İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Morina kızartma basit bir şekilde
• Yöntem 2/2: Ekmekli morina balığı yapın
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Morina, hassas, yumuşak bir tada ve sert ete sahip beyaz bir balıktır. Morina pişirmenin birkaç yolu vardır, ancak pişirme hızlı, kolay ve zahmetsizdir. İster hafif, basit bir lezzet isteyin, ister balığı sebzelerle yiyin veya hafifçe pane olsun, balığa bol miktarda lezzet katabilirsiniz.

Malzemeler

4 porsiyon için:

• 450 gr morina filetosu, temizlenmiş
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı biber
• 1-4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı veya margarin
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı soğan veya sarımsak tozu
• 125-250 gr ekmek kırıntıları (yalnızca pane morina balığı için)
• Tatmak için mevsim

Adım atmak

Yöntem 1/2: Morina kızartma basit bir şekilde

1. Morina filetolarını durulayın ve buzunu çözün. Bununla işiniz bittiğinde hafifçe kurulayın. Filetolar, fırında eşit şekilde pişmeleri için yaklaşık aynı kalınlıkta olmalıdır.
2. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve fırın kabını hazırlayın. Bir fırın kabı alın ve filetoların pişirme sırasında tabağın dibine yapışmaması için pişirme kağıdıyla hizalayın.
3. Balığın her iki tarafını hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın. Küçük bir kapta 1-2 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın ve balığın her iki tarafına serpin. Kullanılacak "doğru" miktar yoktur, ancak şüpheniz varsa çok fazla kullanmayın - servis yapmadan önce balığın üzerine her zaman daha fazla serpebilirsiniz. Bittiğinde filetoları pişirme kabına koyun.
   • Kaba (deniz) tuzunuz varsa, sofra tuzu yerine bunu kullanın. Daha büyük tuz tanecikleri daha az çabuk çözülür ve balığın tadı daha eşit hale gelir.
4. Yumuşatılmış tereyağı veya margarini limon suyuyla karıştırın. Küçük bir kapta 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı limon suyu ve bir tutam soğan veya sarımsak tozunu karıştırın.
   • Şimdi sevdiğiniz diğer baharatları eklemek için iyi bir zaman. Balığı renklendirmek için bir çay kaşığı pul biber, kırmızı biber ve / veya kırmızı biber deneyin. Kekik, biberiye, kekik ve fesleğen ile İtalyan baharat karışımı da yapabilirsiniz.
   • Tereyağı yerine biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak tereyağındaki yağ, balığın nemli ve pul pul kalmasına yardımcı olacaktır.
5. Tereyağı / margarin karışımını morina filetolarının üzerine yayın. Karışımın küçük parçalarını filetoların üzerine koyun ve lastik bir spatula kullanarak filetoların üzerine eşit şekilde dağıtın. Kızartma sırasında, tereyağı balığın pullarında eriyecek ve sonunda iç kısımlara nemli, yumuşak ve pul pul bir doku verecektir.
6. Balıkları 15-20 dakika pişirin. Balık piştiğinde çatalla çektiğinizde beyaz eti kolayca çıkar. Balık kesildiğinde, ince, kumlu bir doku değil, büyük, dolu pullar görmelisiniz.
7. Kızarmış morina çeşitlerini deneyin. Ana yemeğinize şaşırtıcı yeni tatlar vermek için bu tarifi hızlıca uyarlayabilirsiniz:
   • Morinayı 1 büyük domates, 1 yeşil biber, 1 sarı kabak, 120 gram çekirdeksiz ve yarıya bölünmüş kalamata zeytini ve diş sarımsak gibi doğranmış sebzelerle kızartın. Tek tavada eksiksiz bir yemek yapmak için her şeyi ince doğrayın. Sebzelerin üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup balığın etrafına koyun. Her şeyi bir kerede pişirin.
   • 120 gram taze maydanozu doğrayın ve filetoların üzerine sürmeden önce tereyağı karışımına ekleyin.
   • Tereyağını önceden eritin ve filetoları tamamen otlarla kaplanacak şekilde üzerine yayın. Daha sonra tereyağlı filetoları unun içinden geçirerek hafifçe ekmek yapabilirsiniz.

