Pastayı krema ile süsleyin

Video: Yaş Pasta Kreması Tarifi | Nasıl Yapılır?

İçerik

Malzemeler
Adım atmak
Bölüm 1/3: Çırpılmış krema kreması yapmak
Bölüm 2/3: Pastayı dondurmak
Bölüm 3/3: Diğer süslemeler ekleme
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Çırpılmış krema genellikle dondurma ve turta üzerinde kullanılsa da, çırpılmış krema kek sırları olarak da kullanılabilir. Bir pastayı krema ile süslemeyi planlıyorsanız, kremanın şeklini koruyabilmesi için kremanın stabilize edilmesi önemlidir. Krem şantinizi doğru oranda krem şanti ve jelatin ile yapmak size pasta süslemesi için mükemmel olan hafif, havadar bir krema verecektir. Aşağıdaki tarifler, 23 cm'lik yuvarlak bir pastayı kaplamak için ideal olan yaklaşık 500 ml krema yapar. Çok daha büyük, çok katmanlı bir kekle çalışacaksanız, yeterli buzlanmaya sahip olduğunuzdan emin olmak için miktarları orantılı olarak artırmayı düşünün.

Malzemeler

250 ml krem şanti
1 yemek kaşığı (15 ml) pudra şekeri
1 çay kaşığı (5 ml) vanilya
½ çay kaşığı (2,5 ml) toz jelatin

Adım atmak

Bölüm 1/3: Çırpılmış krema kreması yapmak

Bulaşıklarınızı 10-15 dakika soğutun. Buzlanmaya başlamadan önce, soğuması için büyük, metal bir kaseyi ve elektrikli mikserin metal çırpıcılarını dondurucuya koyun. Bulaşıklarınız soğutulduğunda kremanız çok daha iyi şekillenecek ve daha iyi şekilde kalacaktır.
- Metal bir kaseniz yoksa plastik de kullanabilirsiniz. Metal, soğuk çırpılmış kremanın yalıtılmasına yardımcı olduğu için metal kullanmak en iyisidir, bu da daha kararlı bir sır verir.
- Kâsenin taşmadan 500 ml buzlanma için yeterince büyük olduğundan emin olun.
Çift katlı kek yapıyorsanız tarifi ikiye katlayın. Aşağıdaki tarif, yaklaşık 500 ml krem şanti kreması yapar, bu genellikle tek katmanlı bir pastayı buzlamak için yeterlidir. Çift katmanlı bir kek yapıyorsanız ve katmanlar arasında da krema kullanmayı planlıyorsanız, yeterli kremaya sahip olduğunuzdan emin olmak için tarifi ikiye katlayın.
Jelatini oda sıcaklığında suda çözün. Bulaşıklarınız soğurken, küçük bir kapta yarım çay kaşığı (2,5 ml) toz jelatini 1 yemek kaşığı (15 ml) su ile karıştırın. Karışımı bir kaşıkla jelatin çözülene kadar karıştırın, ardından bir kenara koyun.
Kalan malzemeleri soğutulmuş metal kaseye koyun. Metal kasenizi ve çırpıcılarınızı dondurucudan çıkarın ve 250 ml çırpılmış krema, 1 yemek kaşığı (15 ml) pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı (15 ml) vanilyayı karıştırın. Bu noktada çözünmüş jelatini eklemeyin.
- Krem şantiyi, karıştırmaya başlamadan hemen öncesine kadar buzdolabında bekletin.
Malzemeleri orta hızda karıştırın. Krema, şeker ve vanilyayı orta hızda üç dakika veya karışım koyulaşmaya başlayana kadar karıştırmak için elektrikli karıştırıcınızı kullanın. Koyulaştırılmış bir ürün, içine çırptığınız hava nedeniyle orijinal bileşenlerden daha fazla hacme sahip gibi görünür.
Jelatini ekleyin ve ardından üç ila beş dakika daha karıştırın. Karışım koyulaşmaya başladığında, çözünmüş jelatini ilave edin ve orta hızda karıştırmaya devam edin. Jelatin, krema sırları için bir stabilizatör görevi görür. Eklediğinizde karışım daha da kalınlaşacak ve şeklini koruyacaktır.
Buzlanmada sert tepeler oluşursa karıştırmayı bırakın. Üç ila beş dakika geçtiğinde, karışımınızdaki tepe noktaları kontrol etmek için durun. Çırpma tellerinizi kaseden kaldırın ve kremaya ne olduğunu görün. Çırpılmış krema, çırpma teli çıkardığınız yerde dik duruyorsa, kremanız hazırdır. Zirveler hala biraz yumuşak olduğunda, tekrar kontrol etmeden önce bir ila iki dakika daha karıştırın.
- Ayrılmalarına ve atlamalarına neden olabileceğinden, malzemeleri fazla karıştırmaktan kaçının.
Kremin ⅓ kaşığı bir buzlanma torbasına koyun ve bir kenara koyun (istenirse). Pastanızı sprey tasarımlarla süslemek için karışımın ⅓'ünü ayırın. Pasta poşetini doldurduktan sonra, pastayı parlatırken soğuması için buzdolabına koyun.
- Pastayı sprey tasarımlarla süslemeyi planlamıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

