İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/5: Oyunu iç çıkarma için hazırlama
• Bölüm 2/5: Bir Tavşanın Derisini Yüzerken
• Bölüm 3/5: Organları Ayırmak
• Bölüm 4/5: Tavşanınızın derisini soyun ve pişirin
• Bölüm 5/5: Karkasları hızla kesmenin diğer yolları
• İpuçları
• Uyarılar

Bağırsak oyunu, eti yenilebilir halde tutmak için bir hayvanın iç organlarının derisinin yüzülerek çıkarılması işlemidir. Tavşanlar, çok kolay ve hızlı bir şekilde içini boşaltılabilen küçük bir oyundur, bu da onları sadece yeni başlayanlar için değil aynı zamanda deneyimli avcılar için de ideal hale getirir. Etinizin nereden geldiğini bilmek istiyorsanız, özel bir beceri gerektirecektir. Bir tavşanı nasıl bağırtacağınızı öğrenmek için birinci adıma geçin.

adımlar

Bölüm 1/5: Oyunu iç çıkarma için hazırlama

1. 1 Tavşanı olabildiğince insanca avla. İster avlanırken öldürülen bir tavşanı kesecek olun, ister çiftlikte bir tavşanın izini sürmek istiyorsanız, onun acısız ve bir an önce ölmesini sağlamalısınız.
   • Eğer bir tavşan vurursan, her iki arka ayağından sıkıca tutun ve av bıçağınızı kullanarak omuriliği hızlı bir kesimle ayırın. Bu noktada kanın dışarı akması için başınızı tamamen ayırabilir veya deri yüzmeye başlayana kadar bekleyebilirsiniz.
   • Bir çiftlik tavşanı avlıyorsanızGenellikle, hayvanı kafatasının tabanından vurmak için oklava, süpürge çubuğu veya başka bir alet gibi kör bir nesne kullanılır veya boynunu elinizle yerinden çıkarabilirsiniz. Yeni başlayanlar için doğal olan darbe kaçırma olasılığını ortadan kaldırdığı için boynu çıkarmak daha kolaydır. Tavşanı bir elinizle arka ayaklarından tutarak diğer elinizle hayvanın kafasını sıkın, ellerinizle keskin bir hareket yapın, boynunu çıkarmak için başınızı geriye doğru çevirin. Her şeyi doğru yaparsanız, hayvan hemen bayılacaktır.
2. 2 Kanı boşaltmak için tavşanı asın. Kesmeden önce, tavşanın kafası genellikle büyük bir bıçakla kesilir, düz bir kesme yüzeyine yerleştirilir ve bıçak, boynun içine girdiği kafatasının tabanına itilir. Güçlü bir bıçak darbesi ile kesin. Kanı kovaya boşaltmak için tavşanı arkadan diz tendonunun altına asın.
   • Tavşanın arka bacağını Aşil tendonundan geçirerek baş aşağı, diz tendonunun hemen altına (arka bacağın çoğu, yani uyluk kemiği) asabilirsiniz.
   • Pek çoğu, yenecek olan tavşandan kanın akmasını beklemenin gerekli olup olmadığı konusunda hemfikir değil. Tavşandan çok fazla kan sızdığı için bazı avcılar bu adımı atlar ve deri yüzme işlemi sırasında kafayı ayırır. Bununla birlikte, kan alındıktan sonra, et "daha temiz" görünür ve bazı durumlarda, kan tavşandan öldürüldükten hemen sonra serbest bırakılırsa, tadı daha yumuşak olur.
3. 3 Fırsat ortaya çıkar çıkmaz tavşanı doğrayın. Tavşanı öldürdükten hemen sonra veya biraz sonra kesebilirsiniz, ancak tavşanı hala sıcakken derisini çıkarmak genellikle daha kolay olduğundan, tavşanı mümkün olan en kısa sürede kesmeniz önerilir. Eve gelene kadar bunu yapmazsan, sorun değil, ancak tavşanı soğuk ve sert olduğunda idare etmek daha zor. Tüm süreç sadece birkaç dakikanızı alacaktır.
   • Tavşan av mevsimi genellikle soğuk havalarda gerçekleştiğinden, etin bozulacağı konusunda acele etmemeli ve endişelenmemelisiniz. Hava soğuk olacağı için siz eve dönene kadar tavşan leşlerinize hiçbir şey olmayacak. Bunu sahada yapmayı düşünebilirsiniz - bu, tüm kirleri evinizin dışında bırakacaktır.

