İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var
• Ek makaleler

Meyve bahçeniz olsun, komşularınız size birkaç poşet taze meyve getirse fark etmez, önlem almazsanız uzun süre taze kalmazlar. Meyveleri taze tutmanın üç ana yolu vardır: dondurun, konserve yapın veya kurutun. Bu yazıda konserve hakkında konuşacağız, ancak aynı zamanda dondurma ve kurutmaya da değineceğiz.

İçindekiler

• Meyveler
• Şeker
• Suçlu
• Limon suyu veya askorbik asit (C vitamini)

adımlar

1. 1 Saklamak istediğiniz meyveyi seçin. Çok az hasarla veya hiç hasar vermeden sert ve olgun olmalıdırlar.
2. 2 Meyveyi nasıl saklayacağınızı seçin. Meyveleri dondurursanız kalitelerini çabuk kaybederler ama keklerde kullanmak istiyorsanız bu o kadar önemli değil. Meyve kurutma şeftali, kayısı, üzüm ve benzerleri gibi sert meyveler için uygundur ve doğru yaparsanız elma ve muzları bile kurutabilirsiniz. Bu makale konserve konusunda size rehberlik edecektir.
3. 3 Armut, elma veya şeftali gibi sert meyveleri seçin. İncir, erik vb. gibi yumuşak meyvelerden daha kolay hazırlanır ve daha affedilebilirdirler.
4. 4 Meyveyi soyun. Bunu bir meyve ve sebze soyucu kullanarak yapabilir ve çok ince bir şekilde soymaya çalışabilirsiniz. Meyvenin kalitesini etkilemeyeceği için kabuğun bir kısmını bırakmakta bir sakınca yoktur, ancak kabuğun kalın kısımlarını kesmek konserve için daha az meyve bırakacaktır.
   • Şeftali ve domates gibi yumuşak meyvelerin kabuklarını soyabilirsiniz. Meyveyi 30-60 saniye kaynar suya batırın. Kabuk patlamaya başlayacak. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak meyveyi sudan çıkarın ve üzerinde çalışabilmeniz için soğuk suya aktarın. Bu işlemden sonra cilt çok kolay soyulacaktır. İşlemi bir bıçakla sonlandırabilirsiniz.
5. 5 Meyveyi ikiye bölün ve tohumları ve sapı çıkarın. Her şeyi doğru yaptıysanız, iki adet temiz meyve almalısınız. Meyvenin şımarık kısımlarını soymayı unutmayın. Domatesler bütün olarak korunabilir.
6. 6 Meyveleri kamalara kesin. Yarımları konserve yapabilir ya da turtalarda kullanmak için dilimleri küçültebilirsiniz.
7. 7 Meyveleri büyük bir tencereye koyun, yaklaşık 2,5 cm su ekleyin ve tencereyi sıcak ocağın üzerine yerleştirin.
8. 8 Tat vermek için şeker ekleyin, ancak bir konserve şurubu oluşturmaya yetecek kadar. Bir litre meyveye bir bardak şeker kullanabilirsiniz ancak şeker miktarını meyveye ve damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
9. 9 İstenirse baharat ekleyin. Elmalar ve armutlar biraz lezzet için tarçınla eşleştirilebilir, ancak çok fazla tarçın kullanmayın yoksa şurup ve meyve kahverengileşir.
10. 10 Suyu kaynatın ve suyun kaynamaya devam etmesi için sıcaklığı düşürün.
11. 11 Meyveler pişirilirken kavanozları, halkaları ve kapakları hazırlayın. Kavanozlarınız içine meyve koymadan önce durulanmalıdır. Şimdi kutuları çalışma yüzeyinize yerleştirin. Şurubu ve meyveyi kavanozlara dökmek için kullanacağınız tüm kapakları, halkaları ve kepçeyi hazırlayın.
12. 12 Meyveleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, pişmesi yaklaşık 20 dakika sürer. Meyve yarı saydam olmalı ve suyu şurup haline gelmelidir.
13. 13 Ocağı kapatın ve tencereyi kavanozların yanına koyun.
14. 14 Meyveleri tencereden kavanozlara aktarın, neredeyse tepesine kadar doldurun. Bunun için bir kepçe kullanabilirsiniz.
15. 15 Kavanozları, kapaktan yaklaşık 1 cm uzakta olacak şekilde şurupla doldurun. Kavanozları doldurduktan sonra kapakları ile kapatın. Kapakları sterilize etmek için, meyve hala sıcakken kavanozu ters çevirebilirsiniz, ancak en iyi sonucu almak için kavanozları ve kapakları doldurmadan önce kullanmak en iyisidir.
16. 16 Meyve kavanozlarını işleyin. Kapakları güvenli bir şekilde kapattığınızdan emin olun. Ocağa büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Bu adım için özel saksılar var, ancak herhangi bir büyük tencereyi kullanabilirsiniz. Kutuların patlamaması için alt kısmına tel raf yerleştirebilirsiniz. Kutuları tutmanın başka bir yolu da evin dışında, gazlı ocakta ısıtılan sepetli bir balık tavası kullanmaktır.
17. 17 Kavanozları, kavanoz kapağının yaklaşık bir inç üzerinde kaynar suda bırakın. Kavanozların kaynama süresi kavanozun boyutuna ve stokladığınız meyveye bağlıdır. Bu kaynatma, bu noktaya kadar hayatta kalan mikroorganizmalardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
18. 18 Kavanozları soğuması için masaya, bir havluya koyun. Kutular soğudukça kapaklar düşmeye başlamalı ve belirgin bir ses çıkarmalıdır. Bir kapak birkaç saat boyunca ses çıkarmazsa, iyi sarmamışsınız demektir ve kavanozu ileride kullanmak üzere buzdolabına koymalısınız.
19. 19 Kavanozların, kapakların ve halkaların üzerindeki suyu silin ve serin ve kuru bir yere koyun.

