İçerik

• Tavsiye
• Uyarı

• Sebze parçaları düzensizse (özellikle kalınlık eşit değilse), aynı anda olgunlaşmayacaktır. Sebzeleri tavadan çıkardığınızda bazıları aşırı ısınır, bazıları ise az pişer.

Tavaya sıvı yağ koyun. Sebzeleri kızartmak için yağ veya gres türünü seçin. Tereyağı veya herhangi bir yenilebilir yağ iyidir. Bu seçenek o kadar sağlıklı olmasa da domuz yağı da kullanabilirsiniz.

• Tüm yemeklik yağlar kabul edilebilir olsa da, en iyileri kanola yağı, fıstık yağı ve normal zeytinyağı gibi duman noktası yüksek olanlardır. Sızma zeytinyağı gibi düşük duman noktasına sahip yağlar iyidir, ancak yüksek ısıda ısıtıldığında genellikle lezzetlerini kaybeder.

Yağın kaynamasını bekleyin. Kaynarken yağ sebzeleri kızartacak kadar sıcaktır. Eğer sebzeleri yağ kaynamadan koyarsanız, yağ sebzeleri kazıyacak kadar sıcak olmayacak ve hatta tavanın dibinde yapışkanlaşabilecektir.

• Işık altında bakıldığında, sıcak yağ parlak ve renkli görünecektir. Bu özellik göründüğünde, yağ yeterince sıcaktır.

Baharat ekleyin. Sarımsak veya acı biber gibi baharatlar eklemek istiyorsanız, tadı bir kısmının yağda emilmesine yardımcı olacağından genellikle önce eklemelisiniz.

• Diğer sebzelerden 1 dakika önce kıyılmış sarımsak ilave edilmelidir.
• Jalapeno gibi acı biberler, diğer sebzelerden 5 dakika önce eklenebilir.

Sebzeleri ekleyin. Tavayı aşırı doldurmayın. Tavayı sebzelerle doldurabilirsiniz, ancak birden fazla sebze tabakası yapmayın.

• Sebzeler üst üste yığılırsa alttaki sebze tabakasındaki buhar yapışacaktır. Sonuç sotelenmiş yemekler değil buharda pişirilmiş sebzeler olabilir.
• Çok fazla sebze pişirmeniz gerekiyorsa, onu iki veya daha fazla sefere bölün.

Sebzeleri karıştırın veya karıştırın. Sebzeleri düzenli olarak sallayın veya karıştırın. Bu aynı zamanda sebzelerin her tarafını tavada pişirmeye yardımcı olabilir.

• Sotelenmiş sebzeler gibi sürekli karıştırmamalısınız. Sebzelerin ne kadar süre pişirilmesi gerektiğine bağlı olarak birkaç salıncak yeterli olacaktır.

Pişene kadar pişirin. Pişirme süresi sebzenin türüne bağlıdır. Genellikle üç ila beş dakika sürer, ancak doğru zamanı bulmak için denemeniz gerekebilir.

• En uzun pişirme süresine ihtiyaç duyan sebzeler arasında havuç, soğan ve kara lahana bulunur. Bu sebzelerin sotelenmesi 10 ila 15 dakika kadar sürebilir. Patateslerin pişirilmesi daha da uzun sürer, bu yüzden çoğu insan daha hızlı kızartma için önce suda pişirir.
• Orta derecede pişirilen sebzeler arasında brokoli, karnabahar, dolmalık biber ve Brüksel lahanası bulunur. Bu sebzelerin tavası 8 ila 10 dakika sürebilir.
• Hızlı pişirilen sebzeler arasında mantar, mısır, domates ve kuşkonmaz bulunur. Bu sebzeler yaklaşık 2 dakikada pişebilir.
• Ispanak ve diğer yapraklı sebzeler çok yumuşak oldukları için en kısa pişirme sürelerine sahiptir. Sadece bir veya iki dakika yeterli.
• Aynı tavada farklı pişirme sürelerine sahip farklı türde sebzeleri pişiriyorsanız, önce en uzun pişmiş sebzeleri eklemeniz, kısmen pişmesine izin vermeniz, ardından çabuk olgunlaşan sebzeleri eklemeniz gerekir. Veya her birini ayrı ayrı pişirip karıştırabilirsiniz.

Dilediğiniz gibi sezon. Sebzeler pişer pişmez dilediğiniz gibi baharatlayabilirsiniz. Baharatlar tuz ve karabiber, soya sosu, narenciye suyu, sebze suyu, otlar veya diğer kurutulmuş otlar olabilir.

• Yukarıdaki gibi malzemeler genellikle tavada yaklaşık 1 dakika bırakılmalıdır.

Tavayı su ve sebzelerle doldurun. Sonra birkaç damla su, tuz, karabiber ve sebzeleri serpin. Yine tavayı sebzelerle doldurmaktan kaçının.

Şablonlarla örtün. Tavayı yarısına kadar bir parça parşömen kağıdıyla kapatın. Sebzeleri ara sıra kontrol edin. Suyun buharlaşmasını bekleyin.

Şablonları çıkarın ve sebzeleri kızartın. Su buharlaştıktan sonra, yağlı kağıdı çıkarın ve tereyağının sebzeleri kazımasına izin vermek için birkaç dakika daha pişirin. İlan

Tavsiye

• Et, kümes hayvanları veya balıkla garnitür olarak servis yapın.
• Sebzelerin farklı pişirme süreleri vardır, bu nedenle bir sebze kombinasyonu pişirmeyi denemeniz veya her birini ayrı ayrı pişirmeniz gerekir.
• Bu yemek de beyaz pirinç veya esmer pirincin üzerine sürüldüğünde çok lezzetli olacaktır.

Uyarı

• Sıcak yağ ile yanmamaya dikkat edin. Özellikle sebzeleri eklediğinizde yağ tavadan cızırtılıp sıçrayabilir.