Kurbağa bacağı nasıl pişirilir

İçerik

İçindekiler
Kurbağa bacağı sote
Kızarmış kurbağa bacağı
ızgara kurbağa bacağı
Fırında Kurbağa Bacağı
adımlar
Yöntem 1/4: Kurbağa Bacaklarını Sote Et
Yöntem 2/4: Kızarmış Kurbağa Bacağı
Yöntem 3/4: Izgara Kurbağa Bacağı
Yöntem 4/4: Fırında Kurbağa Bacağı
Neye ihtiyacın var
Kurbağa bacağı sote
Kızarmış kurbağa bacağı
ızgara kurbağa bacağı
Fırında Kurbağa Bacağı

Kurbağa bacağı, giderek daha fazla popülerlik kazanan lezzetli bir inceliktir. Bu yemeği hiç kendiniz pişirmediyseniz, nasıl yapılacağı hakkında bilmeniz gerekenler burada.

İçindekiler

Kurbağa bacağı sote

4-6 porsiyon için

12 çift kurbağa bacağı, taze veya çözülmüş
1 1/2 su bardağı (375 ml) süt
tatmak için tuz
Tatmak için öğütülmüş karabiber
1 su bardağı (250ml) un
16 Sanat. ben. (240 mi) arıtılmış veya ghee
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı. ben. (15 mi) limon suyu
1 yemek kaşığı. ben. (15 mi) taze maydanoz, ince doğranmış

Kızarmış kurbağa bacağı

4-6 porsiyon için

12 çift kurbağa bacağı, taze veya çözülmüş, derisi alınmış
120 ml tuzlu, ince doğranmış kraker
1 su bardağı (250ml) un
1/2 su bardağı (125 ml) mısır unu
1 çay kaşığı (5 mi) kuru doğranmış soğan
2 çay kaşığı (10 mi) tuz
1 yemek kaşığı. ben. (15 mi) öğütülmüş karabiber
2 yumurta
1/2 su bardağı (125 ml) süt
2 su bardağı (500 ml) sıvı yağ (kızartma için)
1 su bardağı (250 ml) fıstık ezmesi (kızartma için)

ızgara kurbağa bacağı

4-6 porsiyon için

12 çift kurbağa bacağı, taze veya çözülmüş
1 su bardağı (250 ml) bitkisel yağ
1 limon
6 yemek kaşığı. ben. (90 mi) kırmızı soğan, ince doğranmış
2 çay kaşığı (10 mi) tuz
2 çay kaşığı (10 mi) kuru fesleğen yaprağı
2 çay kaşığı (10 mi) kuru hardal
4 yemek kaşığı. ben. (60 mi) taze maydanoz, doğranmış
1/2 su bardağı (125 ml) tereyağı veya margarin
2 diş sarımsak, ince kıyılmış

Fırında Kurbağa Bacağı

4-6 porsiyon için

18 kurbağa bacağı, taze veya çözülmüş
1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
1 yumurta
3/4 su bardağı (90 ml) rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 beyaz soğan, ince doğranmış
1 çay kaşığı (5 mi) taze kıyılmış sarımsak
1 1/2 su bardağı (375 ml) yumuşak ekmek kırıntısı
Bir tutam öğütülmüş kimyon
Bir tutam biberiye
bir tutam tarhun
tatmak için tuz