Bölüm 2/5: Bir Tavşanın Derisini Yüzerken

1. 1 Mümkünse temiz bir çalışma yüzeyi hazırlayın. Et kontaminasyonu riskini azaltmak için tavşanı öldürdükten hemen sonra kesmek her zaman en iyisi olsa da temizlik de önemlidir.Ormanın ortasında olsanız bile, pas ve diğer kirleticilerden arındırılmış keskin, temiz bir av bıçağı kullanın ve işiniz bittiğinde karkası temiz suyla durulayın.
   • Tavşanı keserken, özellikle bağırsaklarla uğraşıyorsanız, lateks veya kalın lastik eldivenler giymek iyi bir fikirdir. Ellerinizi ve etinizi temiz tutun.
   • Bazı avcıların özellikle tavşan ve sincap gibi küçük hayvanları kesmek için bir kesme tahtası vardır. Kullanmadan önce ve sonra sabun ve temiz suyla iyice yıkayın, özellikle çalışma yüzeyinde kürk veya başka kirletici maddeler olmadığından emin olun.
2. 2 Tavşanın bacaklarını ayırın. Bacaklarda et yoktur ve önce ayak bileklerinin etrafındaki eklemlerden ayırarak bacaklardan kurtulursanız deriyi soymanız daha kolay olacaktır. Kolayca ve hızlı bir şekilde ayrılabilirler ve bunu şimdi yapmak, deriyle uğraştığınız zamandan daha iyidir.
   • Onları ayırmak için, eklemi gevşetmek için mafsalın altında küçük bir kesi yaparak her bacağınızı öne doğru bükün.
   • Bıçağı kullanarak eklemin geri kalanını kesmeye devam edin, bıçakla derin kesimler yapın. Eklemi kesmek için çok fazla bastırmayın.
3. 3 Tavşanın sırtındaki deride küçük bir delik açın. Cildi yukarı ve kastan uzaklaştırabilmeniz için tavşanın kürek kemiklerinin yakınındaki cildi sıkın ve omurgaya dik, tam genişlikte küçük bir kesi yapın. Sadece parmaklarınıza sığacak kadar büyük olmalıdır.
   • Cildi çıkarırken, delmemeye dikkat edin ve çok dikkatli olun. Bıçak eti kesmemelidir, çünkü o zaman bakteri veya parazitler kürkten ete kolayca nüfuz edebilir, onu kirletebilir ve tüm işinizi mahvedebilir.
4. 4 Deriyi parmaklarınızla alın ve zıt yönlerde çekin. Onları deride açtığınız deliğin üzerine yerleştirmek için başparmaklarınızı kullanın, ardından bir elinizle kuyruğa, diğer elinizle başa doğru çekin. Boynuna ulaşana kadar postu çekmeye devam edin.
   • Bir tavşanın derisi, bir ceket gibi kaslarından dökülen oldukça kolay bir şekilde çıkar. Bu hiç vakit kaybetmeden yapılır. Geyik veya diğer büyük oyunlarda olduğu gibi bıçak kullanmanıza ve sert bastırmanıza gerek yoktur.
   • Deriyi sağlam tutmak istiyorsanız, uzuvları çıkardıktan sonra pelvik kemiğin yanında daha büyük bir kesi yapmak ve ardından postu bacaklara ve arkaya doğru çekmek en iyisidir. Bu yöntem yeni başlayanlar için önerilir çünkü karın ve bağırsakları delme riski vardır ve bu eti mahvedecektir, ancak elinizi doldurursanız o kadar da zor değil.
5. 5 Başınızı çevirerek ayırın. Cilt şimdi maskaradan sarkmalı, boyuna bağlanmalıdır. Bir elinizle tavşanı arka ayaklarından tutun - diğer elinizle baş ve deriyi yere asın, deriyi başın etrafında toplayın ve güçlü hareketlerle bükün, gövdeyi ve kafayı zıt yönlerde döndürün. Hemen düşmeli.
   • Ayrıca, ensede derinin altında derin ve keskin bir kesim yaparak, bıçağınızla kafayı kesebilirsiniz.
   • Tavşanın arkasındaki kürkü kestiğinizde kuyruk düşmediyse, artık onu vücuda mümkün olduğunca yakın kesebilirsiniz.

