İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Günlük yaşamda MSG'den kaçının
• Yöntem 2/3: Süpermarkette MSG'den kaçının
• Yöntem 3/3: Dışarıda yemek yerken MSG'den kaçının
• Uyarılar

Monosodyum Glutamat (MSG), Asya yemeklerinde ve ticari gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir lezzet arttırıcıdır. Çalışmalar, MSG'nin baş ağrısı, mide bulantısı, yorgunluk, pankreas bozuklukları, DEHB ve hatta obezite gibi kısa ve uzun vadeli sağlık sorunlarına neden olabileceğini göstermiştir. MSG bazı insanları etkilemez, ancak diğerleri buna özellikle duyarlıdır. MSG'yi sindirmekten kaçınmak için restoranlarda proaktif olmanız ve etiketleri dikkatlice okumanız gerekir.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Günlük yaşamda MSG'den kaçının

1. MSG içerebilecek ürünlerden kaçının. Bazı kozmetikler, sabunlar, şampuanlar ve saç kremleri, içerikler "hidrolize", "proteinler" veya "amino asitler" kelimelerini içeriyorsa MSG içerebilir.
   • Bazı ilaçlar, vitaminler ve besin takviyeleri, bağlayıcı ve dolgu maddesi olarak MSG içerir. Şüpheniz varsa, bir eczacıya başvurun.
2. Taze, doğal yiyecekler yiyin. MSG hemen hemen tüm işlenmiş gıdalarda bulunur. Bu, önceden paketlenmiş yiyecekler satın aldığınızda, yemeğinizde büyük olasılıkla MSG bulunacağı anlamına gelir. Taze meyve ve sebzeleri satın alın ve sadece tuz ve karabiber gibi normal çeşniler kullanın.
   • Lezzet tuzları ve önceden paketlenmiş baharatlar yerine, yemeğinizi tatlandırmak için taze baharatlar ve otlar kullanın.
3. Kendinizi pişirin. MSG, hemen hemen tüm önceden paketlenmiş gıdalarda, donmuş öğünlerde ve restoran gıdalarında bulunur. Ne yediğinizi kontrol edebilmeniz için taze malzemelerle pişirmeye başlayın.
   • Konserve veya işlenmiş yiyecekler yerine taze, doğal malzemeler satın alın.
4. MSG'ye karşı oldukça duyarlıysanız, az miktarda MSG içeren yaygın olarak kullanılan gıdalardan kaçının. Bu yiyecekler, az yağlı veya yağsız yiyecekler, takviye edilmiş yiyecekler, vitamin takviyeli yiyecekler, mısır nişastası, modifiye nişasta, glikoz şurubu, lipolize tereyağı, dekstroz, esmer pirinç şurubu, pirinç şurubu, süt tozu veya yağsız süt içerir.

Yöntem 2/3: Süpermarkette MSG'den kaçının

1. Etiketleri okuyun. Etiketteki "MSG yok" etiketine güvenmeyin. MSG, bir etiket üzerinde birçok farklı şekilde belirtilir. Gıda üreticilerinin MSG'yi bildirdiği diğer yollar hakkında bilgi edinin. Bir ürün MSG içermeyebilir ancak bu MSG'siz olduğu anlamına gelmez. MSG'nin yemeğinize girmesinin başka yolları da var. Aşağıdaki malzemeleri not edin:
   • Serbest glutamik asit, monosodyum glutamat işler
   • Kalsiyum Glutamat, Monopotasyum Glutamat, Magnezyum Glutamat, Monoamonyum Glutamat, Sodyum Glutamat
   • Glutamik asit
   • Sodyum kazeinat, kalsiyum kazeinat
   • Maya özütü, otolize maya
   • Peynir altı suyu proteini konsantresi
   • Dokulu protein, bitkisel protein özütü
   • Hidrolize protein veya sebze suyu dahil olmak üzere hidrolize ürünler.
   • ABD Gıda ve Tüketici Ürünleri Güvenliği Otoritesi, hidrolize protein kaynaklarının içerik etiketlerinde listelenmesini şart koşmaktadır. Örneğin, bir ürün işlenmemiş domates veya buğday içeriyorsa, bunlar "domates" veya "buğday" olarak adlandırılabilir. Bileşenler "domates proteini" veya "hidrolize buğday proteini" belirtiyorsa, ürün MSG içerir.
2. Tuzlu atıştırmalıklara dikkat edin. İşlenmiş tuzlu atıştırmalıkların çoğu MSG içerir. Baharatlı cips, kraker veya fındık satın alırken dikkatli olun.
   • Doritos, Cheetos gibi ürünler ve hemen hemen tüm aromalı cipsler MSG içerir.
3. Soğuk etlerden kaçının. Et ürünleri neredeyse her zaman MSG içerir. Tavuk ürünleri ve sosis MSG içerir.
4. Pansuman konusunda dikkatli olun. Çiftlik sosları neredeyse her zaman MSG içerir, ancak diğer salata soslarının çoğu da öyle. Ayrıca sebze soslarına da dikkat edin.
   • Soya sosu, Parmesan peyniri, sos ve soslara dikkat edin.
5. Et suyu ve çorbalara dikkat edin. Hem et suyu hem de çorbaların MSG içermesi çok muhtemeldir. Tanınmış çorba markaları bile bunu teneke kutularında yapıyor.

Yöntem 3/3: Dışarıda yemek yerken MSG'den kaçının

1. Personele MSG'siz yemek istediğinizi söyleyin. Günümüzde giderek daha fazla restoran, mutfaklarında MSG'yi kullanmaktan uzaklaşıyor. Yine de sormak ve MSG'nin bulaşıklarınızda kullanılmaması konusunda ısrar etmek iyi bir fikirdir.
2. Dışarıda yemek yerken belirli yiyeceklerden kaçının. Bir yerde yemek yemek istiyor ancak MSG'den kaçınmak istiyorsanız, hangi gıdalardan kaçınmanız gerektiğini bilin. Genellikle MSG içeren yiyecekler sebze suları, ekmekler, soslar, soya ürünleri, tatlandırıcılar ve aromalardır.
3. Fast food'a dikkat edin. McDonalds, Burger King, KFC ve Pizza Hut gibi çoğu fast food mekanı, yemeklerine MSG koyuyor. Hangi öğelerin MSG içerdiğini merak ediyorsanız, restoranın web sitesine gidin ve içerik listesine bakın.

Uyarılar

• Sebzeler, tahıllar ve meyveler MSG içerebilir çünkü yetiştiriciler bazen ürünlerine verimi artırmak için serbest glutamik asit içeren bir bitki koruma ürünü püskürtür. Ürünlerin test edilmesi dışında MSG içerip içermediğini öğrenmenin bir yolu yoktur. Meyveleri ve sebzeleri yemeden önce iyice yıkayın.
• Bazı mama türleri MSG içerebileceğinden, bebek maması üzerindeki etiketleri dikkatlice okuyun.