Kıyma hazırlayın

Video: PİDE İÇİ HAZIRLAMA | NASIL YAPILIR?

İçerik

Malzemeler
Ocakta
Mikrodalgada
Baharatlı kıyma
Adım atmak
Bölüm 1/3: Ocakta
Bölüm 2/3: Mikrodalgada
Bölüm 3/3: Baharatlı kıyma
İpuçları
Gereklilikler
Ocakta
Mikrodalgada
Baharatlı kıyma

Kıyma, birçok yemekte önemli bir bileşendir. Birçok tarif, diğer malzemeleri eklemeden önce kıyma hazırlamanızı gerektirdiğinden, kıymayı ayrı ayrı hazırlayabilir ve gerektiğinde kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Ocakta

700 g için

700 gr kıyma, hindi veya diğer kıyma
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) sofra tuzu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı (5 ml) bitkisel yağ (isteğe bağlı)

Mikrodalgada

500 g için

500 gr kıyma, hindi veya diğer kıyma
1/2 su bardağı (125 ml) su
1-2 çay kaşığı (5-10 ml) Worcestershire sosu (isteğe bağlı)

Baharatlı kıyma

500 g için

1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı veya bitkisel yağ
1 adet ince doğranmış soğan
1 diş ince doğranmış sarımsak
500 gr kıyma, hindi veya diğer kıyma
400 gram doğranmış konserve domates.
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş karabiber
1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
1 tatlı kaşığı (5 ml) stok küp (isteğe bağlı)

Adım atmak

Bölüm 1/3: Ocakta

Yağı ısıt. Geniş bir tavaya bir çay kaşığı (5 ml) bitkisel yağı koyun. Tavayı orta ateşte sobanın üzerine yerleştirin.
- Bu adım teknik olarak isteğe bağlıdır. Çoğu kıyma, ayrı yağ veya katı yağ kullanmadan pişirmeye yetecek kadar yağ içerir, ancak tavada bir yağ tabakası yapışmayı veya yanmayı önleyebilir. Paslanmaz çelik bir tava kullanıyorsanız, bu özellikle yararlıdır.
- Yağı çıkarmayı seçerseniz, pişirme süresinin ilk birkaç dakikasında kıyma kıymaya dikkat edin. Kıymanın yanmasını önlemek için daha sık karıştırmanız gerekebilir.
Kıymayı ekleyin. Kıymayı sıcak tavanın ortasına yerleştirin. Eti büyük parçalara ayırmak için sert, ısıya dayanıklı bir spatula kullanın.
- Dondurulmuş kıyma yerine taze veya çözülmüş kıyma kullanın.
- Tavanız tam miktar için yeterince büyük değilse kıymayı gruplar halinde hazırlayabilirsiniz. Daha fazla yağ ekleyin ve her parti için gerektiği kadar tavayı ısıtın.
Kıymayı ince ince doğrayın. Kıyma kızarırken, sonunda gevrek olana kadar ayırmaya devam edin.
- Pişirmeye devam ederken kırıntıları düzenli olarak karıştırın. Karıştırıcı, kıyma etinin yanma veya kuruma riskini en aza indirirken kıyma etinin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olmalıdır.
- Kıymayı orta ateşte pişirmek etin buharlaşmasına izin verir, ancak çok fazla nem salınırsa tavayı yavaşça yatırarak yakalayın. Kıymayı kendi sıvısında güvenle pişirebilirsiniz ancak etin sotelenmek yerine tadı pişmesini sağlayabilir.
Tuz serpin. Hafif kızartılmış kıymayı hafifçe tuzla fırçalayın. Tuzu dağıtmaya yardımcı olması için baharatlı kıymayı spatulanızla hafifçe karıştırın.
- Bu adım da isteğe bağlıdır, ancak tuz eklenmesi tadı iyileştirmeye ve eti korumaya yardımcı olabilir. Kıyma yapımında fazladan baharat kullanmak istiyorsanız, bu aşamada bunları eklemeniz gerekecektir.
Kıymayı kontrol edin. Kıyma eşit şekilde kızarmış göründüğünde, en büyük kırıntılardan birini kırın ve içini kontrol edin. Etin içi artık pembe olmamalıdır.
- Bunu görebilmelisiniz, ancak kıymayı bir et termometresi ile kontrol etmek istiyorsanız, iç sıcaklık 70 santigrat derece veya daha yüksek olmalıdır.
Kıymayı gerektiği gibi kullanın veya saklayın. Pişmiş kıymayı hemen kullanabilir veya soğumaya bırakıp daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
- Kıymayı saklamayı planlıyorsanız, tavayı ocaktan alın ve eti oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Kıymayı hava geçirmez bir kaba koyun, böylece buzdolabında bir haftaya kadar veya dondurucuda üç aya kadar saklanabilir.

