İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/15: Havuçları hazırlayın
• Yöntem 2/15: Beyazlatılmış Havuç
• Yöntem 3 / 15: Havuçları buğulama
• Yöntem 4/15: Haşlanmış havuç
• Yöntem 5/15: Mikrodalga havuç
• Yöntem 6/15: Haşlanmış Havuç
• Yöntem 7/15: Sırlı Havuç
• Yöntem 8/15: Fırında havuç
• Yöntem 9/15: Kavrulmuş Havuç
• Yöntem 10/15: Kuru Üzümlü Havuç
• Yöntem 11 / 15: Izgara havuç
• Yöntem 12/15: Havuç püresi
• Yöntem 13/15: Havuç Çorbası
• Yöntem 14/15: Rutabaga veya şalgamlı havuç
• Yöntem 15 / 15: Havuç Tatlıları
• İpuçları
• Uyarılar
• Kaynaklar ve Alıntılar

Çok eski zamanlardan beri havuç, çeşitli ulusların mutfağında kullanılmıştır. Bu kök sebzenin farklı renkleri vardır: turuncu, mor, beyaz veya sarı. Havuç A vitamini açısından zengindir, ancak bir kısmının pişirme sırasında bozulabileceğini unutmayın. Doğal tatlılıklarını mümkün olduğunca korumaya çalıştığınız sürece, hem küçük hem de büyük havuçları yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Bu yazıda havuç pişirmenin farklı yollarını keşfedeceksiniz.

adımlar

Yöntem 1/15: Havuçları hazırlayın

1. 1 Havuçları soyun. Pişirmeden önce havuçların biraz hazırlanması gerekir.
   • Küçük genç havuç. Soyulmasına veya kesilmesine gerek yoktur. Sadece sert bir sebze fırçasıyla fırçalayın. Bütün pişirin.
   • Büyük eski havuç. Soğuk suda temizlenebilir, ancak kabuğu çok kötüyse veya bir tarif gerektiriyorsa, kabuğu kesilebilir veya kazınabilir. Larousse Gastronomique mutfak sözlüğü, mümkün olduğu kadar çok besin maddesini korumak için havuçların soyulmasını önermiyor. Bu nedenle, bahçenizden veya organik mağazanızdan alınan havuçlarsa fırçalayın, ancak böcek ilacı ile tedavi edildiğinden şüpheleniyorsanız, onları soymaktan çekinmeyin. Bu havuçlar dilimler, küpler veya şeritler halinde kesilebilir.
   • Bazı yemekler için havuçları rendeleyin. Rendelenmiş havuçlar genellikle çorbalar, yahniler, turtalar, doldurulmuş krepler ve daha fazlası için kullanılır.

Yöntem 2/15: Beyazlatılmış Havuç

1. 1 Havuçlarınızı ne zaman ve nasıl beyazlatacağınızı öğrenin. Genç taze havuçların beyazlatılmasına gerek yoktur. Eski havuçlar bazen acılığını azaltmak için beyazlatılır; İhtiyacınız olup olmadığını görmek için önce bir dilim çiğ havuç deneyin.
2. 2 Havuçları dilimleyin. Tarifin gerektirdiği şekilde doğrayın.
3. 3 Soğuk su dolu bir tencereye koyun. Suyu kaynatın.
4. 4 5-6 dakika pişirin. Daha yaşlı, daha büyük kök sebzeler 10-12 dakika sürebilir.
5. 5 Suyu boşaltmak. Havuçlar yemeye hazır.

Yöntem 3 / 15: Havuçları buğulama

Havuç da dahil olmak üzere çeşitli kök sebzeler buhar için çok uygundur. Sebzelerin tazeliğini ve içerdikleri birçok vitamini korur. Genç havuçları buharda pişirmek daha iyidir.

1. 1 Havuçları fırçalayın. Uçları kesin. Havuçları bütün mü yoksa dilimlenmiş mi pişireceğinize karar verin.
2. 2 Buharlı pişirici sepetini bir su kabına yerleştirin veya bir buharlı pişirici kabı kullanın. Suyun havuçlara ulaşmadığından emin olun. Suyu kaynatın.
   • Bir buharlı pişiriciniz varsa, kullanım talimatlarını izleyin.
3. 3 Havuçları bir buharlı pişiriciye veya sepete koyun. Bir kapakla örtün.
4. 4 Havuçları yumuşayana kadar pişirin. Bu, havuçların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Her 8 dakikada bir pişip pişmediğini kontrol edin.
5. 5 Sıcak veya ılık havuç servis yapın. Buğulanmış havuçlar birçok yemekle iyi gider ve ayrı olarak veya servis tabaklarında servis edilebilir. Büyük bir gruba muamele edecekseniz, havuçları kapaklı bir kaba koyarak sıcak tutun.