İpuçları

• Tüm süreci hızlı tutmak için ihtiyacınız olan her şeyi elinizin altında tutun.
• O-ringi yumuşak ve deforme olmaması için her seferinde yeni kapaklar kullanın.
• Meyvenin rengini korumasına yardımcı olmak için birkaç çay kaşığı limon suyu veya askorbik asit ekleyin.
• Sıcak kavanozları hareket ettirmek için maşa kullanabilirsiniz.
• Özel konserve kavanozları kullanın.
• Ellerinizi, çalışma yüzeyinizi ve çalışma malzemelerinizi olabildiğince temiz tutun.
• Elma ve armut konservesi turta yapmayı kolaylaştırır.
• Paslanmış ve bükülmüş halkaları atın.
• Huni, tüm süreci daha kolay ve temiz hale getirir.
• Onları limon suyuna batırabilirsiniz.

Uyarılar

• Açarken tuhaf kokusu, tuhaf görünümü veya küfü olan kutuları atın.
• Yanlış ve sağlıksız konserve yöntemleri çok tehlikeli olabilir.
• Çoğu asitli meyve için banyo konservesi yöntemi uygundur. Fasulye veya sebze gibi asidik olmayan gıdalar için basınçlı konserve en iyisidir. Konserve yöntemleri hakkında daha fazla bilgiyi çevrimiçi olarak veya yemek kitaplarında bulabilirsiniz.
• Meyveleri ve kavanozları ne kadar süre pişirmeniz gerektiğini öğrenmek için yeni yemek kitaplarına veya internete bakın.Granny'nin eski tarifini kullanıyorsanız, malzemeleri takip edin, ancak modern konserve yöntemlerini kullanın.
  • Gıdaları uygun şekilde saklama ve gıda kalitesi değişiklikleri hakkında daha fazla şey öğrendikçe, saklama kuralları zamanla değişir. Örneğin, domatesler bugün eskisinden daha az asidiktir.

Neye ihtiyacın var

• Meyve kaynatmak için büyük tencere
• Taze, olgun meyveler
• kepçe
• Kavanozlar, kapaklar ve halkalar
• Meyve kavanozlarını tutmak için ekstra büyük tencere
• Plaka

Ek makaleler

Bir karpuzun kötüye gittiği nasıl anlaşılır Mantarların kötüye gittiğini nasıl anlayabilirim? muz nasıl olgunlaştırılır Yemek yapmadan nasıl hayatta kalınır? ekmek nasıl çözülür Tofu nasıl saklanır Nane nasıl kurutulur Vidalı bir salatalık kavanozu nasıl açılır Sarsıntılı nasıl saklanır Un akarlarından nasıl kurtulur ve kendinizi korursunuz kereviz nasıl dondurulur Ayçiçeği tohumları nasıl hasat edilir Doğranmış soğan nasıl saklanır Yiyecekler nasıl hızlı soğutulur