İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/4: Mercimek Hazırlama
• Yöntem 2/4: Mercimekleri Ocakta Pişirmek
• Yöntem 3/4: Yavaş Pişirme Mercimek
• Yöntem 4/4: Varyasyonlar
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var
• Ek makaleler

Mercimek, kuru olarak satın alınabilen yumuşak fasulyelerdir. Baklagil ailesindeki diğer türlerin aksine, mercimeklerin pişirmeden önce önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Aslında mercimeklerin pişirilmesi çok kolaydır ve ocakta veya yavaş bir tencerede yapılabilir. Bu yazıda, bilmeniz gereken tüm bilgileri bulacaksınız.

İçindekiler

4 su bardağı (1000 ml) hazır mercimek elde edeceksiniz.

• 1 su bardağı (250 ml) kuru yeşil, kahverengi veya Fransız mercimek
• 2-4 su bardağı (500-1000 ml) su
• 1/4-3 / 4 çay kaşığı (1.25-3.75 ml) tuz

adımlar

Yöntem 1/4: Mercimek Hazırlama

1. 1 Mercimeklerden geçin. 1 su bardağı (250 ml) kuru mercimekleri bir havlu, tabak, kesme tahtası veya başka bir temiz yüzeye koyun. Mercimeklerden taşları, kiri ve diğer kalıntıları çıkarın. Ayrıca hasarlı mercimekleri atın.
   • Bazı şirketler önceden işlenmiş mercimek satar, ancak makinenin yanlışlıkla bir taşı veya bozuk mercimekleri kaçırması mümkündür. Bu nedenle, mercimekleri pişirmeden önce elle ayırmak iyi bir fikirdir.
   • Yeşil mercimek, kahverengi mercimek ve Fransız mercimeklerini katkı maddesi olmadan servis etmeyi planlıyorsanız en iyi sonucu verdiğini unutmayın. Kırmızı, turuncu ve sarı mercimek pişirme sırasında yumuşar, bu nedenle en iyi şekilde güveç veya çorba için kullanılırlar.
2. 2 Mercimekleri yıkayın. Mercimekleri bir kevgir içine koyun ve yaklaşık 30 saniye soğuk su altında durulayın. Suyu kapatın ve fazla suyu boşaltmak için kevgir hafifçe sallayın.
   • Bir kevgir yerine bir filtre, süzgeç veya benzeri bir gereç kullanabilirsiniz. Sadece mercimeklerin düşmesini önlemek için deliklerin yeterince küçük olduğundan emin olun.
   • Mercimekleri ıslatmayın. Kuru baklagillerin çoğu, yumuşatmak ve sindirimi bozan bazı bileşikleri çıkarmak için ıslatılmalıdır. Ancak mercimek ıslanırsa çok yumuşak olur, bu yüzden bu önerilmez.

Yöntem 2/4: Mercimekleri Ocakta Pişirmek

1. 1 Mercimekleri 2 su bardağı (500 ml) su ile karıştırın. 1 su bardağı (250 ml) saplı mercimeği küçük ve orta boy bir tencereye koyun ve iki katı kadar su ile doldurun.
   • Bu yöntemle dilediğiniz miktarda mercimek pişirebilirsiniz. İki katı kadar su eklediğiniz sürece kaç tane mercimek aldığınızın bir önemi yok.
2. 2 Kaynamaya getirin. Orta ateşte bir ocakta su ısıtın. Karışım sadece hafifçe kaynatılmalıdır.
   • Su yüzeyinde çok sayıda küçük kabarcık çıkmalıdır.Suyun çok kaynamasına izin vermeyin (büyük kabarcıklar yüzeye çıktığında).
   • Tencereye kapak koymayın.
3. 3 20-30 dakika kaynatın. İçeriğin yalnızca kaynaması için ısıyı orta ila orta-düşük seviyeye düşürün.
   • Hafif bir kaynamada çok az kabarcık görmelisiniz. Mercimeklerin hafif bir hareketini de fark edebilirsiniz, ancak çok hafif olmalıdır.
   • Mercimeklerinizi pişirirken izleyin. Mercimeklerin üzerini örtecek kadar gerekirse su ilave edin.
   • Tencereye kapak koymayın. Bu, mercimekleri çok yumuşak yapan güçlü bir kaynama ile sonuçlanacaktır.
   • Eski mercimeklerin pişmesinin daha uzun sürebileceğini unutmayın. Büyük olasılıkla, pişirme işlemi sırasında bu tür mercimeklerin derisi çıkacaktır.
4. 4 Bırak dursun. Mercimeklerin daha fazla su çekmesi için 5-10 dakika bekletin.
   • 20-30 dakika piştikten sonra mercimeklerinizin yumuşaklığını ve dokusunu beğendiyseniz bu adımı atlayıp doğrudan bir sonrakine geçebilirsiniz. Su emme sürecinde mercimek daha yumuşak hale gelir.
5. 5 Suyu boşaltmak. Mercimekleri sudan ayırmak için tencerenin içindekileri bir kevgir veya süzgeç içine dökün.
   • Ardından mercimekleri tencereye geri alın.
6. 6 Mercimekleri tuzla tatlandırın. Mercimekleri 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) tuzla karıştırın. Tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
   • Mercimeklerin pişirilmesi tamamlandıktan sonra tuz ve asitli bileşenlerin eklenmesi gerektiğini unutmayın. Daha önce eklerseniz mercimekler sert kalabilir.
   • Mercimekleri sıcakken tuzlayın, çünkü tadı soğuktan daha iyi emer.
   • Bu, pişirme sürecindeki son adımdır.