Yöntem 2/2: Ekmekli morina balığı yapın

1. Morina filetolarını durulayın, temizleyin ve kurulayın. Kabaca aynı dokuya sahip filetolar satın almaya çalışın, böylece hepsi aynı sıcaklıkta pişsin ve çiğ veya kuru parçalarla sonuçlanmasın.
2. Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın ve alüminyum folyo ile bir fırın tepsisini örtün. Folyo, balığın fırın tepsisine yapışmasını engeller. Evde alüminyum folyo yoksa, fırın tepsisine zeytinyağı veya pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın.
3. Küçük bir kapta galeta unu otlarla karıştırın. 125-250 gram galeta unu (pürüzsüz bir doku istiyorsanız normal, ekstra gevrek yapmak istiyorsanız panko) bir kaseye koyun ve 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, ezilmiş karabiber, 80 gram kıyılmış maydanoz, 60 gram karıştırın taze soğan, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu ve diğer baharatların tadına bakın. Tüm malzemelerin eşit dağılması için karışımı iyice karıştırın ve kaseyi bir kenara koyun.
   • Bu ekmek kırıntıları karışımının ayarlanması kolaydır, çünkü tek temel bileşen ekmek kırıntıları ve tuzdur.
   • Başka baharatlar kullanmak istiyorsanız, balığı baharatlamak için bir çay kaşığı pul biber, kırmızı biber ve / veya kırmızı biber kullanırsanız kesinlikle lezzetli olacaktır. Ayrıca bir çay kaşığı kurutulmuş kekik, biberiye, kekik ve / veya fesleğen ile baharat karışımı da yapabilirsiniz.
4. Mikrodalgada 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Daha hızlı erimesi için tereyağını küçük küpler halinde kesin ve mikrodalgayı 30 saniye veya daha kısa aralıklarla açın. Sıvı halde eridiği sürece tereyağının sıcak olmasına gerek yoktur. Eridiğinde büyük bir limonun suyuyla karıştırın.
5. Balığı tereyağı karışımıyla ve ardından galeta unu ile örtün. Filetoları tereyağından geçirin, böylece iki tarafı da örtülür. Ardından bunları ekmek kırıntı karışımından geçirin. Balığı tamamen örtmek için hafifçe ekmek kırıntılarına bastırın, ardından balığı fırın tepsisine yerleştirin. Tüm filetolar fırın tepsisine konduğunda, kalan tereyağı karışımını üzerine dökün.
6. Balıkları 12-15 dakika kızartın. Fırından çıkardığınızda balık lapa lapa ve nemli olmalıdır. Filetolar da sağlam olmalı. İç kısımlar parlak ve yarı saydam olduğunda, 2-3 dakika daha pişirin. Filetoları bir limon dilimi ve bir dal taze maydanozla süsleyin. Sonra balığı servis edin.
7. Dilerseniz yemeğin farklı çeşitlerini deneyin. Cod, kolayca ayarlayabileceğiniz hafif bir tada sahiptir. Bu, bazı kolay numaralarla yemeği zevkinize göre ayarlayabileceğiniz anlamına gelir.
   • Düşük kalorili bir çeşit için, tereyağı ve galeta unu karışımlarının yarısını kullanın. Tereyağını balığın üzerine gezdirin ve ekmek kırıntılarını sadece üstüne serpin.
   • 2-3 doğranmış domates, 4 diş sarımsak ve 1 doğranmış soğanı bir yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Pişirirken sebzeleri balığın etrafına yerleştirin. Bu şekilde morina ile kolay bir garnitür elde edersiniz.
   • Daha hafif ekmekli bir balık için ekmek kırıntılarını 120 gram un ile değiştirin.

İpuçları

• Büyük bir morina genellikle satılık fileto, dilim veya parçalar halinde kesilir.Cod, iri kemik yapısı nedeniyle filetolanması kolay olduğu için şefler arasında çok popülerdir.
• Cod yağlı bir balık değildir ve bol miktarda mineral tuz içerir. Morina balığı gibi yağsız balıklardaki yağlar etinize göre karaciğerinizde depolanma olasılığı daha yüksektir ve bu da onları çok sağlıklı kılar.

Uyarılar

• Morinayı fazla pişirmeyin - morinayı çok uzun süre fırında bırakmak, ince tadı ve pul pul dokuyu bozacaktır.

Gereklilikler

• Ölçü kaşıkları
• Pişirme kabı (gerekirse parşömen kağıdı ile kaplı)
• Fırın eldiveni