Bölüm 3/5: Organları Ayırmak

1. 1 Karın çevresindeki deride dikkatlice küçük bir kesi yapın. Cildi alt organlardan ayırmak için sıkıştırın ve organları nazikçe çıkarabilmeniz için bıçağınızla bir kesi yapın. Derinin üst kısmını olabildiğince yükseğe sıkın ve bir kesi yapın, ardından cildi yukarı ve yana doğru kaldırmak için iki parmağınızı sokun, karnı göğüs kafesine açık tutun.
   • Göğüs kafesine geldiğinizde, boşluğu açmak ve yukarıdaki organları ortaya çıkarmak için sternumu da kesmeniz gerekecektir. Bıçağınızı kaburgalarınız arasındaki delikten kolayca kaydırabilmelisiniz.
   • Tavşanın derisi oldukça şeffaftır, bu nedenle bu aşamada altındaki organları kolayca görebilmeniz gerekir. Son derece dikkatli olmalı ve özellikle eti mahvedebilecek mesane ve kolonunuza zarar vermekten kaçınmalısınız.
   • Hoş olmayan bir kokuya hazır olun. Yabani bir tavşanın karnı petunya gibi kokmaz. Ancak bu, ette bir sorun olduğu anlamına gelmez.
2. 2 Organları tutan kılıfı ayırın. Göğsün diğer tarafında kalbi, karaciğeri ve diğer büyük organları hasardan koruyan küçük şeffaf bir zar göreceksiniz. Organların daha kolay dışarı çekilebilmesi için kılıfı hafifçe kaldırmak için kaburgaların üzerinden kesmeniz gerekebilir. Bu her zaman gerekli değildir, ancak organları ayırmaya başladığınızda işinizi çok kolaylaştıracaktır.
3. 3 Organları dışarı çekmek için karkası daha yüksek tutun. Tavşan karkasını bir elinizle arka ayakları aşağı bakacak şekilde kaldırın. Diğer elinizin iki parmağını göğüs kafesinizin en üst kısmına sokun ve sakin ama güçlü hareketlerle organları sıyırın. Yerçekimi sayesinde düşecekler ve daha kolay temizlik için bir kova kullanmak daha iyidir.
   • Bazı avcılar, özellikle dolu olduğu ortaya çıkarsa, diğer organlardan önce çıkarmaya çalışarak mesaneye özel önem verirler. Mesane küçük, soluk sarı bir top gibi görünür ve anüsün yanında bulunur. Çıkarmak için, yalnızca karkasla birleştiği yerden sıkıca sıkın, ardından patlamaması veya sızdırmaması için son derece dikkatli bir şekilde ayırın.
4. 4 İstediğiniz organları kendinize bırakın. Kalp, karaciğer ve böbrekler genellikle yenilebilir olarak kabul edilir. Dilerseniz karkasla birlikte kızartabilir veya köpek maması olarak kızartılmış veya çiğ olarak verebilirsiniz.
   • Çıkardıktan sonra karaciğeri yaşlılık lekeleri açısından kontrol etmek iyi bir fikirdir. Karaciğerdeki sarımsı lekeler, tehlikeli bir bulaşıcı hastalığın belirtisi olabilir ve bu, bu tür etlerin yenmemesi gerektiği anlamına gelir. Karaciğerde garip noktalar fark ederseniz, tavşandan hemen kurtulun.
5. 5 Karkası durulayın ve sizden sonra temizleyin. Karkası hemen soğuk, temiz suda durulayın. Bu, sıcaklığını düşürecek ve çürümeyi önleyecek, ayrıca vücudun içinden ve dışından yanlışlıkla etin içine giren yün, kan ve diğer parçacıklardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
   • Tarladaysanız eti gevşek bir şekilde soğutma kabına koyun. Tamamen soğuyana kadar plastiğe sarmayın, aksi takdirde nem salmaya başlar ve bozulabilir. Karkas, 39 derece F'yi (4 derece C) aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
   • Derinizi bronzlaştırmak istiyorsanız, kürkü hemen durulayın ve bronzlaşana kadar bozulmaması için soğuk suya batırın.
   • Dilerseniz bağırsakları gömüp saklayabilirsiniz ya da toplayıp hızlıca çöpe atabilirsiniz. Ancak bazı şehirlerde bağırsakları doğada bırakmak yasaktır. Emin olmak için yerel yasalarınızı kontrol edin.

