İçerik

• Kaynaklar
• Adımlar
• Tavsiye
• Uyarı
• Neye ihtiyacın var

Evde kendi mantı yapmak pişirme becerilerinizi bir sonraki seviyeye taşır. Bu yemeği peynir, et veya dilediğiniz gibi doldurabilirsiniz. Hepsinden iyisi, bu yemeği 2 kişilik çok kısa bir sürede düşük bir maliyetle yapabilirsiniz, ancak tadı yemek pişirmek için çok zaman harcadığınız gibi. Makale, bu yemeğin nasıl yapılacağı konusunda size rehberlik edecek.

• Hazırlık süresi: 60 dakika (Hızlı başlangıç: 30 dakika)
• İşlem süresi: 5-6 dakika
• Toplam süre: 65 dakika

Kaynaklar

Hamur yapmak

• 375 gr (3 su bardağı) un
• ½ çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• ¼ su bardağı (50 ml veya 3,5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• ½ su bardağı (120 ml veya 8 yemek kaşığı) su
• Hamuru yapmak için biraz un ekleyin

Peynir dolgusu yapmak

• 1 kutu Ricotta peyniri yaklaşık 400 gr
• 3 kombinasyonda 140g peynir (Parmesan, Romano ve Asiago)
  • Not: Bu peynirleri kendiniz rendeleyebilir ve istediğiniz şekilde birleştirebilirsiniz.
• 1/2 su bardağı çedar peyniri
• 2 yumurta, hafif çırpılmış
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı biber.

Ek materyaller

• Mantı için en sevdiğiniz sos (örneğin marinara)
• parmesan peyniri
• Fesleğen
• Karışık Kavrulmuş Sebzeler
• Karides
• Dilimlenmiş balık
• Dilimlenmiş tavuk

Adımlar

1. Mantı için dolgu yapmak
   • Ricotta peynirini küçük bir kaseye koyun ve çatalla ezin.

     

     
     
   • 3 kombine peynir, çedar peyniri, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.

     

   • Pürüzsüz kalın bir karışım elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın.

     

     
     
   • Kaseyi yiyecek sargısıyla örtün ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında saklayın.

     

2. Mantı tozu yap.
   • İki yumurtayı bir kaseye kırın ve bir çatalla eşit şekilde çırpın. Su, yağ ve tuz ekleyin. Karıştır.

     

     
     
   • Kaseye 1 su bardağı un ekleyin. Hamuru yumurta, su, yağ ve tuzla karıştırmak için tekrar kullanın. Hamurun geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

     

   • Geniş bir yüzeyi temizleyin ve silin ve üzerini un ile örtün. Hamuru yuvarlayabileceğiniz yer burasıdır.
   • Hamuru kaseden çıkarın, yuvarlak bir şekil verin ve hamur kaplı yüzeye yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika veya çiğnenene kadar doldurulur.

     

   • Hamurun yapışmasını önlemek için rulo hamurun üzerini un ile örtün. Bir parça hamur yaklaşık 0,3 cm kalınlığında veya benzer kalınlıkta olana kadar yuvarlayın.

     

   • Hamuru daire şeklinde kesmek için bir çerez kesici veya ters çevrilmiş bir cam bardak kullanın (yaklaşık 15-20 dilim hamur kesilecektir).

     

   • Fazla hamuru durulayın ve birkaç tane daha yuvarlak hamur yapmak için yuvarlamaya devam edin veya daha sonra kullanmak üzere yeterince lor sarın. Hamur, dondurucuya konulduğunda birkaç hafta dayanabilir. Donmaması veya kokmaması için iyice sardığınızdan emin olun.

     

3. Dolguyu mantı kabuğuna ekleyin.
   • Dolguyu buzdolabından çıkarın ve hamurun ortasına bir çay kaşığı koyun.

     

   • Küçük bir kaseyi suyla doldurun, parmaklarınızı suya batırın ve yuvarlak hamurun kenarlarını nemlendirin.