adımlar

Yöntem 1/4: Kurbağa Bacaklarını Sote Et

1 Kurbağaların bacaklarını eklem yerinden kesin. Her kurbağa bacağını diz ekleminde ikiye kesmek için mutfak makası kullanın.
- Mutfak makasınız yoksa bunun yerine keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Eklemi kesmeye çalışırken parmaklarınızı kesmemeye dikkat edin.
2 Ayakları sütle marine edin. Kurbağa bacaklarını bir kaseye koyun ve üstüne sütle kaplayın. Kaseyi plastik sargı ile örtün ve 30 dakika soğutun.
- Kurbağa bacaklarını oda sıcaklığında marine etmeyin. Süt bozulabilir ve oda sıcaklığı çiğ ette bakteri gelişimi için idealdir.
3 Tuz ve karabiberle tatlandırın. Marine ettikten sonra kurbağa bacaklarını kuru, temiz kağıt havluların üzerine koyun. Kurutun ve tuz ve karabiber serpin.
- Ne kadar tuz ve karabiber kullanacağınızdan emin değilseniz, her biri 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) deneyin.
4 Un içine daldırın. Unu bir tabağa veya sığ bir kaba koyun. Her kurbağa bacağını un içine koyun ve her tarafı kaplayacak şekilde çevirin.
- Bittiğinde unu hafifçe sallayın.
- Bittiğinde, unlu kurbağa bacaklarını ayrı bir tabağa koyun.
5 6 yemek kaşığı ısıtın. ben. (180 mi) büyük bir tavada tereyağı. Cızırdamaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
- Yağ cızırdamaya başlamalı, ancak tütmesine izin vermeyin. Yağ tütsülenecek kadar sıcak olduğunda bozulmaya başlar ve bu da son yemeğin tadını etkileyebilir.
6 Bacakların yarısını altın kahverengi olana kadar pişirin. Kurbağa bacağının yarısını cızırtılı tereyağına ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
- Pişirme işleminin yarısında maşa kullanarak bacakları çevirin, böylece her iki taraf da eşit şekilde pişirilir.
7 Daha fazla yağ ve kalan kurbağa bacağı ile pişirme işlemini tekrarlayın. Kalan tereyağını tavaya dökün ve 6 yemek kaşığı daha ekleyin. ben. taze (180 ml.). Kalan kurbağa bacaklarını kızgın yağda 3-4 dakika pişirin.
- Daha önce olduğu gibi, pişirme işleminin yarısında bacakları ters çevirin, böylece her iki tarafı da eşit şekilde pişer.
8 Sarımsağı kızartın. Tavada bulunan tereyağını dökün ve kalan tereyağını ekleyin. Cızırdadığında, sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin.
- Sarımsağı yanmaması için sürekli karıştırın.
- Sarımsak hafifçe kızardığında ve çok aromatik olduğunda yapılır.
9 Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavayı ocaktan alın, limon suyu ve biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- Daha önce olduğu gibi, ne kadar tuz ve karabiber kullanacağınızdan emin değilseniz, her biri 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) deneyin.
10 Kurbağa bacaklarını sarımsak sosuyla servis edin. Kurbağa bacaklarını servis tabağının ortasına koyun ve üzerine veya etrafına sarımsak sosu gezdirin.
- Dilerseniz taze maydanozla süsleyin.

Yöntem 2/4: Kızarmış Kurbağa Bacağı

1 Kurbağa bacaklarını hazırlayın. Kurbağa bacaklarını durulayın ve temiz kağıt havlularla kurulayın. Her kurbağa bacağını diz ekleminden kesmek için mutfak makası kullanın.
- Mutfak makasınız yoksa bunun yerine keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.
2 Kurbağa bacaklarını kaplamak için malzemeleri birleştirin. Kıyılmış peksimet, un, mısır unu, doğranmış kuru soğan, tuz ve karabiberi yeniden kapatılabilir büyük bir plastik torbaya koyun. Torbayı kapatın ve malzemeleri bir araya getirmek için kuvvetlice sallayın.
- Torbanın tüm malzemeleri ve bir seferde kurbağa bacağının bir veya iki yarısını alacak kadar büyük olduğundan emin olun.
3 Yumurtaları sütle birleştirin. Yumurtaları ve sütü küçük bir kapta tamamen birleşene kadar çırpın.
- Karışım, beyaz veya koyu sarı gölgeler veya çizgiler olmadan tek tip, soluk sarı renkte olmalıdır.
4 Yağı büyük, ağır bir tavada ısıtın. Bitkisel yağı ve fıstık ezmesini bir tavaya dökün ve orta ateşte birkaç dakika ısıtın.
- Tavadaki yağ 1,25 cm kalınlığında olmalıdır.
- Geniş, yüksek kenarlı bir tava kullandığınızdan emin olun. Kenarları yüksek geniş bir tavanız yoksa bunun yerine bir tencere kullanabilirsiniz.
5 Kurbağa bacaklarını örtün. Her bacağını yumurta karışımına batırın. Fazlalığın akmasına izin verdikten sonra, kraker karışımını her ayağın üzerine serpin, her tarafı kaplayacak şekilde bükün.
- Kraker karışımı poşeti yeterince büyükse, poşete aynı anda birkaç parça kurbağa bacağı koyabilir, kapatabilir ve tüm parçaları kaplayacak şekilde hafifçe sallayabilirsiniz.
6 Bacakları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Kurbağa bacaklarını kızgın yağa koyun ve her tarafını 5 dakika pişirin.
- Ayaklarınızı yağa koyarken dikkatli olun. Çok yaklaşırsanız veya tavaya kurbağa bacağı koyarsanız, yağ cızırdayıp üzerinize sıçrayabilir.
- Kurbağa bacaklarının çok çabuk kızardığını fark ederseniz, ocaktaki ısıyı yüksek ila orta seviyeye düşürün.
7 Kurutup servis yapın. Pişmiş kurbağa bacaklarını sıcak yağdan çıkarmak için maşa kullanın ve bunları temiz kağıt havlulara aktarın. Kağıt havlular pençe yağını bir dakika kadar emdikten hemen sonra servis yapın.

