Kurabiye pişirmek için

Video: Yupyumşaq peçenyə resepti. Yumuşacık kurabiye tarifi.

İçerik

Adım atmak
Yöntem 1/4: Mastering teknikleri
Yöntem 3/4: Profesyonel bir pasta şefi gibi pişirin
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Onlara ister kurabiye ister bisküvi deyin, herkes onları sever. Kurabiyeler binlerce şekil, boyut ve tatta gelir ve yapımı kolaydır. Bazı kurabiyeler pişirme gerektirmezken, pişirenler daha fazla doku çeşitliliği sunar (gevrek ve çiğnenebilir veya yumuşak). Beğendiğiniz kurabiyeleri yapmak için bilmeniz gereken tek şey, malzemeleri ve pişirme tekniğini tarife nasıl uyarlayacağınızdır! Bu makalede, herhangi bir çerez tarifinin nasıl geliştirileceğine dair ipuçları bulacaksınız. Sadece 1. adıma başlayın!

Adım atmak

Yöntem 1/4: Mastering teknikleri

Doğru ol. Kurabiye pişirmenin altın kuralı budur. Tarifi noktaya kadar takip edin (her zaman başka bir zaman yaptığınız kurabiyeleri deneyebilir ve ayarlamaların nihai sonucu nasıl etkilediğini belirleyebilirsiniz) ve kapları ve kaşıkları ölçmeye alışmak için zaman ayırın.
İnce çıtır kurabiyeleri seviyorsanız fazladan biraz karbonat ekleyin. 5-15 gr alırsanız. 4,5 kg başına kabartma tozu. Ek kurabiye hamuru, hamurun pH değerini yükseltir, bu da yapısını zayıflatır ve pişirme sırasında hamurun daha fazla genişlemesini sağlar. Ancak çok fazla karbonat eklemek, kurabiyelerin çok kızarmasına veya kurabiyelerin tadı biraz tuzlu ve sentetik olmasına ve karışımdaki yumurtaların gri-yeşile dönmesine neden olabileceğinden dikkatli olun!
Kalın, çiğnenebilir kurabiyeler yapmak istiyorsanız daha iri şeker kullanın. İnce şeker, kaba şekerden daha hızlı çözülür ve bu, aynı kabartma tozu gibi şekerin hamur boyunca yayılmasını ve nihayetinde hamurun dokusunu etkiler. Kurabiyeleri daha gevrek hale getirmek için pudra şekeri kullanırsanız, beklenmedik (ve istenmeyen!) Sonuçları olabileceğinden, içinde mısır şurubu olup olmadığını kontrol edin.
Soğutulmuş tereyağı kullanın. Her zaman tereyağını olabildiğince soğuk tutmaya çalışın. Karışık ıslak malzemeleri işiniz bittiğinde hemen buzdolabına koyun. Çok yumuşak tereyağı kullanırsanız çerezler düzleşir ve akar.
Daha çok dokulu kek gibi kabarık kurabiyeleri seviyorsanız mısır nişastası veya "kısaltma" (Jumbo'dan temin edilebilen sebze kısaltması) kullanın. Tereyağını kısaltmayla değiştirirseniz, kurabiyelerin dokusunu iyileştirmiş olursunuz. Ayrıca 2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. 4 yemek kaşığı yerine mısır nişastası. Çok kabarık kurabiyeleri seviyorsanız karışıma un ekleyin.

