İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Karahindiba ilkbahar ve yaz aylarında çiçek açar ancak onları tüm yıl boyunca servis edebileceğiniz lezzetli bir içeceğe dönüştürebilirsiniz. Nisan ve Mayıs, şarap yapmak için karahindiba hasadı yapmak için en iyi aylardır. Deneyin ve kendiniz tadın.

Malzemeler

• 1 paket (7 gram) bira mayası
• 60 ml ılık su
• 230 gr bütün karahindiba
  • Sadece yaprakları 230 gram kullanırsanız, daha az acı bir şarap elde edersiniz.
• 3,8 litre su
• 240 ml portakal suyu
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
• 3 yemek kaşığı iri rendelenmiş portakal kabuğu rendesi; içindeki beyaz değil
• 1 yemek kaşığı iri rendelenmiş limon kabuğu rendesi; içindeki beyaz değil
• 1200 gram şeker

Adım atmak

1. Çiçekleri iyice yıkayın. Bunu meyve veya sebze olarak düşünün; Yemeğinizde böcek veya kir olmasını istemezsiniz. Tüm yeşil parçaları çıkarın.
2. Çiçekleri iki gün bekletin.
3. Çiçekleri limon, portakal ve limon suyuyla birlikte 3,8 litre suya koyun.
4. Zencefil, karanfil, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi ve şekeri karıştırın. Kaynatın ve karışımı bir saat kaynatın. Bu, fermantasyondan sonra şarap haline gelen infüzyonu yaratır.
5. Filtre kağıdıyla süzün (kahve filtreleri en iyisidir). İnfüzyonun bir süre soğumasını bekleyin.
6. Kaynatma hala sıcakken, ancak 37 ° C'den azken mayayı karıştırın.
7. Örtün ve bir gece bekletin.
8. Şişelere dökün, bir balona birkaç delik açın ve istenmeyen yabani mayayı dışarıda tutmak için bir hava kilidi oluşturmak için şişenin boynuna doğru çekin ve mayalanması için en az üç hafta karanlık bir yere koyun. Bu noktada şarabınız var!
9. Şarabı birkaç kez sifonlayın (isteğe bağlı). Sifonlama, şarabın temizlenmesini beklemek, ardından sıvıyı birinci kapta tortuyu bırakarak başka bir kaba aktarmak anlamına gelir.
10. Şişelerin üzerine bir mantar koyun ve serin bir yerde saklayın. Şarabın bir süre yaşlanmasına izin verin. Çoğu tarif, en az altı ay, ancak tercihen bir yıl beklemenizi önerir.

İpuçları

• Depolama alanınız soğuksa, şarabınızın fermente olması üç haftadan fazla sürebilir. Oda sıcaklığından daha sıcak bir yerde fermente etmenin şarabın tadını etkileyebileceğini ve daha yüksek alkol içeriğine yol açarak daha kötü bir akşamdan kalmaya yol açabileceğini unutmayın. Daha yüksek sıcaklıklar, güçlü maya tadı, ekşimiş kokular ve bakteriyel kontaminasyon gibi birçok başka soruna da yol açabilir. Genellikle fermantasyon oda sıcaklığında veya altında (10-24 ° C) yapılmalıdır.
• Çiçekleri taze olmaları için başlamadan hemen önce toplamayın. Öğleden sonra tamamen açıklar. Ayrıca çiçekleri topladıktan hemen sonra dondurabilir ve sadece şarabı yapmadan hemen önce yaprakları koparabilirsiniz.
• Bu tarif, karışık salata veya ızgara balıkla iyi giden hafif bir şarap içindir. Daha fazla vücut veya güç elde etmek için tatlandırıcı, kuru üzüm, hurma, incir, kayısı veya ravent ekleyebilirsiniz.

Uyarılar

• Karahindibanın idrar söktürücü olduğuna dair kanıtlar vardır (alkolün kendisi olmasına rağmen).
• İçeceğinize yaprak girmemesi için sıvıyı iyice boşaltın. Bu, içme zevkini bozabilir.
• Kimyasal işlem görmüş karahindibaları kullanmayın. Ayrıca, yoğun bir yolun yakınında büyüyen veya köpeklerin yürüyüşe götürüldüğü yerlerde çiçek toplamayın.

Gereklilikler

• Balonlar
• Kahve filtreleri
• Boş sterilize şarap şişeleri
• Çiçekleri pişirebileceğiniz geniş tava
• Fermente şarabı saklamak için bir yer