İçerik

• İçindekiler
• haşlanmış nohut
• Yavaş bir tencerede nohut
• kızarmış nohut
• adımlar
• Yöntem 1/3: Haşlanmış nohut
• Yöntem 2/3: Yavaş Tencere Nohut
• Yöntem 3/3: Kavrulmuş Nohut
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var
• haşlanmış nohut
• Yavaş bir tencerede nohut
• kızarmış nohut

Koyun bezelyesi olarak da bilinen nohutlar genellikle haşlanır. Bu fasulyeleri yavaş bir ocakta veya fırında pişirebilirsiniz. Çok yönlüdürler çünkü neredeyse hiç kokuları yoktur. Böylece, humus, salata sosu, çorba vb. yapmak için aromalar, seçtiğiniz baharatlar ile "boş bir sayfa" dırlar.

İçindekiler

haşlanmış nohut

900 gr'da. pişmiş nohut

• 450 gr. kuru nohut
• 1 yemek kaşığı. ben. (15 mi) kabartma tozu
• Suçlu
• Tuz (isteğe bağlı)

Yavaş bir tencerede nohut

900 gr'da. pişmiş nohut

• 450 gr. kuru nohut
• 7 su bardağı (1750 mi) su
• 1/4 çay kaşığı (1.25 mi) kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz (isteğe bağlı)

kızarmış nohut

2 porsiyon için

• 420 gr konserve nohut
• 1 1/2 yemek kaşığı. ben. (22,5 mi) zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı (2,5 mi) tuz
• 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) sarımsak tozu (isteğe bağlı)

adımlar

Yöntem 1/3: Haşlanmış nohut

1. 1 Nohutları soğuk suyla örtün. Nohutları büyük bir tencereye veya kazana koyun ve soğuk su ile örtün. Su nohutları 8-10 cm örtmelidir.
   • Nohutlar suyunu çektikten sonra biraz daha su eklemeniz gerekebilir. Aslında, nohutların boyutu neredeyse iki katına çıkabilir, bu nedenle sahip olduğunuzdan iki kat daha fazla suya ihtiyacınız vardır.
   • Islatma iki ana nedenden dolayı önemlidir. Öncelikle kuru nohutları ıslatarak yumuşatır, böylece pişme süresini kısaltır. İkincisi, demleme işlemi, fasulyelerde gaz oluşturan şekerin çoğunu dönüştürür ve böylece kolayca sindirilebilir hale getirir.
2. 2 Kabartma tozu ekleyin. 1 yemek kaşığı suda karıştırın. ben. (15 mi) kabartma tozu tamamen eriyene kadar.
   • Kabartma tozu isteğe bağlıdır, ancak yardımcı olabilir. Kabartma tozu molekülleri, nohutta bulunan ve oligosakkaritler olarak bilinen gaz oluşturan şekere bağlanır. Bu oligosakkaritler ile birleşerek, kabartma tozu onları parçalayabilir ve bir kısmını çıkarabilir.
   • Öte yandan, kabartma tozu arkasında güçlü, tuzlu, sabunlu bir aroma bırakabilir, bu nedenle kullanmayı seçerseniz az miktarda kullanın.
3. 3 Gece boyunca ıslatın. Nohutlar en az 8 saat soğuk suda bekletilmelidir.
   • Nohutlar ıslanırken tencerenin üzerini temiz bir havlu veya kapakla kapatın. Oda sıcaklığında bırakabilirsiniz; soğutma gerekmez.
4. 4 Alternatif olarak, nohutları kısaca ıslatın. Nohutlarla çalışmak için sadece bir saatiniz varsa, fasulyeleri bir tencerede sıcak suda hızlıca kaynatarak daha hızlı ıslatabilirsiniz.
   • Nohutları bir tencereye veya kazana koyun ve 8-10 cm su dökün.
   • Tencerenin içindekileri ocakta yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Bezelyeleri kabartma tozu ile birlikte 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
   • Nohut tenceresini ocaktan alın, gevşek bir şekilde örtün ve nohutları bir saat kadar sıcak suda bekletin.
5. 5 Nohutları süzüp yıkayın. Suyu ve nohutları bir elek içine dökün. Nohutları süzgeçteyken 30-60 saniye akan su altında hafifçe ters çevirerek tüm nohutların suyun altında durulanması için durulayın.
   • Islatılmış sudaki herhangi bir kir veya kalıntı nohut ıslatıldığında derisine yapışabilir, bu nedenle suyu boşaltmak ve nohutları iyice durulamak önemlidir. Suda parçalanan şeker hala nohutların kenarlarına yapışabilir ki bu da bezelyeleri süzüp durulamak için çok önemli bir başka nedendir.
   • Nohutları yıkamak, kabartma tozu kokusunun giderilmesine de yardımcı olabilir.
6. 6 Büyük bir tencerede nohutların üzerine taze su dökün. Nohutları temiz bir tencereye veya kazana aktarın ve tencereye fasulyeleri kaplayacak kadar su doldurun.
   • Fasulyelerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, yaklaşık 1/4 çay kaşığı ekleyin. (1,25 mi) bir tencerede tuz, her 2 litre için içerik. kullanılmış su. Fasulyeler pişirilirken tuz serpilebilir, böylece nohutun içine ve dışına lezzet ve aroma katılabilir.
   • Genel bir kılavuz olarak yaklaşık 1 L kullanın. 1 su bardağı (250 ml.), ıslatılmış fasulye su.
7. 7 Nohutları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin: ocağa bir tencere koyup nohutları orta ateşte kaynatarak pişirin. Daha sonra ısıyı düşük-orta seviyeye düşürün, su ve nohutlar kaynamaya başlayınca suda 1-2 saat kaynamaya bırakın.
   • Yahni ve çorba gibi sert fasulye gerektiren yemekler için fasulyeleri yaklaşık 1 saat pişirin. Humus gibi daha yumuşak fasulye gerektiren yemekler için yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat pişirin.
8. 8 Süzün, durulayın ve dilediğiniz gibi kullanın. Bittiğinde nohutları bir elekten süzün ve elek içinde 30-60 saniye akan su altında durulayın. Hemen servis yapın, nohut gereken bir tarifte kullanın veya başka bir zaman saklayın.

