İçerik

• İpuçları
• Uyarılar

1 Tarçın, kakule ve karanfilleri tülbent içine sarıp iple bağlayın. Buna bir demet ot denir.

2 Bir demet bitkiyi bir su kabına koyun. İp daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için gazlı beze bağlanmalıdır.

3 Suyu çok düşük bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Kaynar su, malzemelerden çok fazla acı çekebilir.

4 Ocağı kapatın, çay yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika bekletin. 3 dakika çaya daha güçlü bir tat verecek, aynı zamanda süt ve baharat çayındaki acılığı da artıracaktır.

5 Ot demetini çıkarın.

6 Çay yapraklarını çıkarmak için çay poşetlerini çıkarın veya kalan sıvıyı bir elek ile süzün.

7 Bal, vanilya ve sütü ekleyin.

8 Servis. Çayı soğuk servis ediyorsanız karışımı kırılmış buzun üzerine dökün. Bu sekiz porsiyon içindir.

İpuçları

• Çay kelimesini kullanan ülkelerden biri de Kenya ve bunu söylerken genellikle çay yağı ve sütle tatlandırılmış sıcak bir çay içeceğinden bahsediyorlar. Bazen üretici şeker ekler, ancak bu genellikle bireysel bir seçimdir; Kenyalılar çok fazla şeker kullanma eğilimindedir. Bu hazırlığı bir kez Kenya'da yaşarken görmüştüm ve poşet çay, su ve süt birlikte ısıtılır, servis edilmeden hemen önce masala eklenir. Masala çayı diğer birçok baharat gibi şişede satılır ve birçok Asya marketinde bulunabilir.
• Çay yaprakları çok uzun süre demlenirse çok fazla acı verebilir. Çay demlerken genel kural şudur: "güçlü" bir aromayı tercih edersiniz, uzun süre demlemeyin, kullandığınız çay miktarını artırın.
• "Çay" kelimesinin kökleri de Çince'dir. Cha, "çay" ("y" olmadan) olarak telaffuz edilir, Bengal gibi Çin ve Doğu Hindistan'ın birçok yerinde çaya verilen addır.
• Dört çeşit tarçın vardır: Çin tarçını, Vietnam tarçını, Korint tarçını ve Seylan tarçını. Seylan, iki kat daha pahalı ve çok değerlidir. Dördünü de deneyin veya birleştirin.
• "Çay" veya "sütlü ve baharatlı çay" olarak bilinen içeceğin doğru adı "masala chai"dir.Chai kelimesi Urduca, Hintçe ve Rusça chai'den gelirken masala Hintçe baharat kelimesinden gelir. "Çay" yapıyorsun diyorsan sade çay yapıyorsun demektir. Bu nedenle, her iki kelime de gereklidir.
• Gazlı bez yoksa veya kullanamayacak kadar kirliyse, bir çay dükkanından boş kağıt çay poşetleri satın alabilirsiniz. Onları baharatlarla doldurun (ve isterseniz daha fazla çay yaprağı), poşetleri ucuz bir klipsle kapatın ve işiniz bittiğinde atın. Ağartılmamış müslinden yapılan bez torbaları da yeniden kullanım için kullanabilirsiniz. Bir dantel ile bağlanırlar. Alternatif olarak, partiküllü maddenin çoğunu çıkarmak için filtrelemeye güvenebilirsiniz (ancak ince rendelenmiş baharatlar torbadan geçecektir).
• San Francisco merkezli Red Flower Tea Company, en iyi aroma için siyah çayın 96°C'de 1-2 dakika demlenmesini öneriyor. Bu, suyun kaynayacağı sıcaklıktır.
• Bazı süt ve baharat çayı tarifleri, bir saat gibi daha uzun bir kaynama gerektirir. Bu durumda zencefil gibi bazı malzemeler daha büyük parçalar halinde kesilebilir. Çay en son (ayrı olarak) eklenebilir ve kaynatıldıktan sonra et suyunun demlenmesine izin verin. Bazı süt ve baharat çayları, nane yaprakları ile desteklenebilir ve vanilya gibi diğer maddeler çıkarılabilir. Nane yaprağı gibi hassas malzemeler kaynatmanın sonunda eklenmeli ve kaynatıldıktan hemen sonra demlenmelidir.
• Sütlü ve baharatlı çayın değiştirilmesi çok kolay bir tarif olduğunu unutmayın. Malzemelerden herhangi birinin miktarını beğeninize göre ortadan kaldırmayı veya değiştirmeyi düşünebilirsiniz. Örneğin bal yerine şeker veya esmer şeker kullanılabilir. Küçük hindistan cevizi yaygın bir katkıdır (taze rendelenmiş en iyisidir) ve meyan kökü, safran, çikolata veya kakao eklemeyi deneyebilirsiniz.
• Siyah çay yaprakları yerine yeşil veya beyaz çay kullanmak gibi diğer teknikleri denemekten çekinmeyin. Diğer düzenlemelerde, yağsız süt yerine soya sütü kullanabilirsiniz. Veya bal dışında pirinç veya akçaağaç şurubu gibi tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.

Uyarılar

• Bazı kültürlerde ve bağlamlarda "Süt ve Baharat Çayı" terimi gereksizdir. Bu yüzden bilgisiz görünmek istemiyorsanız, "çay" içmeyin. "Süt ve Baharat Çayı" terimi Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak kullanıldığında, masala çayı olarak da bilinen Hindistan'da servis edilen belirli bir süt ve baharat çayına atıfta bulunmak için halk dilinde kullanıldığı için yararlıdır.