İçerik

• Kaynaklar
• Adımlar
• Neye ihtiyacın var

Buharda pişirme, brokoli pişirmenin en sağlıklı yollarından biridir, çünkü pek çok besini kaybetmez ve kaynatıldığında olduğundan daha fazla doğal tadı korur. Buharlı pişiriciniz veya buharlı pişiriciniz yoksa, brokoliyi ocakta veya mikrodalgada buharda pişirebilirsiniz. Böylece lezzetli akşam yemeğiniz bir çırpıda bitecek!

Kaynaklar

4 porsiyon için

• 450 gr brokoli, yıkanmış ve doğranmış saplı
• Biraz tuz (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Adımlar

Yöntem 1/3: Mikrodalga

1. 

   Brokoliyi yıkayın. Böceklerden kurtulmak için iyice yıkadığınızdan emin olun.

2. 

   
   
   Brokoliyi istediğiniz boyda kesin. Brokoliyi küçük parçalar halinde kesin, pişirme süresini kısaltacaktır.
   • Sapı yemek istiyorsanız, pamuktan daha küçük parçalara ayırın. Zor ve eski yerlerden kurtulun.

3. 

   Brokoliyi mikrodalgaya hazır bir kaseye koyun ve biraz su ekleyin. Kapaklı bir kase seçin (mümkünse).
   • Büyük bir seramik kase veya küçük bir seramik tepsi kullanmayı seçin.
   • 450 gram brokoli (yaklaşık bir çiçek) ile 2-3 yemek kaşığı su ilave edeceksiniz.
   • Buhar yükselip alttaki ve üstteki katmanlara çarpacağından brokoliyi tek katman halinde yaymanıza gerek yoktur.

4. 

   
   
   Kapağı kapat. Buharların çıkmaması için mümkün olduğunca az sızıntıya izin vererek kapağı sıkıca kapalı tutun.
   • Tabağınızın kapağı yoksa mikrodalgada kullanıma uygun plastik ambalaj kullanabilirsiniz.
   • Plastik sargı kullanmayı sevmiyorsanız, kapakla değiştirilebilen büyük, ağır, mikrodalgaya hazır bir tabak.

5. 

   
   
   3-4 dakika mikrodalga. Brokoli yumuşak ama yine de gevrek ve yeşil renkte olana kadar yüksek mikrodalga fırını çalıştırın.
   • Her mikrodalganın kapasitesi farklı olduğu için brokoliyi ilk 2 dakika sonra test etmelisiniz. Brokoli hala olgunlaşmamışsa üzerini örtün ve mikrodalgada bekletin.
   • Çok uzun süre ısıtılırsa brokoli yumuşar.

6. 

   Baharat (istenirse). Kapağı açın ve servis yapmadan önce brokoliyi eritilmiş tuz ve tereyağı ile baharatlayın.
   • Kapağı açarken dikkatli olun. Dikkatsiz olursanız buhar dışarı çıkar ve yanıklara neden olabilir. Kaseyi uzaklaştırın ve vücudunuzun buharla temas etmemesi için kapağı açın.
   İlan

Yöntem 2/3: Tavayla buharlayın

1. 

   Brokoliyi küçük parçalar halinde kesin. Pamuğu saptan ayırmak için bir bıçak kullanın.
   • Pamuk yaklaşık 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir.
   • Gövde yatay olarak ikiye kesilecek ve her bir parçayı yaklaşık 3 mm ince dilimler halinde kesmeye devam edecektir.
   • Sap daha serttir, bu nedenle pişirmek için aynı süre boyunca onu pamuktan daha küçük bir parça halinde kesmeniz gerekir.

2. 

   Bir tencereye veya tencereye su ekleyin. Tava 2,5-3 litre kapasiteye sahip olmalıdır. Tavaya 1/4 fincan (70 ml) dökün.
   • 1/4 fincandan (70 ml) fazla su kullanmayın. Buharda pişirilmiş tabağı haşlanmış bir tabağa çevirerek çok fazla su eklenir. Sadece buharı yapmak için yeterli suya ihtiyacınız var.

3. 

   Suyu kaynatın ve brokoli ekleyin.

4. 

   Üzerini örtün ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavayı kapatın ve brokoliyi ocakta yüksek ateşte buhar bitene kadar ısıtın.
   • Buharı içeride tutmak için tavayı kapalı tutmanız önemlidir.

5. 

   Isıyı azaltın ve pişirmeye devam edin. Brokoliyi yaklaşık 3 dakika ısıtmak için ocağı kısık ateşte çevirin.
   • Isıyı azaltırken, tavanın içindeki ısının brokoliyi pişirmeye yetecek kadar olduğundan, ancak suyun brokoliyi pişirmek için yükselip onu kaynatacak kadar sıcak olmamasına dikkat edin.

6. 

   Tereyağı ile servis yapın (istenirse). Tavanın kapağını dikkatlice açın ve servis yapmadan önce tereyağını brokolinin içine karıştırın.
   • Yanıkları önlemek için buhar yüzünüzden uzağa bakacak şekilde kapağı açın.
   • Bittiğinde, brokoli yumuşak ama yine de gevrek olmalıdır. Brokoliyi çok uzun süre pişirirseniz brokoli yumuşar.
   İlan

Yöntem 3/3: Metal bir sepet kullanın

1. 

   Brokoliyi istediğiniz boyda kesin. Bu boyuta uyacak veya iki katına çıkacak şekilde küçük bir parça kesebilirsiniz, ancak sap pamuktan daha küçük ve aynı boyutta kesilmelidir.
   • Brokoli parçaları, saplarla bile eşit şekilde kesilmelidir.
   • Gövde üzerindeki sert noktaları çıkarın.
   • Küçük parçalar, büyük parçalara göre daha hızlı olgunlaşır.

2. 

   Büyük bir tencereye biraz su dökün. Tencereye yaklaşık 2,5-5 cm su dökmeniz yeterlidir.

3. 

   Metal sepeti tencereye yerleştirin. Sepet, tencerenin tepesine sıkıca oturmalıdır, yani suya dokunmadan tencerenin içine yerleştirilmelidir.
   • Sepet suya değerse, suyun bir kısmını boşaltın.

4. 

   Su kaynayana kadar kaynatın.
   • Sepetin deliklerine su sıçrarsa, bunun olmasını önlemek için su miktarını da azaltmalısınız.

5. 

   Buharda pişirilmiş buharlı pişiriciye brokoli ekleyin.

6. 

   Tencereyi kapatın ve ısıyı orta ateşe getirin. Tencereyi örtün ve brokoli yumuşayana, ancak sarkmayana kadar pişirmeye devam edin.
   • Brokoliyi ilk 5 dakikadan sonra, özellikle de kesiyorsanız kontrol edin. Tencereyi kapatın ve brokoli az pişmişse pişirmeye devam edin.
   • Daha büyük brokoli parçalarının yaklaşık 15 dakika buharda pişirilmesi gerekecektir.
   • Buharı içeride tutmak için sızdırmaz bir kapak kullanmak çok önemlidir.

7. 

   Baharat ve servis. Brokoliye tuz ve tereyağı ekleyin (istenirse). İlan

Neye ihtiyacın var

Mikrodalga yöntemi

• Çanak mikrodalgada kullanılabilir
• Kapak, yiyecek ambalajı veya ağır tabak

Pan yöntemi

• 2,5-3 litrelik tencere veya tencerenin kapağı vardır

Buharda pişirilmiş sepet kullanma yöntemi

• Kapaklı büyük tencere
• Metal sepet