İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Ağaçlara dokunma
• Yöntem 2/3: Suyu kaynatın
• Yöntem 3/3: Şurup hazırlamanın tamamlanması
• İpuçları
• Uyarılar

Şekerleme, binlerce yıldır uygulanan akçaağaç şurubu yapma sanatıdır. Birçok insan, akçaağaç şurubu pişirdikten sonra tekrar tekrar yapmak isteyeceğini iddia ediyor. Akçaağaç özünün nasıl tatlı ve lezzetli bir şurup haline getirileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.

adımlar

Yöntem 1/3: Ağaçlara dokunma

1. 1 Ağaçların dokunmaya hazır olduğundan emin olun. Akçaağaç mevsimi, geceleri sıcaklıkların 0 °C'nin altına düştüğü ve günlerin daha sıcak olduğu ilkbaharda gerçekleşir. Bu, özsuyun ağaçta dolaşmasına neden olur.
   • İstenilen sıcaklık sona erdiğinde akçaağaç mevsimi sona erer. Bu zamanda, meyve suyunun rengi koyulaşır.Meyve suyu sezon bittikten sonra hasat edilirse şeker içeriği düşük olur ve lezzetli olmaz.
2. 2 Ağaçları seçin. Birçok farklı akçaağaç çeşidi vardır. Farklı çeşitlerin farklı şeker içeriği vardır: ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Şeker akçaağaç en yüksek şeker içeriğine sahiptir. Akçaağaç belirgin bir beş köşeli yaprağa sahiptir. Tipik olarak, ağacın dokunulabilmesi için en az 25 cm çapında olması gerekir.
3. 3 Bantlama boruları satın alın. Kurşun borular olarak da bilinirler. İnternet, boru satın almanın en kolay yeridir. Tüplerin çoğu aynıdır, ancak toplama kapları biraz farklıdır. Hangi kap türünü kullanacağınıza karar verin: bir torba, bağlı bir kova, yerde bir kova veya bir tüp ağı (genellikle gelişmiş şurup üreticileri tarafından kullanılır). Bir kova satın almak istemiyorsanız, temiz bir sürahi iyidir. Daha önce dokunmadıysanız boru satın almayın veya takmayın.
4. 4 Ağacı indir. Ağacın en fazla ışığı alan tarafında, büyük bir kökün üstünde veya büyük bir dalın altında bir delik açın. Delik, boru ile aynı boyutta olmalıdır. Delik yerden 30-120 cm yukarıda ve borudan 1,25 cm daha uzun olmalıdır. Delik aşağı doğru bir açıda olmalıdır.
   • Bu görev için bir elektrikli el matkabı uygundur.
   • Alternatif olarak, bir çekiç ve uzun bir çivi ile bir delik açabilirsiniz; çekiçleyin, sonra çıkarın.
5. 5 Meyve suyunu toplamak için bir kap takın. Yağmur suyunu ve böcekleri dışarıda tutmak için kapları örtün.
6. 6 Daha fazla ağaç dikin. 40 s. sadece 1 litre meyve suyu elde edilir. şurup, bu yüzden mağazadan satın alınan akçaağaç şurubu çok pahalı. Yeni başlayanlar için 7-10 ağaç dokunmak için iyi bir miktardır; yaklaşık 40 litre alacaksınız. sezon başına her ağaçtan meyve suyu, böylece sonunda 7-10 litre olacak. şurup.
7. 7 Suyu toplayın. Birkaç hafta boyunca, meyve suyu toplama kaplarını birkaç günde bir kontrol edin. Korumak için suyu kapalı kovalara veya diğer büyük kaplara dökün. Sezon bitene kadar meyve suyu toplamaya devam edin. Şimdi meyve suyu şurubu yapabilirsiniz.

