İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/5: Sütte Haşlanmış Levrek Fileto (İngiliz Tarifi)
• Yöntem 2/5: Fırında Füme Bas Fileto
• Yöntem 3/5: Haşlanmış Bas Füme Fileto
• Yöntem 4/5: Kızarmış Bas Füme Fileto
• Yöntem 5/5: Soslu Bas Füme
• İpuçları

Levrek, özellikle tütsülendiğinde harika bir balıktır! Füme levrek sarı (boyalı) olarak seçilebilir veya kendi takdirinize bağlı olarak boyanmayabilir. Levrek pişirmenin birkaç yolu vardır. Kişi başı porsiyon 170-225 gr civarında olmalıdır.Satıcıdan, tatsız sürprizlerle karşılaşmamak için balığın kemiklerini ve filetolarını çıkarmasını isteyin.

adımlar

Yöntem 1/5: Sütte Haşlanmış Levrek Fileto (İngiliz Tarifi)

1. 1 Sütlü tavayı ateşe koyun.
2. 2Öğütülmüş karabiber ekleyin.
3. 3Balığı yerleştirin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin (süt kaynamamalı ama sıcak olmalı).
4. 4Sos olarak sütü ve tabağı temizlemek için ekmek kullanarak taze pişmiş ekmek ve tereyağı ile servis yapın.

Yöntem 2/5: Fırında Füme Bas Fileto

1. 1Levrek folyonun üzerine koyun ve üstüne küçük bir parça tereyağı koyun.
2. 2 Balığın üzerine karabiber serpin. Füme bas, tuz eklemeniz gerekmeyebilecek kadar tuzludur.
3. 3Emin değilseniz bir tutam tuz ekleyin.
4. 4İstediğiniz kadar ot ekleyin (dereotu harika çalışır).
5. 5Folyoyu kapatın ve 175 °C'deki fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Yöntem 3/5: Haşlanmış Bas Füme Fileto

1. 1Ateşe bir tava su koyun.
2. 2Suya defne yaprağı ekleyin (isteğe bağlı, ancak özel bir lezzet katıyor).
3. 3Balıkları orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin (su kaynamamalı, ancak sıcak olmalıdır).

Yöntem 4/5: Kızarmış Bas Füme Fileto

1. 1 Balığın üzerine zeytinyağı serpin ve biraz ot (kekik, dereotu vb.)ve aromaların içine girmesi için yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. 2İstediğiniz kadar tuz ekleyin!
3. 3Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavayı ısıtın ve levrek filetolarını derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
4. 4 Yaklaşık 4 dakika yüksek ateşte pişirin. Ardından filetoları ters çevirin ve yaklaşık 2 dakika daha pişirin. (Pişirme süresi fileto kalınlığına bağlıdır.)
5. 5 Ardından üzerine isteğe göre limon suyu gezdirip güzel bir garnitür (salata, püre vb.)vb.).

Yöntem 5/5: Soslu Bas Füme

1. 1 Levrek filetolarını tavaya koyun. Yeterince süt dökün (parçalar tamamen kaplanana kadar).
2. 2 Karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 4 dakika hafifçe kaynatın
3. 3 Balıkları tavadan çıkarın. Soğumasına izin vermeyin. Balık suyunu ve sütü daha sonra kullanmak üzere bir tavada saklayın.
4. 4 Patatesleri kaynamaya koyun. Üzerine pırasaları yerleştirin.
5. 5 Kalan süt balığı sosuyla tavayı alın. Bir kaşık sos unu veya mısır unu ve biraz kuru hardal ekleyin. İyice karıştırın.
6. 6 Balıkları sosun içine geri koyun. 2 yumurtayı çırpıp biraz pişirin.
7. 7Defne yaprağını çıkarın.
8. 8 Sıcak tabaklarda servis yapın. Patatesleri ve pırasaları yan yana koyun. Ve yumurtaları balığın üzerine koyun.

İpuçları

• Füme levrek tuzludur, ancak yemeğinizin ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak yukarıdaki tariflerden herhangi birine biraz tuz ekleyebilirsiniz.