Yöntem 3/4: Profesyonel bir pasta şefi gibi pişirin

Basit şekerli kurabiyeler pişirin. Bunların yapımı kolaydır ve birkaç bileşen gerektirir. Böylece mağazaya ayrı ayrı gitmenize gerek kalmadan kolayca kendiliğinden yapabilirsiniz. Şekerli kurabiyeler de o kadar basit ki herkes onları sever; herkesin beğenmediği güçlü tatlar yoktur.
Klasik çikolata parçacıklı kurabiyeler yapın. Bunlar, yapımı çok kolay olan çok popüler çerezlerdir. Yüksek kaliteli çikolata parçaları veya bunların bir çeşidini kullanarak onları biraz daha özel hale getirin.
Sağlıklı yulaf kurabiyeleri pişirin. Bu, onları çerez akranlarının çoğundan daha sağlıklı kılan ekstra lif içerir. Yulaf kurabiyelerinin yapımı da kolaydır, tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilir ve isterseniz daha ilginç veya lüks hale getirebilirsiniz.
Ufalanmış lezzetli fıstık kurabiyeleri yapın. Bu, birçok kişinin favorisidir ve öğün aralarında lezzetli bir doldurma atıştırması olarak hizmet edebilir. Yer fıstıklı kurabiyeler, şeker miktarı ayarlanmışsa şeker hastaları için daha uygundur.
Tatlı şekerlemeler yapın. Bunlar aslında birlikte ilahi bir bütün oluşturan devasa tereyağı, şeker, tarçın yığınlarıdır. Sağlıklı bir kurabiye arıyorsanız, bunlar en bariz seçenek değildir, ancak ara sıra şımartmanız gereken lezzetli bir ikramdır.
Baharatlı zencefilli kurabiyeler pişirin. Neredeyse Noel ya da bir yaz pikniğine hazırlanın, zencefilli bisküviler her türlü sosyal etkinlik için uygun bir ikramdır. Pek çok kişi tarafından beğeniliyorlar ve yapımı kolay, bu yüzden onlara bir şans verin!
Tropikal hindistancevizi makaronları yapın. Yapması zor gibi görünüyor, ama aslında durum böyle değil. Birini etkilemek istiyorsanız, bu çok uygun bir çerezdir. Hindistan cevizi ve muhtemelen çikolata ile kendinizi gerçek bir uzman gibi hissedersiniz.
Süslü badem ezmeli kurabiyeler pişirin. Badem ezmesi genellikle şık İtalyan tatlılarının özel bileşenidir. Bununla birlikte, tatlı badem ezmesini çok lezzetli bir bisküvi ve biraz İtalyan sofistike olması için de kullanabilirsiniz.
Zarif limonlu ricotta kurabiyeleri yapın. İster benzersiz bir lezzet arıyor olun, ister son dakikada şık bir parti vermek istiyorsanız, bu kurabiyeleri deneyin, gerçekten gurmeler için. Lezzetlerin birleşimine hayran kalacaksınız ve misafirleriniz derinden etkilenecek.
Özel pastırma çikolatalı kurabiyeler pişirin. Çünkü her şeyi kitaplardan takip eden kim? Sen değil. Ve kim herkesin beklentilerini aşıyor? Doğru, sen. Bu kurabiyeler sadece tadı harika değil; bir partide insanların konuşmaya başlamasını ve atmosferin iyi başlamasını sağlarlar. Asla unutamayacakları bir şey yapabilecekken neden normal çikolata parçacıklı kurabiyeler pişirin?

İpuçları

Pişirmeyi bitirdiğinizde ve fırın kapandığında, daha hızlı soğuması için fırın kapısını aralıklarla açabilirsiniz. Bununla birlikte, fırının plastik düğmeleri varsa, ısının düğmeleri eritmediğinden emin olmak için bir dakikanızı ayırın.
Daha fazla lezzet katmak için vanilya şekeri kullanın. Şekerli bir kavanoza bir vanilya çubuğu koyun ve iki hafta dinlendirin. Bu şekere vanilya aroması verir ve kekleri, kurabiyeleri ve hatta tatlı ekmekleri tatlandırır.
Malzemeleri karıştırırken fırını önceden ısıtın.
Fırın tepsisine tereyağı sürdükten sonra biraz un koyarsanız, bu çerezlerin çok fazla dökülmesini (bu çok ince kurabiyeler için bir çözüm olabilir) ve hamurdaki çikolata parçalarının yapışmasını önleyebilir. fırın tepsisi.
Silpat fırın tepsisinin kurabiyelere hafif bir plastik tat verebileceğini bilin.

Uyarılar

Eğer bir çocuksanız, fırın veya yemek pişirme kapları ile kendinizi yaralayabileceğiniz için anne-babanızdan yardım isteyin.
Yangına neden olabileceğinden ocağın üzerine yanıcı hiçbir şey koymayın.
Henüz pişmemiş kurabiyeleri yemeyin. Hamur gibi tadı çok fazladır, kızartılmayan maddeler (örneğin çiğ yumurta nedeniyle salmonella) nedeniyle sağlık risklerini artırır ve hatta mide ağrısına bile yol açabilir. Ayrıca çerezleri pişirmek için öngörülen süreye uyun.
Kurabiyeleri kontrol etmek için her zaman fırın kapısını açmayın. Çünkü fırını her açtığınızda soğur ve bu da sonucu etkiler. Bunun yerine, fırın kapağından görebilecek bir fırınınız varsa, fırın ışığını kullanın.