Bölüm 4/5: Tavşanınızın derisini soyun ve pişirin

1. 1 Bir kemik bıçağıyla yağ, tendon ve kas filmini ayırın. Karkasın tamamen soğumasına izin verdikten sonra eti kesmeye ve bir tencerede, tavada veya fırında pişirmeye hazırlamaya başlayabilirsiniz. İlk adım, karkası alıp bıçağınızla istenmeyen tendon ve yağ parçalarını çıkarmaktır.
   • Tavşan yağının tadı o kadar iyi değil. Yağsız, yağsız tavşan eti genellikle katkı maddesi olmadan en iyi şekilde pişirilir.
   • Kasaplık sırasında, eti kaplayan ince kas tabakası nedeniyle deri kolayca çıkar. Tavşanı çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır kızartmak istiyorsanız bu şekilde bırakabilirsiniz, ancak yine de çıkarmak için biraz zaman harcamak en iyisidir. Kas filmini bıçağınızla nazikçe soyun ve atın.
2. 2 Bacaklarınızı ayırın. Tavşan bacakları, özellikle arka bacaklar, tüm tavşan etinin yaklaşık yarısını oluşturur.Bu, etin en lezzetli kısımlarından biridir - yumuşak, yağlı ve lezzetli.
   • Ön ayakları ayırmak için, bıçağı tavşanın kaburgaları boyunca yukarıdan aşağıya ön bacaklara doğru kaydırın. Ayırma sürecini büyük ölçüde basitleştiren kemiklerle bağlı değildirler.
   • Arka ayakları ayırmak için, karkası sırt üstü yatırın ve eklemi ortaya çıkarmak için bacaklarınızı bükün. Eklemi açığa çıkarmak için bacaklarınız ve pelvik bölge arasındaki pelvik kemiğe giden bir yol açmak için bir bıçak kullanmanız gerekebilir. Eklemi ayırmak için bir bıçağın kenarını kullanın ve her bir bacağı gevşek bir şekilde ayırın.
3. 3 Göbek etini sığır filetosundan ayırmayı düşünün. Tavşanların boyutları küçük olduğundan, insanlar tavşan pişirirken genellikle bu adımı atlarlar. Ancak büyük bir tavşanla karşılaşırsanız, gövde etini kaburgaların altından (buna domuz pastırması denir) dana bonfilesinden, ayrıca eti omurgadan ayırarak lezzetli bireysel parçalar elde edebilirsiniz.
   • Göbek etini ayırmak için, karkası sırt üstü çevirin ve ince et dilimlerini arkadan, pelvik kemiğin yanından göğüs kafesine doğru kazıyın. Etin omurga boyunca biraz kalınlaştığı ve koyulaştığı yere bel denir.
   • Sığır filetosunu hazırlamak için, genellikle sağlam bırakılır ve göğüs kafesine bağlandığı omurga yoluyla göğüs kafesinden ayrılır. Ayrıca filetoyu geriye doğru bükerek ve keskin bir hareketle kırarak göğüs kafesinden dışarı doğru çekebilirsiniz. İstenirse, içlerinde neredeyse hiç et olmadığı için kaburgalar bırakılabilir ve et suyundan kaynatılabilir veya atılabilir.
