İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/2: Taze İstiridyeleri Kabuklarında Saklamak
• Yöntem 2/2: Taze istiridyeleri kabuksuz tutmak
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Taze deniz ürünlerini sevenler istiridyeleri kendileri yakalayabilir veya balık dükkanından taze olarak satın alabilirler. Herhangi bir taze kabuklu deniz ürünü gibi çiğ istiridye en iyi hemen yenir. Ancak, önümüzdeki birkaç gün içinde servis etmeyi planlıyorsanız, birkaç saat, hatta gece boyunca saklanabilirler. İstiridye çok soğuk tutulursa mükemmel şekilde korunabilir. Taze istiridyeleri lezzetli tatlarını korumak için buzdolabında saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun.

adımlar

Yöntem 1/2: Taze İstiridyeleri Kabuklarında Saklamak

1. 1 İstiridyeleri temiz, kuru bir tabağa, fırın tepsisine veya servis tepsisine yerleştirin. Kabukları, istiridyeler tabağa değil yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
2. 2 Temiz, açık renkli bir havluyu soğuk suya batırın ve sıkın. Havlu tamamen nemli olmalı, ancak ondan su sızmamalıdır.
3. 3 Havluyu istiridyelerin üzerine nazikçe yerleştirin ve üzerini tamamen kapatın.
   • Havluyu nemli tutun. Sürekli kuru olup olmadığını kontrol edin, ıslatın ve tekrar istiridyelerin üzerini örtün.
4. 4 Tepsiyi buzdolabına, dondurucuya yakın bir rafa yerleştirin. Dondurmak istiridyeleri öldürür, ancak onları çok soğuk tutmak önemlidir. Suyunun istiridyelere sızmasını önlemek için çiğ etin altına koymayın. Bu şekilde istiridyeler 5-7 gün saklanabilir.
5. 5 İstiridyeleri kullanmaya hazır olduğunuzda soyun. Soğuk akan su altında yıkayın ve sert bir fırça ile çıkarın.

Yöntem 2/2: Taze istiridyeleri kabuksuz tutmak

1. 1 Soyulmuş istiridyeleri bir tabağa koyun ve nemli bir havluyla örtün. Bu şekilde buzdolabında en yakın rafta 7-10 gün saklanabilirler.
2. 2 Soyulmuş istiridyeleri tamamen suyla doldurarak dondurun, dondurucuya koyun ve 3-6 ay saklayın, ancak en kısa zamanda kullanın. Bunları çözme zamanı geldiğinde, oda sıcaklığında değil buzdolabında yapın.
3. 3 Hazır.

İpuçları

• Buzdolabının sıcaklığını 1,67 ila 4,4 C arasında tutun.
• İstiridye kabuklarının üzerinde kum ve kir bırakmak, nem kaybını önleyecek ve istiridyelerin yalıtılmasına yardımcı olacaktır.

Uyarılar

• Canlı istiridyeleri hava geçirmez bir kapta veya plastik torbada saklamayın. Oksijen eksikliğinden ölecekler.
• Eriyen tatlı su onları öldüreceğinden, canlı istiridyeleri buz üzerinde saklamayın.

Neye ihtiyacın var

• Büyük tabak veya tepsi
• Nemli havluyu temizleyin
• Buzdolabı
• Sert fırça
• Kağıt havlu