İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Yayın Balığı Filetoları Izgara
• Yöntem 2/3: Bütün Yayın Balığı Izgara
• Yöntem 3/3: Çeşitli Baharatlar

Yayın balığı özellikle güneyde popülerdir ve baharatlarla ızgara yapıldığında son derece lezzetlidir. İster ızgarayı ateşleyin, ister sadece balıkları tavada kızartın, yayın balığı sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Gerçekten neyi sevdiğinizi bulmak için farklı baharat kombinasyonlarını deneyin.

adımlar

Yöntem 1/3: Yayın Balığı Filetoları Izgara

1. 1 Taze yayın balığı filetosu seçin. Parçalar 120-180 g, açık renkli ve dokunuşa sıkı olmalıdır. Koyu veya renksiz benekli filetoları kullanmayın. Taze balık çok fazla kokmamalıdır.
   • Ayrıca bütün bir yayın balığı satın alabilirsiniz, ancak satıcıdan filetoları kesmesini isteyin, aksi takdirde bunu evde kendiniz yapmak zorunda kalacaksınız.
   • Dondurulmuş filetoları ızgara yapmak istiyorsanız, pişirmeden önceki gün bir gece buzdolabında tutarak buzlarını tamamen çözün.
2. 2 Filetoları eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Bir yemek kaşığı tereyağını eritin ve filetoların her tarafına bir pişirme fırçası ile fırçalayın. Eritilmiş tereyağı, pişirirken baharatları balığın üzerinde tutacaktır.
   • Daha hafif bir tat tercih ederseniz, balığı kaplamak için zeytinyağı veya başka bir yağ kullanın.
   • Eklenen yağ olmadan daha basit bir balık aroması tercih ediyorsanız bu adımı atlayın.
3. 3 Filetoları her iki taraftan da baharatlayın. En az tuz ve karabiber serpin.Eklenen lezzet için, kırmızı biber veya sarımsak tozu gibi ek baharatlar ekleyin. Yayın balığı filetoları, çoğu baharatla iyi uyum sağlayan hafif bir aromaya sahiptir, bu nedenle yaratıcı olmaktan çekinmeyin.
   • Kendiniz bir karışım oluşturmak istemiyorsanız, deniz ürünleri baharatlarına bakın.
   • Ya da yayın balığı ile iyi giden baharat karışımlarını anlatan makalenin üçüncü bölümünü okuyun.
4. 4 Izgara veya ızgara tavanızı ısıtın. Orta-yüksek sıcaklığı (190-220 derece) açın. Balıkların yapışmasını önlemek için ızgara rafını bir kağıt havlu kullanarak yağla yağlayın. Balıkları eklemeden önce ızgaranın tamamen ısınmasına izin verin.
   • Izgara veya ızgara tavanız yoksa, balıkları ocaktaki bir tavada kızartın. Orta-yüksek ısıda bir dökme demir tava veya tavayı ısıtın ve ardından altını ince bir yağ tabakasıyla kaplayın.
5. 5 Filetoları ızgaraya yerleştirin. Filetoları üst üste gelmeyecek şekilde eşit bir tabaka halinde düzenleyin.
6. 6 Filetoları 3-4 dakika pişirin. Pişirirken onlara dokunmayın, kızarmasına dikkat edin. Et artık şeffaf olmadığında filetolar ters çevrilebilir.
7. 7 Filetoları çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin. Filetolar, et beyaz olduğunda ve kolayca pul pul döküldüğünde yapılır. Balıkları geniş bir spatula ile bir tabağa aktarın.

Yöntem 2/3: Bütün Yayın Balığı Izgara

1. 1 Taze, bütün yayın balığı seçin. İster kendiniz yakalamış olun, ister balık pazarından satın almış olun, gözlerinin açık ve cildinin sağlam olduğundan emin olun. En iyi sonucu elde etmek için balıkları dondurulmuş değil, taze olarak kızartın.
   • Balık pazarından yayın balığı alırsanız, satıcıdan temizlemesini isteyin.
   • Balığı kendin yakaladıysan, kendin temizlemen gerekecek.
2. 2 Bir baharat karışımı yapın. Bütün balıklar için baharatlar birkaç nedenden dolayı önemlidir. Yayın balığının dış ve iç kısmındaki baharatlar ete sadece özel bir tat vermekle kalmayacak, ızgara sırasında da sululığını koruyacaktır. Aşağıdaki malzemeleri karıştırın (iki yayın balığı ızgara yapıyorsanız iki ile çarpın):
   • 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
   • 1 yemek kaşığı limon suyu
   • Tuz ve biber
3. 3 Balıkları içte ve dışta baharatlayın. Balığın boşluğunu baharat karışımıyla kaplayın ve dışını ovalayın. Balığın pişerken kurumaması için üzerini tamamen kapattığınızdan emin olun.
4. 4 Izgara veya ızgara tavanızı ısıtın. Orta-yüksek sıcaklığı (190-220 derece) açın. Balıkların yapışmasını önlemek için ızgara rafını kağıt havlu kullanarak yağlayın. Balıkları eklemeden önce ızgaranın tamamen ısınmasına izin verin.
   • Balığı bütün olarak pişirdiğinizde, bunu kısık ve kısık ateşte yapmanız önemlidir. Aksi takdirde balığınızın dışı yanar ama içi ıslak kalır. Izgaranın aşırı ısınmadığından emin olun.
5. 5 Balıkları ızgaraya yerleştirin. Doğrudan yanan kömürlerin üzerinde olmayan kısma yerleştirin. Bu balığın yanmasını önleyecektir.
6. 6 İlk tarafı 7-10 dakika pişirin. Balık ne kadar büyük olursa, pişirmek o kadar uzun sürer. Altta ızgara deseni basılı ise ters çevrilebilir.
7. 7 Balıkları ters çevirin ve 7-10 dakika daha pişirin. Eti çatalla kolayca bölünürse balık pişmiş demektir. Tamamen opak ve sıcak olmalıdır.

Yöntem 3/3: Çeşitli Baharatlar

1. 1 Basit bir sarımsak karışımı deneyin. Karışım basittir ve muhtemelen malzemelere zaten sahipsiniz. Baharatları içeride tutmak için balıkları yağla kaplamayı unutmayın. İşte ihtiyacınız olan:
   • 1 çay kaşığı soğan tozu
   • 1/2 çay kaşığı sarımsak tuzu
   • 1/4 ila 1/2 çay kaşığı acı biber
   • 1/4 ila 1/2 çay kaşığı biber
2. 2 Karanlık bir karışım yapın. Bu evde yapmak kolay popüler bir karışımdır. Çok keskindir ve kalın tabakası içindeki tüm nemi tutar, bu nedenle balık özellikle hassastır. Aşağıdakileri karıştırın:
   • 1 yemek kaşığı kuru hardal
   • 2 çay kaşığı kırmızı biber
   • 1 çay kaşığı acı biber
   • 1 çay kaşığı tuz
   • 1 çay kaşığı kuru kekik yaprağı
   • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3. 3 Tay tarzı yayın balığı deneyin. Zencefil ve zerdeçal gibi Asya baharatları, yayın balığı aromasıyla iyi gider. Taze sarımsak ve arpacık, bu yemeği bir sonraki seviyeye taşımanıza yardımcı olacaktır. Aşağıdakileri karıştırın:
   • 2 yemek kaşığı sarımsak, doğranmış
   • 1 yemek kaşığı arpacık, doğranmış
   • 2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
   • 1 çay kaşığı şeker
   • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
   • 1/2 çay kaşığı tuz