4. 4 Tavşanı bütün olarak kızartın. Hiçbir şey avcıyı ateşin üzerinde şişte kavrulan bütün bir tavşan kadar memnun edemez. Karkası buğulayıp doğramak istemez misin? kesme. Özellikle tavşanınız küçükse, küçük parçalara ayırmak yerine bütün halde bırakıp tek parça et olarak pişirmek çok daha kolay olacaktır.
   • Alternatif olarak, kaburgaların karınla ​​birleştiği yerde tek bir doğrama darbesi ile karkası süper hızlı bir şekilde ikiye bölebilir ve tavşanı iki eşit parçaya bölebilirsiniz. Bu, bir tavşanı haşlamanın veya bir çorba için temel olarak kullanmanın harika bir yoludur.
5. 5 Kokuyu nasıl çıkaracağınızı düşünün. Bir tavşanı denemekle ilgileniyorsanız, ancak özel kokusunun kokusuyla büyük bir hayranı değilseniz, o zaman gece boyunca tuzlu suya koymak daha iyidir - bu kokuyu yumuşatmaya yardımcı olur ve tavuk gibi görünür.
   • Salamura yapmak için kullandığınız her bir bardak soğuk su için bir çorba kaşığı tuz kullanın, ardından tavşanı kapalı bir tabağa batırın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Nasıl pişirirseniz pişirin, tadı mükemmel olacaktır.
   • Tuzlu suya öğütülmüş kırmızı biber, ince doğranmış fesleğen veya kekik ve ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz - o zaman kokudan eser kalmaz.
6. 6 Tavşanını pişir ve tadını çıkar! Tavşan, özellikle uygun şekilde pişirildiğinde, daha yaygın bakkal etlerine yağsız, lezzetli ve lezzetli bir alternatiftir. Bir tavşan pişirmenin birçok yolu olmasına rağmen, mükemmel güveç yapar ve tavuk gibi kavrulur:
   • İtalyan tarzı bir tavşan hazırlayın. Tavşan geleneksel olarak “İtalyan yemeği” olarak görülmese de, aromatik baharatlarla doldurulmuş, domates ve kırmızı şarapla pişirilmiş tavşanlar İtalya'da çok popülerdir. Çok lezzetli ve orijinaldir.
   • Tavşanı kızartın. Tavşanı hardal, zeytinyağı ve karabiber karışımı ile marine edin ve parça parça yağda çıtır çıtır olana kadar soteleyin. Son olarak, yaklaşık on dakika boyunca 425 derece F'de kızartın. İhale ve lezzetli olduğu ortaya çıkacak.
   • Süper yumuşak bir yemek için tavşanı altı saat kısık ateşte pişirin. Tat vermek için biraz su ve sebze ekleyin - havuç, soğan, su fıstığı vb. Son 45 dakikada sosu biraz şeri ve mısır nişastası ile koyulaştırın.Şimdi deneyebilirsiniz!