Bölüm 2/3: Mikrodalgada

Kıymayı mikrodalga fırına koyun. Kasenin ortasına mikrodalgaya dayanıklı bir kevgir yerleştirin ve kıymayı kevgirin ortasına koyun.
- İsterseniz süzgeci atlayabilirsiniz, ancak kevgir kullanmak daha fazla yağı boşaltabilir ve ette pişmesini engelleyebilir. Aynı hedefe mikrodalgaya dayanıklı bir elek veya bardak altlığı ile de ulaşabilirsiniz.
- Dondurulmuş kıyma kullanıyorsanız, pişirmeden önce bir gece buzdolabınızda eritin.
Suyu ekleyin. Suyu kaseye ve kasenin etrafına dökün. Kâseyi yaklaşık 6 mm dolduracak kadar su kullanın.
- Mikrodalga yiyecekleri kurutabilir, ancak yiyeceğe su eklemek havayı nemli tutabilir ve etin kurumasını önleyebilir.
Worcestershire sosu ile kıymayı çiseleyin. Worcestershire sosunu kıymanın üzerine eşit şekilde gezdirin ve etin açıkta kalan yüzeyini hafifçe kaplayacak kadar ekleyin.
- Çoğu kıyma türü, kısa pişirme süresi nedeniyle mikrodalgada kızarmaz. Worcestershire sosu kesinlikle gerekli değildir, ancak kıymaya daha fazla lezzet ve renk katacaktır.
- Ayrıca renk katmak için diğer kahverengi sosları veya baharatları da düşünün. Denemeye değer seçenekler arasında kuru soğan çorbası karışımı, teriyaki sosu, barbekü sosu ve et sosu bulunur.
Çanağı örtün. Tüm kabı mikrodalgaya dayanıklı plastik bir örtü ile gevşek bir şekilde örtün. Bir kevgir kullanıyorsanız, hem kevgir hem de altındaki tabağı örtün.
- Varsa, kaseyi mikrodalgaya dayanıklı bir kapakla da kapatabilirsiniz.
- Yemeğin üzerini örtmek, kıymanın pişirme sırasında daha fazla nem tutmasına yardımcı olacaktır. Dağınık sıçramaları da önleyebilir.
Kıymayı iki dakika pişirin. Çanağı mikrodalgaya koyun ve kıymayı tam güçte iki dakika pişirin.
- Toplam pişirme süresi, mikrodalganızın watt değerine göre değişebilir, ancak iki dakika, güçlü bir mikrodalga ile bile güvenli bir süre olmalıdır.
Karıştırın ve kıyma pişmeye devam etmesine izin verin. Kıymayı bir spatula veya çatalla ezin. Kırıntıları karıştırın, eti mikrodalgaya koyun ve pişene kadar 30 saniyelik aralıklarla pişirin.
- Kıyma, etler sıcak ve kahverengiye döndüğünde hazırdır. Geride pembe kalmadığından emin olmak için en büyük parçalardan birini kesin.
- Kıymayı bir termometre ile kontrol etmenize gerek yoktur, ancak bunu yapmayı seçerseniz, iç sıcaklık en az 70 santigrat derece olmalıdır.
İstediğiniz gibi kullanın veya kaydedin. Suyu ve yağı boşaltın ve eti hemen kullanın veya daha sonra kullanmak üzere saklayın.
- Hava geçirmez bir kapta kıyma, buzdolabında bir haftaya kadar veya dondurucuda üç aya kadar buzdolabında saklanacaktır.

