İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/5: Kızarmış tavuk hazırlayın
• Bölüm 2/5: Bütün bir tavuğu baharatlayın
• Bölüm 3/5: Kızarmış tavuk doldurma / sürtme
• Bölüm 4/5: Bütün tavuğu kızartmak
• Bölüm 5/5: Tavuğu dinlendirin
• İpuçları
• Gereklilikler

Bütün tavukları kızartmayı öğrenerek, büyük bir aile için veya aynı anda birkaç öğün için et hazırlayabilirsiniz. Kasap filetoları, butları ve tavuğun diğer kısımlarını ayrı ayrı satmak için daha yüksek fiyatlar talep ettiğinden, bakkaliye masraflarınızdan da tasarruf edebilir. Fırında bütün bir tavuğu nasıl kızartacağınızı öğrenin.

Adım atmak

Bölüm 1/5: Kızarmış tavuk hazırlayın

1. Tavuğunuzun tamamını çözdürün. Kuşun büyüklüğüne bağlı olarak buzdolabında çözülmesi bir ila üç gün sürebilir. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için buzunu çözdükten kısa bir süre sonra pişirmeye başlamanız önerilir.
2. Fırınınızı önceden 230 santigrat dereceye ısıtın. Tüm tavuğun boyutuna bağlı olarak bir rafı fırının ortasına veya hemen altına kaydırın.
3. Mutfağınızda lavabonun yanında yer açın. Çapraz bulaşmayı azaltmak için diğer mutfak gereçlerini, tabakları ve çatal bıçak takımlarını çıkarın. Kızartma tavanızı veya kızartma tavanızı kolay taşınması için yakın bir yerde hazır bulundurun.
4. Tavuğu ambalajından çıkarın. Ambalajı doğrudan çöp tenekesine koyun.
5. Boyun ve organları boşluktan çıkarın. Bunları sos için kullanmak istemiyorsanız atın.
6. Elinizi göğsünüz yukarı bakacak şekilde yuvanın açıklığına yerleştirin. Parmaklarınızı fileto ile deri arasına koyun. Baharat vermek için gevşetmek için ellerinizi cildin altında hareket ettirin.
7. Diğer malzemelere veya bulaşıklara dokunmadan önce ellerinizi 30 saniye yıkayın.

Bölüm 2/5: Bütün bir tavuğu baharatlayın

1. Hangi bitkileri kullanacağınıza karar verin. Kızarmış tavuk çok yönlüdür ve tercih ettiğiniz yöresel tatlar, meyve ve sebzelerle tatlandırılabilir.
   • Limon biberi veya limonlu sarımsaklı tavuğu deneyin. Limon, soğan ve sarımsak, bütün tavuğun tadına bakmaya yardımcı olan ana tatlandırıcılardır. Biber veya sarımsak, tavuğun içini ve dışını baharatlamak için kullanılabilir.
   • Biberiye, adaçayı ve kekik karışımı gibi bitkisel baharatları düşünün. Taze otlara erişiminiz yoksa, yaygın bir tavuk baharatı karışımı veya İtalyan baharatını kullanabilirsiniz.
   • Acı biber, kırmızı biber, sarımsak veya kırmızı kırmızı biber gibi İspanyol veya Meksika lezzetleri tavuğun dışını renklendirir. Tacos ve enchiladas için önceden terbiye edilmiş ekstra et kullanın. Adobo baharat karışımı, süpermarketlerde ve tokolarda önceden paketlenmiş olarak satın alınabilen kırmızı biber, kekik, sarımsak ve biber kombinasyonudur.
2. Baharatlarınızı kesin.
   • Tavuğun boşluğuna yerleştirmek için bir ila iki limon ikiye bölün.
   • Soğanları veya arpacık soğanlarını dörde bölün.
   • Sarımsak dişlerini soyun. Tercihinize göre iki ila on diş sarımsak arasına yerleştirmek istersiniz.
3. Tavuğunuzu kaplamak için karışımınızı karıştırın. İki yemek kaşığı (30 ml) tuzsuz, eritilmiş tereyağını yarım çay kaşığı (1 gram) tuz, yarım çay kaşığı (1 gram) biber ve yarım çay kaşığı (1 gram) ile bir çorba kaşığı (30 gram) arasında karıştırın veya taze otlar. Kurutulmuş otlar daha güçlü bir tada sahip olduğundan, kurutulmuş veya taze otları tartarken 1 ila 3 oranını kullanabilirsiniz.
   • Tereyağını kanola yağı veya zeytinyağı ile de değiştirebilirsiniz. Yağ, kuşun dışını kızartmaya yardımcı olacaktır.
4. Tavuğu tereyağınızla ve baharatlarla ovalayın. Derinin altına tavuk etinin üzerine sürün.