Yöntem 3/4: Izgara Kurbağa Bacağı

1 Marine için malzemeleri birleştirin. Küçük bir kapta bitkisel yağ, soğan, maydanoz, tuz, hardal ve fesleğeni birleştirin. Ayrıca bir limonun kabuğunu ve suyunu da ekleyin. İyice karıştırın veya pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 1/3 bardak (80 ml) marine sosunu küçük bir tabağa dökün. Plastik sargı ile örtün ve soğutun. Daha sonraki bir aşamaya bırakın.
2 Kurbağa bacaklarını biraz marine edip marine edin. Kurbağa bacaklarını bir fırın tepsisine bir katman halinde yerleştirin. Kalan turşuyu bacakların üzerine dökün ve plastik sargıyla örtün. 3 saat soğutun.
- Kurbağa bacakları tek kat olarak döşenmelidir. Aksi takdirde, eşit şekilde marine edilemezler.
- Marine edilmiş kurbağa bacaklarını buzdolabındayken ara sıra çevirmek için maşa kullanın.
3 Izgaranızı önceden ısıtın. Izgarayı bitkisel yağ ile yağlayın ve orta ateşte ısıtın.
- Gazlı ızgara kullanıyorsanız, ızgaradaki tüm brülörleri orta ateşte ısıtın.
- Kömür ızgarası kullanırken, kömür briketleri ızgaranın altına gelecek şekilde iki kat kadar yerleştirin. Ateşleyin ve kömürün üzerinde bir kül tabakası olana kadar alevin yanmasına izin verin.
4 Kurbağa bacaklarını 6-7 dakika ızgara yapın. Kurbağa bacaklarını kurutun ve sıcak ızgaraya koyun. Izgarayı kapatın ve 3 dakika pişirin. Bacakları ters çevirin ve ızgarayı tekrar kapatın, 3-4 dakika daha pişirin.
- Et pişerken rengi pembe olmamalıdır. Ayrıca etler kemiklerden kolayca ayrılmalıdır.
5 Kalan turşuyu yağ ve sarımsakla birleştirin. Marinayı orta ateşte küçük bir tencerede yağ ve sarımsakla ısıtın. Tereyağı eriyene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
- Bu yaklaşık 1-2 dakika sürmelidir.
6 Kurbağa bacaklarını sarımsak sosuyla servis edin. Kurbağa bacaklarını servis tabağına alın ve üzerine ya da çevresine tereyağ karışımını gezdirin.

Yöntem 4/4: Fırında Kurbağa Bacağı

1 Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Bu arada, yapışmaz sprey veya yemeklik yağ ile bir fırın tepsisine serpin.
- Alternatif olarak, fırın tepsisinin altını alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Etin fırın tepsisinin dibine yapışmaması önemlidir.
2 Kurbağa bacaklarını kaplamak için malzemeleri birleştirin. Orta boy bir kapta, Parmesan peyniri, yumurta, tereyağı, soğan, sarımsak, kimyon, biberiye, tarhun iyice birleştirilene kadar birleştirin.
- Kurbağanın bacaklarını kolayca batırabilmeniz için kasenin yeterince geniş olduğundan emin olun.
3 Kurbağa bacaklarını karışımla iyice örtün. Her bir kurbağa bacağını her iki tarafı da kaplayacak şekilde çiğ yumurta karışımına batırın. Kurbağa bacaklarını ekmek kırıntıları ile toz haline getirmeden önce fazlalığın akmasına izin verin.
- Ekmek kırıntıları geniş bir tabağa veya alçak kenarlı büyük bir kaseye serpilmelidir.
4 Kurbağa bacaklarını hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kurbağa bacağı karışımla kaplanıp fırın tepsisine yayıldıktan sonra kalan karışımı kurbağa bacağına ekleyin.
- Kurbağa bacakları sadece bir kat halinde yayılmalıdır. Eşit olmayan pişirmeye yol açabileceğinden, ayakları birden fazla katmana koymayın.
5 Altın kahverengi olana kadar pişirin. Kurbağa bacaklarını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
- Kurbağa bacaklarını pişirirken karıştırmamalı veya sallamamalısınız, ancak üst tabaka tam pişirme süresinin bitiminden çok önce kararmış gibi görünüyorsa, parçaları maşa kullanarak yavaşça diğer tarafa çevirin.
6 Sıcak servis yapın. Tatmak için tuz serpin ve hemen servis yapın.