Bölüm 3/3: Baharatlı kıyma

Yağı ısıt. Yağı büyük bir tavaya dökün ve tavayı orta ateşte ocağın üzerine koyun.
Soğanı ve sarımsağı pişirin. Doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı kızgın yağa ekleyin. Eti düzenli olarak karıştırarak yaklaşık üç dakika pişirin.
- Her iki bileşenin de daha yumuşak ve daha hoş kokulu hale gelmesini bekleyin. Soğan yarı saydam görünmeli ve sarımsağın rengi daha koyu olmalıdır.
Kıymayı ekleyin. Kıymayı tavaya koyun. Tahta kaşıkla parçalayıp soğan ve sarımsak karışımına karıştırın.
- Taze veya çözülmüş kıyma kullanın. Dondurulmuş kıyma, en iyi sonuç için buzdolabında gece boyunca çözülmelidir, ancak zaman kısaysa, mikrodalganın "defrost" ayarını kullanarak buzunu çözebilirsiniz.
Kızarana kadar pişirin. Sık sık karıştırarak kıymayı sekiz ila 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Bir sonraki adıma geçmeden önce eti iyice kavurun.
- Devam etmeden önce kıymanın tüm tarafları kızartılmalıdır, ancak et bir süre daha pişmeye devam edeceği için büyük parçalarda bir miktar pembe olması sorun değildir.
- Bir sonraki adıma geçmeden önce tavadan büyük su birikintilerini veya yağı boşaltmayı düşünün.
Domates ve otları ekleyin. Konserve domatesleri sıvıyla birlikte tavaya dökün ve ardından tavanın içindekileri eşit miktarda kekik ve karabiber serpin. İyice karıştırın.
- Bu adımda başka otlar da eklenebilir. Kekik yerine kuru bir İtalyan otları karışımı veya karabiber ve kekik yerine kırmızı biber ve kırmızı biber karışımı kullanmayı düşünün.
Stok küpünü suda çözün. Stok küpü çözünene kadar 125 ml buharlı sıcak suda karıştırın. Karışımı tavaya dökün ve her şeyi kaynatın.
- Et lezzetini atlamayı tercih ederseniz, bir stok küp eklemeniz gerekmez. Bu adımda tavaya su dökmeniz yeterlidir. Sığır eti yerine sebze suyu da kullanabilirsiniz.
20 dakika pişirin. Isıyı orta ateşe düşürün ve yaklaşık 20 dakika veya tamamen pişene ve tatlar birleşene kadar pişirin.
- Tavayı her beş dakikada bir karıştırın.
- Kıyma yapılmadan önce sıvı buharlaşırsa, daha fazla su ekleyin. Bir seferde 1/4 fincan (60 ml) tavaya ilave su dökün.
- Son beş dakika içinde ilave su eklemeyin. Kıyma yapıldığında biraz kuru olmalıdır.
İstediğiniz gibi servis yapın veya saklayın. Hazırlanan kıymayı hemen kullanabilir veya sonraki yemeklerde kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
- Kıymayı saklamayı seçerseniz, tavayı ocaktan alın ve eti oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Kıymayı hava geçirmez bir kaba koyun ve bir haftaya kadar buzdolabında veya üç aya kadar dondurucuda saklayın.

İpuçları

Diğer yemekleri hazırlarken zamandan kazanmak için kıymayı önceden hazırlayın. Kıymayı lazanya, spagetti bolonez, kırmızı biber], dana güveç, tacos ve kıyma gerektiren hemen hemen tüm diğer tariflerde kullanabilirsiniz.