün, tüm malzemeleri ekleyin ve çok kısık ateşte 45–60 dakika pişirin. Tüm sebzeleri, sarımsakları ve baharatları aynı anda ekleyin.
   • Tencere, suya ek olarak 4 bardak (1 litre) sebze alacak kadar büyük olmalıdır.
   • Suyu kaynatmayın, aksi takdirde sebzeler yanabilir.
   • Çorbayı ara ara karıştırın.
   • Bütün sebzeler yumuşayınca çorbamız hazır.
2. 2 Zeytinyağını yeterince büyük bir tencerede ısıtın. Sebze çorbasını daha hızlı yapmak için sebzeleri yağda pişirmeniz ve et suyu kullanmanız gerekir. Zeytinyağını hafifçe köpürmeye başlayana kadar ısıtın.
   • Çok düşük bir ateş süreci yavaşlatır, ancak daha yüksek bir ateş yağın yanmasına neden olabilir.
   • Zeytinyağınız yoksa hindistancevizi, hurma, avokado veya tereyağı kullanabilirsiniz.
3. 3 İnce kıyılmış sarımsak, havuç, patates ve kerevizi ekleyin. Ardından sebzeleri yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sebzeler cızırdayacak ve kokacak. Ara sıra karıştırın (yaklaşık dakikada bir).
4. 4 Kalan sebzeleri ekleyin. Bunlar, çorbanıza eklemek istediğiniz yeşil fasulye, kereviz, mısır ve diğer sebzelerdir. Sebzeleri 5 dakika daha kısık ateşte kızartın. Sebzelerin yumuşak ve lezzetli olduklarında hazır olduğunu anlayacaksınız. Koyu kahverengiye dönene kadar beklemeyin.
   • Sebzeleri ara sıra uzun tahta veya metal bir spatula ile karıştırın. Bunu dakikada iki kez yapmak yeterlidir.
   • Sebzeler çok ısınır ve sürekli cızırdamaya başlarsa, kızarıyorlar demektir. Bu durumda, ısıyı azaltın.
   • Sebzeler hiç cızırdamıyorsa ateş ekleyin.
5. 5 Doğranmış domatesleri ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
6. 6 4-6 su bardağı (1-1,5 litre) tavuk, sığır eti veya sebze suyu ekleyin. O zaman daha fazla ateş açın. Sonuç olarak, sebzeler hafifçe kaynamaya başlayacaktır. Kaynatma daha yoğun hale gelirse, ısıyı biraz azaltın. Bu durumda çorbayı çok fazla kaynatmayacak şekilde izlemek gerekir.
   • Çorba kaynarsa, ısıyı orta ila düşük seviyeye indirin.
   • Çorba köpürmemeli, hafifçe köpürmelidir.
7. 7 Çorbayı 25-30 dakika pişirin. Isıyı düşürürseniz, çorbanın tekrar kaynaması için bir süre sonra biraz açmanız gerekebilir.
8. 8 Hazır olup olmadığınızı kontrol edin Patates ve havuç. 25-30 dakika sonra patatesler ve havuçlar yumuşamalıdır. Aralarından çatal kolayca geçerse çorba hazır demektir.
9. 9 Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Biraz baharat ekledikten sonra çorbayı iyice karıştırın ve tadın. Yeni başlayanlar için tuz ve karabiber dahil 1 yemek kaşığı (15 ml) baharat ekleyin. Daha sonra damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
   • Dikkatli olun - baharatları çorbaya eklemek kolaydır, ancak ondan çıkarmak çok zordur.
   • Çorbanızı daha da tatlandırmak istiyorsanız, kuru veya taze kekik (kekik), kekik veya maydanoz gibi başka baharatlar kullanabilirsiniz.
   • Ayrıca çeşitli baharat karışımlarını da kullanabilirsiniz.
   • Cayenne veya kırmızı biber çorbaya baharat katacaktır.
10. 10 Sebze çorbasını kaselere dökün. Dikkatli olun ve çorbanın çok sıcak olabileceğini unutmayın.

İpuçları

• Dondurulmuş sebzeler kullanılabilir, ancak çorba taze sebzelerle daha lezzetli olur.

Neye ihtiyacın var

• Ağır Alt Güveç
• Yarım kilo sebze
• Sebze kesme bıçağı
• Kesme tahtası
• Tuz, karabiber ve sarımsak
• beher
• Kepçe
• Ahşap veya metal karıştırma küreği