Bölüm 3/5: Kızarmış tavuk doldurma / sürtme

1. Limon, soğan ve sarımsakları tuz ve karabiberle sallayın. Tavuğun boşluğuna koyun. Hiçbir içeriğin düşmediğinden emin olun; sıkıca bastırılabilir.
2. Henüz yapmadıysanız, tavuğu rafa koyun. Filetolar rafa bakmalıdır.
3. Elmaları, patatesleri, soğanları ve diğer sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Bunu ızgaranın altına yerleştirin.
   • Güveç kullanıyorsanız, kök sebzeleri tavanın dibine koyun ve tavuğu üstüne koyun. Bu, pişirme sırasında suların tavaya damlamasına neden olur.
   • Daha küçük sebze parçaları istiyorsanız, tel ızgaranın altına koymadan önce 20 ila 30 dakika bekleyin. Bu sebzelerin aşırı pişmesini önleyecektir.
4. İstersen tavuğu da bağla. Bu, bagetleri ip ile sabitlemek ve boşluğu kapalı tutmak için aralarındaki kanatları itmek anlamına gelir.
   • Tavuğu bağlamanıza gerek yok. Sıcak koyu renkli ete bu kadar kolay ulaşamadığı için kavurma süresini uzatabilir.

Bölüm 4/5: Bütün tavuğu kızartmak

1. Kızartma tavasını fırına koyun. 230 santigrat derecede 20 dakika kavurun. Bu, kuşu kızartacak ve suları hapsedecektir.
2. Fırın sıcaklığını 190 santigrat dereceye düşürün. Kuşun büyüklüğüne, fırının düzgünlüğüne ve yüksekliğine bağlı olarak bir ila bir buçuk saat kızartın.
3. Uyluğa bir fırın termometresi yerleştirin. En az 77 santigrat dereceyi göstermelidir. Değilse, tekrar kontrol etmeden önce 20 ila 30 dakika daha pişmesine izin verin.

Bölüm 5/5: Tavuğu dinlendirin

1. Kızartma tavasını fırından çıkarın. Tavuğu ısıtılmamış bir yüzeye veya soğutma rafına yerleştirin.
2. Isıyı içeride tutmak için tavuğun üzerine alüminyum folyo yerleştirin.
3. 10 ila 15 dakika kadar göğsü yukarıda olacak şekilde dinlendirin.
4. Tavuğu çevirin ve 10 dakika daha dinlendirin.
5. Tavuğu önceden kesin ve servis yapın. Gelecekteki tariflerde kullanmak üzere etin geri kalanını kemiklerinden almak için kuşa geri dönmeniz gerekecek.
   • Tavuk karkasını atın veya ev yapımı tavuk suyu yapmak için büyük bir tencereye koyun.
6. Hazır.

İpuçları

• Çiğ tavukla temas eden alanları daima dezenfektan sprey ile iyice temizleyin. Lavaboyu dezenfekte etmeniz, bulaşıkları ve diğer eşyaları bulaşık makinesine koymanız gerekecektir.

Gereklilikler

• Bütün buzu çözülmüş tavuk
• Fırın
• Kızartma tavası / kızartma tavası
• Bıçak
• Limonlar
• Sarımsak
• Soğanlar
• tuz
• Biber
• Baharat karışımı / taze otlar
• Kök sebzeler
• Tereyağı / zeytinyağı / kanola yağı
• Soğutma rafı
• Alüminyum folyo
• Oyma bıçağı
• İp
• Su
• Dezenfektan