Yöntem 4/15: Haşlanmış havuç

Yemek pişirmek olgun havuçlarla iyi çalışır. Havuçlara lezzet katmak için tavuk veya sebze suyu ile pişirebilirsiniz.

1. 1 Havuçları soyup dilimleyin.
2. 2 Bir tencereye 3 cm tuzlu su dökün ve kaynatın.
3. 3 Havuçları tencereye koyun. Suyu tekrar kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve tencereyi kapatın.
4. 4 Havuçları hafif yumuşayana kadar haşlayın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
5. 5 Sıcak servis yapın. Havuçları kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Yöntem 5/15: Mikrodalga havuç

1. 1 450 gr soyulmuş havuçları mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. 2 yemek kaşığı su ekleyin.
2. 2 Konteyneri örtün.
3. 3 Havuçları yumuşayana kadar yüksek (%100 güçte) pişirin. Pişirme sırasında bir kez karıştırılması tavsiye edilir. Ortalama pişirme süresi aşağıdaki gibi olacaktır:
   • İnce daireler - 6-9 dakika.
   • Pipetler - 5-7 dakika.
   • Bütün küçük havuçlar - 7-9 dakika.

Yöntem 6/15: Haşlanmış Havuç

Haşlanmış havuçlar lezzetli ve tatlıdır.

1. 1 Fırını 140 ºC'ye ısıtın.
2. 2 450 gr büyük havuçları dilimler halinde kesin veya bütün mini havuçları kullanın.
3. 3 Havuçları ısıya dayanıklı, fırına dayanıklı bir kaba koyun. Havuçlar düz durmalıdır.
4. 4 1/3 su bardağı doğranmış arpacık, 2 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, 1 1/4 su bardağı portakal suyu ve 1/3 su bardağı kaliteli zeytinyağı ekleyin. Taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu ve istenirse taze kekik ile tatlandırın. Biraz kırmızı biber de fena olmaz.
5. 5 Orta ateşte yerleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve kapakla kapatın.
   • Kapağınız yoksa, tabağı folyo ile örtün.
6. 6 Bulaşıkları fırına yerleştirin. 1,5 saat veya yumuşayana kadar pişirin.
7. 7 Pişirme kaplarını fırından çıkarın. Sıcak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Yöntem 7/15: Sırlı Havuç

1. 1 Havuçları parçalara ayırın. Kalın genç havuç kullanın.
2. 2 Havuçları 5-8 dakika buğulayın.
3. 3 25 gr tereyağını 1/2 su bardağı esmer şeker ile bir tavada eritin. 2 yemek kaşığı portakal suyu ekleyin.
4. 4 Havuçları tavaya yerleştirin. Bir dakika kavurun, ardından ocaktan alın.
5. 5 Sıcak servis yapın. Kıyılmış maydanoz veya ceviz veya ceviz gibi kuruyemişlerle servis edilebilir.

Yöntem 8/15: Fırında havuç

1. 1 Havuçları ortadan ikiye kesin. Sonra tekrar ikiye veya uzunlamasına dörde bölün.
2. 2 Bitkisel veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
3. 3 Havuçları bitkisel yağ veya tereyağı ile rendelenmiş bir fırın kabına koyun. Veya havuçları bir fırın tepsisine koyun.
4. 4 Pişirme kaplarını önceden 200 ºC'ye ısıtılmış fırına koyun. Havuç parçalarının boyutuna bağlı olarak yaklaşık 20-40 dakika yumuşayana kadar pişirin: yumuşak ve karamelize olmalıdırlar. Havuçların eşit şekilde karamelize olması için bir veya iki kez çevrilmesi önerilir.
5. 5 Sıcak havuçları diğer pişmiş sebzelerle birlikte servis edin.

Yöntem 9/15: Kavrulmuş Havuç

1. 1 Havuçları ince şeritler halinde kesin. İnce çubuklar daha hızlı pişer.
2. 2 Büyük bir tavaya veya wok tavaya biraz yağ dökün.
3. 3 Havuç şeritlerini tavaya dökün. Ara sıra karıştırarak hafif yumuşayana kadar pişirin.
4. 4 Havuçları ısıdan çıkarın. Üzerine kıyılmış taze nane serperek sıcak servis yapın.

Yöntem 10/15: Kuru Üzümlü Havuç

1. 1 Genç havuçları dilimler halinde kesin. 4-6 kişiye yetecek kadar havuç kesin (her biri en az bir havuç sayın).
2. 2 Eritilmiş tereyağında havuçları soteleyin. Hafifçe un serpin ve havuçları hafifçe kaplayacak şekilde suyla kaplayın. 1 yemek kaşığı brendi ekleyin.
3. 3 Tavayı bir kapakla örtün. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından bir avuç kuru üzüm ekleyin. Bitene kadar devam edin.
4. 4 Sıcak servis yapın.

