Spiral jambon hazırlayın

İçerik

Adım atmak
Bölüm 1/2: Spiral kesim jambon hazırlayın
Bölüm 2/2: Spiral bir jambonu dilimler halinde kesin
İpuçları
Gereklilikler

Birçok jambon, jambonun çoğunu kesen ve masada dilimlenmelerini kolaylaştıran bir spiral kesim ile satılır. Bu jambonlar önceden pişirilmiş veya çiğ olarak satılabilir, bu nedenle başlamadan önce etiketi kontrol etmek önemlidir.

Adım atmak

Bölüm 1/2: Spiral kesim jambon hazırlayın

Gerekirse jambonu çözün. Donmuş bir sarmal jambon aldıysanız, hava geçirmez kapta bekletin ve buzdolabında iki veya üç gün eritin. Küçük bir jambon da soğuk suya konulabilir ve her yarım saatte bir taze, soğuk suyla değiştirilirse, iki veya üç saat içinde çözdürülebilir.
- Jambonu çözmeden de hazırlayabilirsiniz, ancak bu, buzu çözülmüş bir jambon hazırlamaktan yaklaşık 1,5 kat daha uzun sürer.
Jambonun etiketini kontrol edin. Mağazadaki çoğu spiral jambon "yemeye hazırdır", ancak yine de yeniden ısıtma için aşağıdaki hazırlama talimatlarını uygulayabilirsiniz.Jambon "kullanıma hazır" olduğunda, yemesi güvenli olmadan önce onu hazırlamalısınız.
Jambonu ve fırın tepsisini alüminyum folyoya sarın. Jambonun üzerindeki tüm ambalajı çıkarın ve pişirme sırasında nemi hapsetmek için folyoya sarın. Bir fırın tepsisini de folyo ile örtün.
- Kuru jambondan nefret ediyorsanız, fırının alt kısmına başka bir fırın tepsisi koyun ve suyla doldurun.
Jambonu hazırlayın. Sarılı jambonu kesilmiş tarafı aşağıya bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden ısıtın ve jambonun başlangıç durumuna göre pişirme süresini belirleyin. Her 20-30 dakikada bir aşırı pişmiş, kuru kenarları kontrol edin:
- Yemeye hazır jambonun sadece ısıtılması gerekiyor. Sulu kalması için 120 poundC'de pound başına yaklaşık 20 dakika ısıtın. Süreci hızlandırmak için nemin bir kısmı pahasına, 175 175C'de yarım kilo başına 10 dakika pişirebilirsiniz. Varsa jambonu et termometresiyle kontrol edin. İç sıcaklık yaklaşık 50 ºC'ye ulaşmalıdır.
- Kullanıma hazır Jambon yalnızca kısmen pişirilir ve en az 60 ºC iç sıcaklığa ulaşması gerekir, ardından fırından çıkarılmalı ve pişirmeyi bitirmek için üç dakika daha bırakılmalıdır. Bu genellikle 160 C'de yarım kilo başına 20 dakika sürer.
- Taze (çiğ) jambon neredeyse hiç spiral kesim ile satılmaz, ancak bir istisna varsa, iç sıcaklık en az 60 C olana kadar yaklaşık 25 dakika boyunca yarım kilo başına 160 C fırında pişirin. Ardından, oymadan önce pişirmeyi bitirmesi için birkaç dakika bekletin.
Jambonu sırla. Bu, en iyi jambon hazır olmadan 30 dakika önce veya taze veya kullanıma hazır bir jambonun iç sıcaklığı 60 ° C'ye ulaştığında yapılır. Bir bıçakla jambonun içine çapraz bir desen kesin, ardından seçtiğiniz krema ile fırçalayın. Ardından jambonu 30 dakika daha fırına koyun.
- Mağazadan satın alınan spiral jambonların çoğu, krema yapmak için suyla karıştırabileceğiniz pudra pudrasıyla birlikte gelir.
- Kendi basit kremanızı yapmak için eşit miktarda esmer şeker ve hardalı karıştırın. Daha tatlı bir sır için bal hardalı veya daha ekşi bir tat için Dijon hardalı kullanın.

Bölüm 2/2: Spiral bir jambonu dilimler halinde kesin

Kasın doğal dikişi boyunca kesin. Jambonunuzun kesilmiş tarafını kesme tahtasına yerleştirin ve pembe, kesilmiş yüzeyi inceleyin. Jambonun pembe kas arasında üç görünür bağ dokusu "dikişi" olmalıdır. Bunlar beyaz veya kırmızımsı pembedir. Dışarıdan merkeze bu dikişlerden birini kesin.
- En iyi sonuçlar için, bıçağın kesici kenarının yanında içi boş ovaller olan esnek bir oyma bıçağı kullanın.
- Bazı kemiksiz jambonlar, jambon haline getirilmiş önemli miktarda kıyma içerir, bu nedenle görünür dikişleri olmayabilir. Bu durumda dışarıdan merkeze istediğiniz herhangi bir pozisyondan kesin. Üçe bölmek için iki kesim daha ile tekrarlayın.
İkinci kas dikişi boyunca kesin. Ette kemik varsa, ikinci dikişe ulaşana kadar etrafını daire şeklinde kesin. İlk dilim grubunu gevşetmek için bu dikiş boyunca kesin.
Üçüncü dikişi kesin. Son dikiş, jambonun geri kalanını iki dilime böler. Gevşetmek için kemiğin etrafını sıkı bir daire şeklinde kesin. Dilimleri servis tabağına yerleştirin veya doğrudan konuklarınızın tabaklarına koyun.
- Jambon büyükse, servis yapmadan önce dilimleri ikiye bölün.

İpuçları

Spiral jambon dilimlendikten hemen sonra yenilmezse, kaliteyi korumak için dondurucuda saklayın.
En lezzetli jambon genellikle bir kemik içerir ve çok az su içerir veya hiç su içermez. Ancak bunlar daha pahalıdır. Etiketteki su yüzdesini kontrol edebilir veya ABD'de yaşıyorsanız aşağıdaki sistemi kontrol edebilirsiniz:
- Jambon: su eklenmemiş
- Doğal meyve suları ile jambon:% 8'den az su
- Jambon, su eklendi:% 10'dan az su
- Jambon ve su ürünü:% 10'dan fazla su