İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Tavada kızartılmış yeni patatesler
• Yöntem 2/3: Haşlanmış yeni patatesler
• Yöntem 3/3: Fırından ezilmiş yeni patatesler
• İpuçları
• Gereklilikler

Yeni patatesler, şekerler nişastaya dönüştürülmeden önce çok gençken hasat edilen patateslerdir. Küçük, ince kabuklu patateslerdir ve pişirildiklerinde yumuşak ve kremsi hale gelirler. Yeni patatesler pişirdiğinizde veya fırında pişirdiğinizde en iyi tadı verir, derin kızartmaya daha az uygundur. Bu yazıda size yeni patates hazırlamak için üç yöntem göstereceğiz: tavada kızartılmış, haşlanmış ve fırında ezilmiş.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Tavada kızartılmış yeni patatesler

1. Malzemelerinizi toplayın. Tavada lezzetli yeni patatesleri kızartmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
   • 500 gram yeni patates
   • 2 yemek kaşığı tereyağı
   • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
   • 1 tatlı kaşığı ince doğranmış taze biberiye
   • Tuz ve biber
2. Patatesleri hazırlayın. Patatesleri soğuk suyla yıkayın, iyice ovalayın ve tüm kirleri temizleyin. Patatesleri ısırık büyüklüğünde dilimler halinde kesin; sadece küçük olanları ikiye bölmeniz gerekir.
   • Yeni patateslerin kabukları çok ince olduğu için onları soymanıza gerek yok.
   • Çirkin noktaları ve tohumları patates soyucu ile kesin.
3. Tereyağı ve yağı bir tavaya koyun ve tavayı orta ateşte pişirin. Yağı eritin ve yağla karışmasını bekleyin.
   • Dökme demir tavalar patates pişirmek için çok uygundur; ısıyı iyi tutarlar ve aynı zamanda fazla ısınmazlar, bu özellikler gevrek bir kabuk sağlar.
4. Patatesleri kesme kenarı aşağı bakacak şekilde tavaya koyun. Patatesleri kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık beş dakika kızartın. Patatesleri her iki tarafı da kahverengi olacak şekilde çevirin.
5. Patateslerin üzerine tuz ve karabiber serpin. Patatesleri maşa veya tahta bir spatula ile ileri geri hareket ettirin, böylece her iki tarafı baharatlarla temas eder.
   • Patateslere biraz lezzet katmak isterseniz kurutulmuş biberiye, kekik veya kekik ekleyebilirsiniz.
   • İsterseniz biraz ince doğranmış soğan veya sarımsak ekleyin.
6. Kapağı tavaya koyun. Ateşi azaltın ve patatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
   • Pişmemiş olmadıklarından emin olmak için patatesleri düzenli olarak kontrol edin.
   • Patatesler tereyağı ve yağı emdiğinde ve kuruyormuş gibi göründüğünde 60 ml su ekleyin.
7. Patatesleri tavadan çıkarın. Bunları tavuk, balık veya biftek ile garnitür olarak servis edin veya soğumaya bırakın ve roka ile salata olarak yiyin.

Yöntem 2/3: Haşlanmış yeni patatesler

1. Malzemelerinizi toplayın. Yeni patatesleri basit bir şekilde pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
   • 500 gram yeni patates
   • Servis için tereyağı
   • Servis için tuz ve karabiber
2. Patatesleri yıka. Patateslerin üzerindeki kiri fırçalayın ve çirkin noktaları ve tohumları kesin.
3. Patatesleri geniş bir tencereye koyun. Tavayı patatesler tamamen suya batıncaya kadar suyla doldurun.
4. Kapağı tavaya yerleştirin ve tavayı ateşe koyun. Isıyı orta-yüksek seviyeye düşürün.
5. Suyu kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Çatalla dürtebilirsen patatesler hazır.
   • Pişirme sırasında patateslere dikkat edin, suyun kenarından kaynamaması gerekir.
6. Patatesleri süzün. Tencerenin içindekileri bir kevgir içine dökün veya lavabodaki kapağı kullanarak boşaltın.
7. Patatesleri bir kaseye koyun. Patatesleri tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
   • Ayrıca patatesleri dilimleyebilir ve salata niçoise yapabilirsiniz.
   • Diğer bir seçenek ise yeni patateslerden yapılan patates salatası: patatesleri yağ ve otlarla karıştırın.

Yöntem 3/3: Fırından ezilmiş yeni patatesler

1. Malzemelerinizi toplayın. Ezilmiş yeni patates yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
   • 500 gram yeni patates
   • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
   • Tuz ve biber
   • İsteğe bağlı otlar, tereyağı ve rendelenmiş peynir
2. Patatesleri yıka. Patateslerin üzerindeki kiri fırçalayın ve çürükleri kesin.
3. Patatesleri geniş bir tencereye koyun. Tavayı patatesler tamamen suya batıncaya kadar suyla doldurun.
4. Suyu kaynamaya getirin. Ateşi azaltın ve çatalla dürtene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
5. Patatesler pişirilirken fırını önceden 230 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisine zeytinyağı, kanola yağı veya başka bir bitkisel yağ sürün.
   • Daha sonra temizlemeyi kolaylaştırmak istiyorsanız, önce fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatın.
6. Patatesleri bir kevgir içinde süzün. İyi süzülmesine izin verin.
7. Patatesleri fırın tepsisine koyun. Onları birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin. Fırın tepsisi çok dolarsa, ikinci bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
8. Her patatesi bir patates ezici ile ezin. Onları tamamen ezmeyin, sadece üstten hafifçe itin, böylece iç kısım hafifçe dışarı çıksın.
   • Patates eziciniz yoksa büyük bir çatalla da yapabilirsiniz.
9. Her patatesin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Biraz tuz ve karabiber serpin.
   • Baharatlı olmasını seviyorsanız, üzerine kırmızı biber, pul biber, sarımsak tozu veya başka baharatlar serpebilirsiniz.
   • Her patatese bir parça tereyağı sürün.
   • Ekstra lezzet için her patatesi rendelenmiş peynir veya Parmesan ile karıştırın.
10. Patatesleri 15 dakika fırına koyun. Güzel bir altın kahverengiye döndüklerinde hazırlar.
11. Hazır.

İpuçları

Fırında et kızartıyorsanız, tavaya yeni patatesler de eklenebilir.

Gereklilikler

• Fırça
• Pişirme tavası
• Kapaklı tencere
• Fırın tepsisi
• Alüminyum folyo (isteğe bağlı)