Yöntem 11 / 15: Izgara havuç

1. 1 Havuçları uzunlamasına dilimleyin.
2. 2 Bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
3. 3 Izgara üzerine yerleştirin. Havuçlar karamelize olana kadar pişirin.

Yöntem 12/15: Havuç püresi

1. 1 Tuzlu suda 500 gr genç havuç kaynatın. Suya 1 çay kaşığı toz şeker ve 15 gr tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin.
2. 2 Suyu boşaltmak. Daha sonra püreye eklemek için biraz su ayırın.
3. 3 Havuçları ince bir elek ile ovalayın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
4. 4 Patates püresini ateşe koyun. Püre kıvamı çok koyu olursa, rendelenmiş havuçlara pişmekten kalan sudan birkaç yemek kaşığı ekleyin ve karıştırın.
5. 5 Püreyi ısıdan çıkarmadan önce üzerine 50 gr tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.
6. 6 Masaya servis yapın. Bu havuçlar, kızarmış sebzelere ve etlere iyi bir ektir.
   • Ayrıca püreye %30'un üzerinde 4 yemek kaşığı krema da ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce karıştırın.

Yöntem 13/15: Havuç Çorbası

1. 1 Havuç çorbası yapın. Havuç çorbasının basitten karmaşığa birçok farklı çeşidi vardır. Bunlardan bazıları:
   • havuç püresi çorbası;
   • körili havuç çorbası;
   • biber ve kişniş ile havuç çorbası
2. 2 Havuç ve zencefil çorbası yapın.
   • 4 adet havuç rendeleyin.
   • 1 adet soğanı rendelenmiş taze zencefil (2 cm'lik bir parça kullanın) ve 2-3 diş kıyılmış sarımsak ile soteleyin. Kızartmak için az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ kullanın.
   • Tavaya rendelenmiş havuç ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
   • 1 litre sıcak sebze veya tavuk suyu ekleyin. 30 dakika kaynatın.
   • Çorbayı hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
   • Sıcak servis yapın. Taze kıyılmış maydanoz serpin. Üzerine biraz krema ekleyebilirsiniz.

Yöntem 14/15: Rutabaga veya şalgamlı havuç

Havuçların tatlılığı, şalgam veya şalgam aromalarıyla iyi gider.

1. 1 Havuçları soyun. Eskiyse, soyun.
2. 2 İnce dilimler halinde kesin.
3. 3 Rutabagaları (veya şalgamları) soyun. Havuç gibi eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. 4 Kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sebze suyunda kaynatmak da hoş bir aroma verir.
5. 5 Süzün, ezin ve suyunu süzün. Tat vermek için tereyağı ve karabiber ekleyin.
6. 6 Sıcak servis yapın. Bu harika bir garnitür seçeneğidir.

Yöntem 15 / 15: Havuç Tatlıları

1. 1 Havucun doğal tatlılığı, birçok tatlı yemek yapmak için kullanılabilir. İşte havuçla yapabileceğiniz birkaç şey:
   • havuç helvası;
   • havuçlu kek, vegan havuçlu kek, havuçlu kekler;
   • havuçlu çörekler.

İpuçları

• En lezzetli havuçlar ilkbahar sonundan yaz sonuna kadar hasat edilir.
• Havuç alırken parlak, sert, hatta kök sebzeleri seçin. Çok buruşuk veya eğri havuç kullanmayın.
• Havuç, yaban havucu, maydanoz ve kerevizin akrabasıdır.
• Havuç, elma, frenk soğanı, kimyon, nane, portakal, maydanoz ve kuru üzüm gibi belirli yiyecekler ve baharatlarla iyi gider. Tarhun ile de iyi gider.
• Su, havuçların tatlılığını azaltabilir. Bu nedenle, mümkün olduğunca korumak için, pişirmek için çok az sıvı kullanın.

Uyarılar

• Havuçları patates, elma veya armuttan uzak tutun. Havuçları acılaştırabilen etilen gazı verirler.

Kaynaklar ve Alıntılar

1. ↑ Larousse Gastronomi, Havuçlar, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Gıda: Temel A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, sebzeler, P. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Gıda: Temel A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Yetiştirin, Pişirin, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Avustralya Kadınlar Haftası, Yenilebilir Bahçe Yemek Kitabı, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• larousse gastronomi, Havuçlar, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Pişirmeye Hazırlanın, s. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, sebzeler, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0