Yöntem 2/3: Suyu kaynatın

1. 1 Suyu süzün. Meyve suyunuz azsa, bunu yapmanın en kolay yolu bir kahve filtresi kullanmaktır. Bu sadece özsudan tortu, böcek veya dalları çıkarmak içindir. Ayrıca oluklu bir kaşıkla büyük çöp parçalarını çıkarabilir ve atabilirsiniz. Kaynadıktan sonra suyu tekrar süzülür.
2. 2 Suyu kaynatmak için ateş yak. Şurup, meyve suyundan suyun buharlaştırılmasıyla hazırlanır, böylece sadece şeker kalır. Meyve suyu sadece yaklaşık %2 şeker içerir. Suyu şuruba dönüştürmek için özel olarak yapılmış bir makine olan bir buharlı pişirici kullanabilirsiniz veya daha ucuz olan alternatif iyi bir ateştir (suyu ocakta bir tencerede de kaynatabilirsiniz, ancak o kadar fazla nem buharlaşacaktır ki bütün ev buharla doldurulur). Suyu kaynatmak için ateş yakmak için şu adımları izleyin:
   • Bir veya daha fazla 20 litrelik kap alın.
   • Ateş yakmak istediğiniz yere sığ bir delik kazın.
   • Çukurun etrafına bir kül blok kutusu inşa edin. Tüm saksılarınızı alacak kadar büyük olmalıdır. Tencereleri tutmak için kutunun üstüne bir ızgara yerleştirin ve ızgaranın altında ateş yakmak için yeterli boşluk bırakın.
   • Tencerelerin ısınması için tel ızgaranın altına ateş yakalım.
3. 3 Suyu kaplara dökün. Meyve suyu ile 3/4 doldurun. Ateş, tencereleri iyice ısıtmalı ve suyu kaynatmalıdır. Su buharlaştıkça, suyu yavaş yavaş tencerelere ekleyin. Ateşi yakmaya devam edin ve tencereler kalan meyve suyuyla doluncaya kadar suyu tencerelere ekleyin.
   • Özsuyu şuruba dönüştürme işlemi saatler sürer ve ara verilmez veya akçaağaç şurubu sonunda yanar. Ateş, suyu sürekli kaynatmaya yetecek kadar güçlü olmalı ve sıvı buharlaştıkça suyu eklemeye devam etmelisiniz - bu bütün gece uyanık kalmak anlamına gelse bile.
   • Meyve suyu kabının üzerine saplı bir kahve kutusu asabilirsiniz. Meyve suyunun yavaş yavaş akması için altta bir delik açın. Bu sayede her zaman süreci takip etmenize gerek kalmaz.
4. 4 Sıcaklığı kontrol edin. Meyve suyunu eklemeyi bitirdiğinizde ve kalan sıvı düşmeye başladığında, sıcaklığı kontrol etmek için bir şeker termometresi kullanın. 100 °C'de kaynarken duracak, ancak suyun çoğu buharlaştığında sıcaklık yükselmeye başlayacak. 105 ° C'ye ulaştığında sıvıyı ısıdan çıkarın.
   • Şerbeti ocaktan çok geç çıkarırsanız, koyulaşacak veya yanacaktır, bu yüzden yakından takip ettiğinizden emin olun.
   • Isı ve sıcaklık üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmak istiyorsanız, şurubu kaynatmayı bitirebilirsiniz.

Yöntem 3/3: Şurup hazırlamanın tamamlanması

1. 1 Bitmiş şurubu süzün. Meyve suyu kaynadığında güherçile veya "toz şeker" üretir. güherçile süzülmezse dibe yerleşecektir. Filtrasyon, kamp ateşi külü veya böcekler gibi şuruba girmiş olabilecek güherçileyi ve diğer substratları kaldıracaktır. Büyük bir kasenin üzerine birkaç parça tülbent koyun ve içine şurubu dökün. Nitrattan tamamen kurtulmak için bunu birkaç kez yapmanız gerekebilir.
   • Şurubu oldukça sıcakken süzün, aksi takdirde tülbentinize yapışacaktır.
   • Daha az şurubu emmek için yapılmış özel pamuklu filtreler çevrimiçi olarak mevcuttur.
2. 2 Şurubu sterilize edilmiş kaplara dökün. Kavanozlar bunun için uygundur veya akçaağaç şurubunun demlendiği eski kapları yeniden kullanabilirsiniz. Kapakları hemen şurup kavanozlarına yerleştirin.
3. 3 Sezon sonunda boruları ağaçlardan çıkarın. Delikleri tıkamayın; kendi kendilerine sıkacaklar.

İpuçları

• Dokunmak ağaca zarar vermez: ağaç, her yıl içinden geçen yüzlerce litre özsuyu içerir. Dokunma, ortalama olarak, yılda yaklaşık 40 litre meyve suyu verecektir.
• Buharlı pişirici, suyu kaynatmanın en hızlı, en temiz ve en verimli yoludur, ancak çok pahalıdır.

Uyarılar

• suyu açık havada kaynatın; su buharı evinize zarar verebilir. İçeride kaynatabilirsiniz, ancak buharın dışarıya çıkması gerekir.
• Kendi ağaçlarınızı dikin veya ağaç sahibinden izin alın.
• Şurubun akmadığından emin olun. Suyu hemen kapanan ocakta kaynatmakta fayda var.
• Suyu mümkün olan en kısa sürede kaynatın. Meyve suyu kötü gidecek. Meyve suyu hasat mevsimi bir haftadan fazla sürmez.
• Ağaçlar kereste karşılığı satılacaksa, dokunmak ağaçların değerini düşürür.