     

   • Yarım daire oluşturmak için hamuru ikiye katlayın. Dolgunun kabuğun içine sığdığından emin olun. Mantının kenarlarını kavrayın ve kenarlarını bir çatalla kapatın. Kenara sıkıca ve eşit şekilde bastırmayı unutmayın. Bu, "ev yapımı" bir lezzet yaratacaktır.

     

   • Yuvarlak hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.

     

   • Bitmiş mantıyı unla örtün, böylece yapışmaz.

     

4. Mantıyı bir kalıpla oluşturun.
   • Hamuru 2 parça halinde açın.

     

   • Mantı kalıbının yüzeyine bir parça hamur koyun ve küçük kalıpları girintiye çıkarın.

     

   • Çekirdeği kabuğa koyun.

     

   • İkinci hamur parçasını yerleştirin ve yüzeyi yuvarlayın. Bu, çekirdeğin tutulmasına yardımcı olacaktır.

     

   • Her mantıyı çıkarın ve parçalara ayırın.

     

5. Mantı kaynatın.
   • Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın.

     

   • Mantıyı yaklaşık 5-6 dakika veya yüzene kadar kaynar suya ekleyin. Ayrıca mantının olgunlaşıp olgunlaşmadığını da kısmen kenarı kırarak kontrol edebilirsiniz.

     

   • Tüm mantıları aynı anda pişirmek istemiyorsanız, geri kalanını dondurabilirsiniz (bkz. İpuçları).

     

   • Violi'yi bir kaşıkla kaynayan sudan çıkarın ve ılık bir tabağa koyun.

     

6. Zevk almak. En sevdiğiniz sosu ekleyin, biraz taze peynir rendeleyin ve tadını çıkarın! İlan

Tavsiye

• Artan mantıyı dondurmak istiyorsanız, kağıt üzerine 1,2 cm aralıklarla yerleştirin, yapışmasını önlemek için un serpin ve dondurucuya koyun. Mantıyı donduktan sonra küçük bir kaba koyabilirsiniz. Donmayı ve kokuyu önlemek için sıkıca kapatın. Kullanılmayan yuvarlak hamur için de aynısını yapabilirsiniz.
• Mantı yapmanın birçok yolu var. Bu tarif esas olarak ricotta peyniridir, ancak ayrıca et, mantar, ıspanak, balkabağı, peynir, ıstakoz vb.
• Ayrıca hayal gücünüze bağlı olarak mantı için çeşitli şekiller de oluşturabilirsiniz - yuvarlak, kare, üçgen. Çekirdeğin bitmemesi için kenarı sıkın.
• Kaynar suya ilave edildiğinde çatlayacağı için 0,3 cm'den daha ince hamur kıvırmayın. Hamur çok ince ise yuvarlayın ve yuvarlayın.
• Mantı kalıbı kullanarak mantı yapabilirsiniz.
• Yapışmayı önlemek için işlem sırasında her şeyi (mantı, öğütücü, hamur yüzeyi) kapattığınızdan emin olun.

Uyarı

• Çok uzun süre pişen mantı kırılır veya kırılır.
• Mantı içini çok fazla koymayın yoksa pişince kırılır.
• Marinara sosu ısıtıldığında dışarı fırlar. İdeal olarak, kapak ısıtıldığında kapatılmalıdır.
• Kaynar su tehlikelidir ve taşabilir. Mantı eklerken ve kaynar sudan çıkarırken dikkatli olun.

Neye ihtiyacın var

• Araç:
  • Büyük kase (hamur için)
  • Küçük kase (doldurmak için)
  • 1 set ölçü kabı
  • 1 set ölçü kaşığı
  • Hamur açma ağacı
  • Cam bardak veya kurabiye kesici
  • Ramekin kalıbı veya küçük kase
  • Çatal
  • Kazan
  • Küçük çömlek
  • Kaşık deliği
  • Tabak
• Ayrıca eklemeniz gerekecek:
  • Yiyecek paketi