İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Hasat defne yapraklarını kurumaya bırakın
• Yöntem 2/3: Defne yapraklarının doğal olarak kurumasını sağlayın
• Yöntem 3/3: Kurutma makinesinde kuru defne yaprakları
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Defne yaprakları, Akdeniz bölgelerinde açık toprağa yetişen veya büyük saksılara dikilen mutfak defne ağacında (Laurus nobilis) yetişir ve yaprakları zehirli olan diğer Lauruslarla karıştırılmamalıdır. Defne yaprakları et yemekleri, soslar, çorbalar ve diğer tuzlu yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Defne yaprakları ayrıca iltihabı yatıştırmak ve bitleri ve diğer zararlıları uzak tutmak için bitkisel ilaçlarda kullanılır. Defne yaprakları kurutulduğunda bir yıl saklanabilir ve kullanılabilir. Defne yapraklarını toplayıp gevşeterek ve tüm nem buharlaşana kadar iyi havalandırılan bir yerde ılık ve kuru bırakarak kurutun.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Hasat defne yapraklarını kurumaya bırakın

1. En az iki yaşında olan bitkilerden hasat defne yaprağı.
2. Yaprakları yaz ortasında toplayın. Yaz ortası mevsiminde defne yaprakları, hasadı kolaylaştıran bol miktarda yağ üretir.
3. Sabah çiğ buharlaştıktan sonra ağaçlardan defne yapraklarını toplayın. Bu şekilde yapraklar küflenmez.
   • Defne yapraklarını ağaçlardan dikkatlice ayırın. Onları incitmek istemezsin.
4. Sağlıklı ve hasarsız yaprakları seçin. En güçlü tada ve kokuya sahip oldukları için mevcut en geniş yaprakları alın.

Yöntem 2/3: Defne yapraklarının doğal olarak kurumasını sağlayın

1. Kağıt havluları bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini kaplayacak kadar kağıt havlunuz olduğundan emin olun, ancak tek bir katmandan fazlasına ihtiyacınız yoktur.
2. Defne yapraklarını kağıt havluların üzerine yayın. Yaprakları üst üste koymayın; gevşek uzanmalı ve kendilerine yer verilmelidir.
3. Defne yapraklarını bol havalandırmalı ılık ve kuru bir odada bırakın. Hiçbir şekilde doğrudan ışık altında olmamalıdırlar.
4. Yaprakları iki hafta kurumaya bırakın. Her iki tarafın da eşit şekilde kurumasını sağlamak için bu iki haftada bir kez ters çevirebilirsiniz.
5. Yapraklarda hala nem olup olmadığına dikkat edin. Alanlarda hala koyu yeşil veya yumuşaksa, kurumaları için bir hafta daha gerekebilir.

Yöntem 3/3: Kurutma makinesinde kuru defne yaprakları

1. Kurutma makinenizi 35 ila 46 santigrat dereceye kadar önceden ısıtın.
   • Koşullara bağlı olarak sıcaklığı daha yüksek ayarlayın. Sonbaharda olduğu gibi nem çok yüksekse, daha yüksek bir sıcaklık ayarlayın.
2. Defne yapraklarını soğuk ve yumuşak bir su akışı altında yıkayın. Suyu silkeleyin ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Otları tek kat halinde kurutma raflarına yerleştirin. Kurutma raflarını kurutucuya yerleştirin ve 1 ila 4 saat kurumaya bırakın.
4. Diğer talimatlar için kurutucunuzla birlikte gelen talimat kitapçığına bakın.
5. Defne yapraklarını düzenli olarak kontrol edin. Kıvrılmaya veya parçalanmaya başladıklarında ve sapları ayrılmaya başladıklarında tamamen kurumuş olduklarını bileceksiniz.

İpuçları

• Sadece birkaç yaprağa ihtiyacınız olduğunda ve bütün bir partinin kurumasını beklemek istemediğinizde defne yapraklarını mikrodalga fırında kurutmayı deneyin.
• Unutmayın, kurutulmuş otlar, taze bitkilerden çok daha güçlüdür. Defne yapraklarını tarife göre kullanırken, tarifiniz taze yaprak gerektiriyorsa ve kurutulmuş defne yapraklarınızı kullanmaya karar verirseniz miktarı ayarlamayı unutmayın.
• Kurutulmuş defne yapraklarınızı hava geçirmez bir kapta veya ağzı kapalı plastik bir torbada saklayın. Onları 18 ila 24 santigrat derece arasında güneşe koymadığınız sürece, bir yıla kadar dayanırlar.

Uyarılar

• Defne yapraklarınızı dışarıda güneşte kurutmayın. Bu, yaprakların renginin solmasına neden olur ve bitkiler lezzetlerini kaybeder.

Gereklilikler

• Fırın tepsisi
• Kağıt havlu
• Kurutucu