Bölüm 5/5: Karkasları hızla kesmenin diğer yolları

1. 1 Bağırsaklara dokunmadan leşin içini boşaltmayı deneyin. Çok sayıda tavşan öldüren bazı avcılar, en az bıçak kullanarak çok ustaca leşleri bağırsaklarını çıkarmayı öğrendiler. Tavşanın arka bacaklarını ve kaslarını veya belini, önce postu arka bacaklarından ayırarak ve ardından hayvanın bacaklarına sokarak hızlı bir şekilde ayırabilirsiniz. En lezzetli tavşan eti ile baş başa kalacaksınız ve doğru yaparsanız tüm kürk, bağırsaklar ve ön bacaklar başka bir yığında kalacak.
   • Tavşanı baş aşağı çevirin ve arka ayaklarını tutarak her bir arka ayak boyunca küçük bir kesi yapmaya başlayın. Bir pantolonu çıkarıyormuş gibi, postu her bacağınızdan kasıklarınıza doğru çekin. Yakalamak için parmağınızı kasıklarınızda derinin altına kaydırın, bacaklarınızdan ayırın ve göğüs kafesinizin etrafından dolaşın.
   • Tavşanın arka ayakları açıkta kaldığında, deriyi alın ve tavşanın göğüs kafesinin tepesinde kalan derinin altına sokun. Onu ortasından sıkıca tutarak, arka bacaklarını geri çekerken postunun üst kısmını çekin. Biraz çaba gerektirir, ancak arka bacakları ve omurgayı maskaranın geri kalanından güvenle ayırabilir ve size en iyi, en temiz parçayı bırakabilirsiniz.
2. 2 Hayatta kalma tekniği kılavuzundan alınan uzun tutuş yöntemini deneyin. Tavşan kesmenin en sıra dışı yöntemlerinden biri, eski bir Hava Kuvvetleri hayatta kalma tekniği kılavuzunda dünyaya tanıtıldı. Bıçağa bile ihtiyacın yok.
   • Tavşanı öldürdükten sonra, karnı size dönük olacak şekilde baş aşağı tutun. Tavşanın karnında göğüs kafesinin nerede bittiğini hissedin ve iki elinizle sıkın, kaburgaların bittiği yerde baş parmaklarınızı sıkıca sıkın.
   • Ayaklarınız omuz seviyesinden biraz daha geniş olacak şekilde durun ve tavşanı uzun süre bir futbol topunu tutuyormuşsunuz gibi bacaklarınızın arasına "atın" ve profesyonel bir oyuncunun onu almasını önleyin. Sert at. Fırlatırken tavşanın karnına sıkı bir baskı uygulayın.
   • Her şeyi doğru yaptıysanız, iç kısımlar tavşanın anüsünden çok hızlı bir şekilde dışarı çıkacaktır, cildi parmaklarınızla sıyırabilirsiniz ve 30 saniye sonra tavşan tamamen boşaltılacaktır. Eğer yanlış yaptıysanız, geriye iğrenç ve şımarık bir çöp yığını kalır. Bıçağın varsa bunu yapmamalısın.
3. 3 Kaplama sürecini hızlandırmak için kendi yollarınızı bulmaya çalışın. Birçok avcı, ilgi uğruna leşi olabildiğince çabuk kesmeye çalışır. Sık sık tavşan avlarsanız, karkasları kesmek sizi çok yakında yoracaktır. Ne kadar çok avlanırsanız, bu süreci hızlandırmanın yollarını o kadar çok bulursunuz. Sadece keskin bir av bıçağınız olduğundan emin olun ve hangisinin sizin için en uygun olduğuna karar verin. Her zaman bu aktiviteye uygun miktarda zaman ayırın. Etinizi telaşlandırmanın ve bozmanın bir anlamı yok.
   • Evcil tavşanların ağır ağırlıkları nedeniyle idare edilmesi genellikle daha zordur - süreç boyunca yavaşlamak ve dikkatli davranmak önemlidir. Sabırsızlığınla eti bozmak istemezsin.

İpuçları

• Tavşan avlamak için en iyi zaman sabahın erken saatleri ve en aktif oldukları gün batımından hemen sonradır.
• Soğuk havalarda parazitlerin sayısı azalabilir ancak bu onları tamamen ortadan kaldırmaz.
• Tuzlu suya veya sirkeye batırmak kötü kokudan kurtulmanıza yardımcı olur ve tavşanın tadı tavuk gibi olur.

Uyarılar

• Süpermarketteki etler lezzetli ve insan tüketimine hazır. Ama bu olumsuzluk Örneğin, Tularemi (tavşan hastalığı) veya tavşan ateşi gibi hastalıklarla enfekte olabilen ve parazitleri olabilen öldürdüğünüz hayvanların etleri hakkında bilgi verin - kan ve hava yoluyla bulaşan ve iç organları yok eden nadir fakat tehlikeli bir hastalık. Avcılar yüksek risk altındadır çünkü karkası keserken bakterileri teneffüs ederek enfekte olma ihtimalleri vardır.
• Av sezonu bittikten sonra tavşan avlamak yasa dışıdır. Yalnızca sezonun başında avlandığınızdan emin olmak için yerel yasaları kontrol edin.