Yöntem 3/4: Yavaş Pişirme Mercimek

1. 1 Mercimek ve 4 su bardağı suyu (1000 ml) yavaş bir tencereye koyun. 1 su bardağı (250 ml) ayıklanmış mercimeği bir tencereye koyun ve dört katı kadar su ekleyin.
   • Önceki yöntemde olduğu gibi, dört kat daha fazla su eklemek koşuluyla (yavaş pişiricinizin boyutuna göre) istediğiniz miktarda mercimek pişirebilirsiniz.
2. 2 Kısık ateşte 4 saat pişirin. Kapağı yavaş pişiriciye yerleştirin ve düşük ısıyı açın. Mercimekleri yumuşayana kadar ama çok yumuşak olmayacak şekilde pişirin.
   • Bu işlem genellikle yaklaşık 4 saat sürer ancak süre mercimeklerin yaşına göre değişiklik gösterebilir. Yaşlı mercimek 6 saate kadar, genç mercimek ise sadece 3.5-4 saat sürebilir.
   • Yüksek sıcaklıkta pişiriyorsanız, süreyi yarıya indirin. Mercimekleri 4 saat değil 2 saat pişirin.
   • Mercimekleri pişirme sırasında karıştırmayın. Beklenen pişirme süresine kadar kapağı yavaş pişiriciden çıkarmaktan kaçının. Kapağı çıkarmak ısıyı serbest bırakacak, bu nedenle pişmesi daha uzun sürecektir.
3. 3 Suyu boşaltmak. Mercimekleri sudan ayırmak için yavaş pişiricinin içeriğini bir kevgir veya süzgeç içine dökün.
   • Suyu boşalttıktan sonra mercimekleri yavaş pişiriciye geri koyun. Tava kapatılmalıdır.
4. 4 Mercimekleri tuzla tatlandırın. Suyunu süzdükten sonra mercimekleri 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) tuz ile karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
   • Mercimek sertleşebileceğinden, pişirme sırasında mercimeklere tuz veya asitli maddeler eklemeyin.
   • Bu, mercimek hazırlama sürecindeki son adımdır.

Yöntem 4/4: Varyasyonlar

1. 1 Mercimekleri çeşitli baharatlarla hazırlayın. Mercimek pişirirken tuza ek olarak asidik olmayan baharatların çoğunu da ekleyebilirsiniz. Tam bir lezzet için pişirirken mercimekleri baharatlayın.
   • 1 su bardağı (250 ml) kuru mercimek için aşağıdaki baharatları deneyin: 1/4 çay kaşığı. (1,25 ml) taze çekilmiş karabiber, 1 defne yaprağı, 1 diş kıyılmış sarımsak veya 1 doğranmış arpacık.
   • Suyu boşaltırken sarımsak veya defne yaprağı gibi büyük baharatları çıkarın.
2. 2 Et suyu yerine su koyun. Su tatsız bir sıvı olduğundan, pişirirken mercimeklerinize lezzet katmak için az veya hiç sodyumlu bir et suyu kullanabilirsiniz.
   • Tavuk ve sebze suları popüler seçeneklerdir. Su kullanacağınız kadar et suyu kullanın.
   • Mağaza stokunun tuzda yüksek olması muhtemel olduğundan, ev yapımı stok kullanmak en iyisidir. Tuz, pişirme sırasında eklenirse mercimekleri çok sert hale getirebilir. Mümkünse et suyu tuzsuz veya çok az miktarda olmalıdır.
3. 3 Doğranmış patatesleri veya tatlı patatesleri mercimekle birlikte pişirin. 1/2 cm'lik küpler halinde kesilmiş patatesler ve tatlı patatesler, mercimeklerle aynı sürede pişirilir.
   • Mercimekleri havuç veya brokoli gibi diğer sebzelerle de pişirebilirsiniz. Bezelye, soğan veya dolmalık biber gibi daha yumuşak sebzeler çok çabuk piştiği için daha sert sebzeleri seçin.
   • Mercimekleri başka sebzelerle pişiriyorsanız, daha fazla su eklediğinizden emin olun. Yavaş bir tencerede pişiriyorsanız, su içeriğin 5 cm üzerine çıkmalıdır. Normal bir tencerede pişiriyorsanız, tüm işlem boyunca içeriğin kaplandığından emin olun.
4. 4 Haşlanmış mercimekleri baharatlayın. Tuzla birlikte başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
   • Ekşi malzemelerin sadece hazır mercimeklere eklenmesi gerekir, ancak aynı şeyi ekşi olmayan malzemelerle de yapabilirsiniz.
   • Ekşi malzemeler arasında limon suyu ve sirke bulunur.
   • Zeytinyağı veya yağ bazlı sos da kullanabilirsiniz.
   • Köri, öğütülmüş kimyon, sarımsak, acı veya pul biber gibi baharatları ve kişniş veya maydanoz gibi otları da deneyebilirsiniz.
5. 5bitmiş>

İpuçları

• Bitmiş mercimek ortalama bir hafta buzdolabında saklanabilir.
• Hazır mercimekleri salata ve çorbalara da ekleyebilirsiniz.

Neye ihtiyacın var

• beher
• Kevgir veya süzgeç
• Tava
• Yavaş pişirme kabı
• Bir kaşık

Ek makaleler

patates püresi nasıl yapılır mini mısır nasıl yapılır fındık nasıl ıslatılır Fırında biftek nasıl pişirilir Tortilla nasıl sarılır Limonlu veya limonlu su nasıl yapılır Makarna nasıl yapılır Normal hamurdan yapışkan pirinç nasıl yapılır Votka ile karpuz nasıl yapılır Meşe palamudu yemek olarak nasıl kullanılır Blender olmadan milkshake nasıl yapılır Salatalık suyu nasıl yapılır Şeker nasıl eritilir Bebek tavuk püresi nasıl yapılır?