Yöntem 2/3: Yavaş Tencere Nohut

1. 1 Nohutları yıkayıp süzün. Nohutları bir süzgecin içine koyun ve soğuk akan suda 30-60 saniye durulayın.
   • Nohutları şimdi durulayarak, kuru fasulyeye yapışmış yüzey kalıntılarını veya kiri temizleyeceksiniz. Ayrıca, partide rastgele karıştırılan küçük taşları veya koyu kahverengi nohutları seçmek için iyi bir şans.
2. 2 Malzemeleri küçük bir yavaş tencereye koyun. 2.5 litrelik yavaş pişiriciye su, nohut ve kabartma tozu ekleyin, kabartma tozunun eşit şekilde dağıldığından ve tüm nohutların suya battığından emin olmak için hafifçe karıştırın.
   • Nohutları yavaş pişirirken önceden ıslatmanın gerekli olmadığını unutmayın. Nohutlar yavaş pişeceği için önceden ıslatılmasına gerek yoktur.
   • Bununla birlikte, kabartma tozu yine de tavsiye edilir. Burada ön ıslatmayı atladığınız için şeker geleneksel kaynatma yönteminde olduğu gibi parçalanmayacaktır. Gaz yapan şekerleri parçalamaya yardımcı olan ve nohutların pişirildikten hemen sonra biraz daha kolay sindirilmesine yardımcı olan kabartma tozu kullanın.
   • Kabartma tozu kullanmamayı tercih ederseniz, bunun yerine suya 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz ekleyebilirsiniz. Tuz şekeri parçalamaz, ancak nohutlara daha fazla lezzet katacak ve tuz parçacıklarını suda oldukları gibi emecektir. Sonuç olarak, iç ve dış terbiyeli olacaktır.
3. 3 Örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Yüksek ateşte 4 saat, düşük ateşte 8-9 saat pişirin.
   • Daha sert fasulye istiyorsanız, sadece 2-3 saat yüksek ateşte pişirin.
4. 4 Nohutları güzelce yıkayıp süzün. Suyu fasulyeden ayırmak için yavaş pişiricinin içeriğini bir süzgeçten boşaltın. Nohutları 30-60 saniye akan su altında bir elek içinde durulayın.
   • Fasulyelerin pişirildiği su çok fazla kir ve kırık şeker içerebilir, bu nedenle atılmalıdır. Sudaki kalıntılar nohutun yüzeyine yapışabileceğinden, nohutların da durulanması gerekir.
5. 5 Dilediğiniz gibi servis yapın veya kullanın. Nohutları hemen kullanabilir, gerektiğinde bir tarife ekleyebilir veya başka bir zaman için saklayabilirsiniz. Ancak haşlanmış nohut gerektiren herhangi bir tarifte yavaş pişirilmiş nohut kullanılabilir.
   • Yavaş pişirilmiş nohutların genellikle çok yumuşak olduğunu unutmayın, bu nedenle daha sert fasulye gerektiren tariflerden ziyade yumuşak, yumuşak nohut gerektiren bir tarifte kullanılır.