Bölüm 2/3: Pastayı dondurmak

Kremayı kaseden pastanın üstüne taşıyın. Lastik bir spatula kullanarak kaptaki tüm kremi kazıyın ve pastanızın üstüne koyun. Bu noktada, pastanın ortasında büyük bir kremsi sos yığını olmalıdır.
- Kremaya başlamadan önce pastanızın tamamen soğuduğundan emin olun.
- Çift katlı pastayı krema yapıyorsanız, kremanızın yarısını alt tabakaya koyun. Buzlanmayı yüzeye eşit olarak yaymak için lastik bir spatula kullanın. İkinci katmanı kremanın üstüne koyun ve ardından kalan kremayı kekin üzerine koyun.
Dondurma yığınını kekin yüzeyine eşit olarak yayın. Kremi kekin yüzeyine yaymak için spatulayı küçük daireler halinde hareket ettirin ve kremayı kenarlara dağıtın. Bu adımın amacı, pastanın tüm yüzeyini eşit bir buzlanma tabakası ile kaplarken, fazla kremayı pastanın kenarlarına itmektir.
Buzlanmanın geri kalanını pastanın kenarlarına yayın. Spatulayı, kremanın geri kalanını pastanın kenarlarından aşağı doğru yaymak için belirli bir açıyla kendinize doğru hareket ettirin. Kremayı pastanın etrafına eşit bir şekilde yaymak için kısa hareketler yapın. Tüm pasta krema ile kaplanana kadar kremayı kekin etrafına yaymaya devam edin.

Bölüm 3/3: Diğer süslemeler ekleme

Sırda dalgalar oluşturarak rustik bir görünüm yaratın. Püskürtmeli süslemeler eklemiyorsanız ancak biraz yetenek eklemek istiyorsanız, buzlanmada dalgalar oluşturmak için spatulayı kullanın. Pastayı küçük dalgalar halinde kaplamak ve rustik bir görünüm oluşturmak için spatulayı bir bükülme ile hareket ettirin.
Sprey süslemeler eklemeden önce pastayı düzleştirmek için bir kazıyıcı kullanın. Başka bir sprey boya tabakası için mükemmel olan sıkı, tekdüze bir buzlanma tabakası için önce kekin üzerine bir kazıyıcı sürün. Kazıyıcıyı kekin etrafında bir daire şeklinde çekerek başlayın, ardından üstünden de çekin. Kazıyıcıyı kendinize doğru çekin ve bıçakta zig toplayan fazla buzlanmayı giderin.
Pastanıza sprey süslemeler ekleyin. Pastanızın üzerinde eşit bir buzlanma tabakası olduğunda, pasta poşetini buzdolabından çıkarın ve biraz püskürtülmüş süslemeler ekleyin. Bir kenarlık oluşturmak için pastanın kenarının etrafından dolaşın ve ortada çiçekler veya güzel tutamlar oluşturun.
- Pastanın üzerine krema püskürtmeden önce parşömen kağıdına birkaç desen uygulayın.
Süslenmiş pastayı buzdolabına koyun. Süslemelerin şeklini korumaları için servis yapmadan önce pastayı buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Buzlanma, buzdolabında bırakılırsa iki ila üç gün şeklini koruyacaktır. Oda sıcaklığında birkaç saat şeklini koruyacaktır.
- Buzlanmayı oda sıcaklığında üç ila dört saatten fazla bırakmak, kararsız hale getirebilir. Kabarık krema şeklini kaybeder ve pastanızı eritebilir.

İpuçları

Daha tatlı bir pudra istiyorsanız, karışımınıza 2-4 yemek kaşığı (30-60 ml) daha fazla pudra şekeri ekleyin.
Siz veya turtayı yiyen başka biri vejeteryan / vegan ise, agar kullanın. Bu, jelatinin bitkisel yerine geçer.