Yöntem 3/3: Kavrulmuş Nohut

1. 1 Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Yapışmaz sprey püskürterek fırın tepsisini hazırlayın.
   • Alternatif olarak, bir fırın tepsisini yemeklik yağ ile yağlayabilir veya alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz.
2. 2 Konserve bezelyeleri süzüp yıkayın. Sıvıyı ayırmak için kavanozun içeriğini bir elek içinden dökün. Nohutları 30 ila 60 saniye akan su altında bir elek içinde durulayın.
   • Alternatif olarak, konserve kapağını kullanarak fasulyeleri boşaltabilirsiniz. Kapağı, sıvının dışarı akması ve nohutların kavanozda kalması için yeterince açın. Kutuyu lavabonun üzerine yatırın ve sıvının bu yuvadan akmasına izin verin. Kapağı tamamen açmadan önce mümkün olduğunca fazla sıvı boşaltın.
   • Ayrıca bir teneke kutuya su ekleyebilir ve fasulyelerin durulanmasına yardımcı olmak için sallayabilirsiniz. Kapağı küçük bir boşluk kalacak şekilde kavanozun üzerine yerleştirin ve durulama suyunu boşluktan dökün. Ancak önerilen yöntemin elek durulama olduğu unutulmamalıdır.
3. 3 Nohutları nazikçe soyun. Fasulyeleri iki kat temiz kağıt havlu arasına yerleştirin. Fazla suyu ve cildi temizlemek için nohutları kağıt havlunun üstünden nazikçe yuvarlayın.
   • Ancak nohutu çok fazla güç kullanarak kazara ezmek istemediğiniz için üzerine bastırırken dikkatli olun.
4. 4 Nohutları zeytinyağına batırın. Nohutları orta boy bir kaba koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Nohutları bir kaşıkla veya temiz ellerle hafifçe karıştırarak hepsini yağla kaplayın.
   • Yağ, nohutlara lezzet katacak ve ayrıca kızartma sırasında hoş bir renk ve doku oluşmasına yardımcı olacaktır.
5. 5 Hazırlanan fırın tepsisine nohutları yayın. Nohutları bir fırın tepsisine koyun, eşit bir tabaka halinde yayın.
   • Nohutların bir kat halinde yayıldığından emin olun. Fasulyelerin eşit şekilde pişmesi için ısıtma elemanlarına eşit şekilde maruz kalması gerekir.
6. 6 Altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Bu, önceden ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika sürmelidir.
   • Nohutları pişirirken özellikle dikkat edin, böylece yanmış gibi görünürlerse fırından çıkarabilirsiniz.
7. 7 İstediğiniz gibi baharatlayın ve tadını çıkarın. Kızarmış nohutları tuz ve sarımsak tozu ile serpin ve eşit şekilde kaplamak için düz bir spatula ile hafifçe fırlatın. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak servis yapın ve tadını çıkarın.
   • Ayrıca diğer baharatlar ve otlar ile deneyebilirsiniz. Örneğin, nohutları kırmızı biber, pul biber, köri tozu, garam masala ve hatta tarçınla tatlandırabilirsiniz.

İpuçları

• Nohutlar gündüz atıştırmalıklarını yenebilir. Günlük öğle yemeği diyetinize yarım bardak nohut eklemek, tuzlu, şekerli ve yağlı atıştırmalıklar için iştahınızı azaltabilir.

Neye ihtiyacın var

haşlanmış nohut

• Büyük tencere veya kazan
• Mutfak havlusu
• Elek

Yavaş bir tencerede nohut

• Elek
• Yavaş ocak 2,5 litre

kızarmış nohut

• Konserve açacağı
• Elek
• Fırın tepsisi
• Temiz kağıt havlular
• Yapışmaz sprey
• Kürek kemiği