İçerik

• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

1 Fırını, sadece sıcak tutacak kadar düşük bir sıcaklıkta önceden ısıtın ve şeker karışımını ön ısıtmaya ilk eklediğinizde kapatın.

2 Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın veya fırın tepsisini hizalamak için özel bir silikon tabaka kullanın. Bu, yapışkan şeker karışımının fırın tepsisinin yüzeyine yapışmasını önleyecektir.

3 Fırın tepsisine kalın bir tabaka pudra şekeri serpin.

4 Bir tencerede şeker, mısır şurubu ve suyu birleştirin.

5 Orta ateşte bir tencerede pişirin. Şekeri eritmek için kaynatın. Sürekli karıştırın yoksa karışım tabana yapışır veya yanar. Karışım yumuşak çatlama aşamasına (140 °C) ulaştığında, daha fazla ısıtmayın.

6 Ateşten alın.

7 1/2 çay kaşığı nane yağı ekleyin. İyice karıştırın.

8 Karışımın yarısını fırın tepsisine dökün. 15-20 cm uzunluğunda şeritler dökmeyi deneyin.Kırmızı kısmı yaparken sıcak kalması için önceden ısıtılmış fırına koyun.

9 Karışımın ikinci yarısı için gıda boyası ekleyin. Renk yoğunluğunu artırmak için her zaman daha fazlasını ekleyebileceğiniz için her zaman daha az damlaya doğru yuvarlayın. Mermer bir levha veya silikon kesme tahtası üzerine koyun ve bir kabuk oluşturmak için bir kenara koyun.

10 Kırmızı karışımı onunla çalışacak kadar soğumaya bırakın (hala oldukça sıcak olmalıdır). Şimdi onu çıkarmanız gerekiyor. Şeker çekmek küçük bir sanattır ama aynı zamanda eğlencelidir, bu yüzden gözünüz korkmasın. Bitkisel yağ serpilmiş gıda eldivenleri, yapışmayı önlemek ve elleri ısıdan korumak için iyi çalışır. Şekeri iki elinizle tutun, her iki elinizde birer uç ve bir ip yapmaya çalışıyormuş gibi çekin. Geri koyun ve birlikte yuvarlayın. Sonra tekrar uzatın. Şeker opak ve parlak görünene kadar bunu yapmaya devam edin. Bu dokuya ulaştığında sadece ılık olacaktır; 5 cm kalınlığında bir sosis şekillendirin, bir fırın tepsisine koyun ve beyaz kısımla çalışırken sıcak kalması için ılık bir fırında ısıtın. Bu, yumuşak kalmasını ve kurumamasını sağlayacaktır.

11 Beyaz karışımı önceden ısıtılmış fırından çıkarın. İnci gibi beyaz ve parlak hale gelene kadar önceki adımda açıklanan işlemi ip şeklinde yuvarlayarak, bükerek vb. tekrarlayın. Kırmızı şeker karışımında olduğu gibi, 5 cm'lik sosisi şekillendirmeyi bitirin.

12 Şekillendirmeye başlayın. Kırmızı şekeri fırından çıkarın ve şu şekilde şekillendirin:

• Her sosisten 13 cm kesin.
• İki uzunluğu birbirine katlayın, şeritler oluşturmak için hafifçe birbirine bükün.
• Rulo sosislerden uzun şekerler kesmek için yağlı mutfak makası kullanın (yaklaşık 20 cm yeterli olacaktır).
• Kesilen her şekerin tepesinde bir kanca oluşturun.
• Kalan şeker karışımı ile tekrarlayın. Karışım, istenirse yumuşak bir doku için herhangi bir aşamada ılık bir fırına döndürülebilir, ancak çok uzun süre bırakmayın yoksa erimiş bir kütle elde edersiniz.

13 Kapaklı bir fırın tepsisine yerleştirin, şeker sertleşene kadar oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra kullanıma hazırdırlar. Artık resmi Noel şeker üreticisi olağanüstüsün!

İpuçları

• Baston şekerler hava geçirmez bir kapta saklanmalı veya zamanla yumuşamayı önlemek için selofan içine sarılmalıdır.
• Geleneksel kanca tasarımlarıyla sınırlı değilsiniz. Baston şekerini aklınıza gelebilecek herhangi bir şekle sokmaktan çekinmeyin; belki simit şeker, bahar şeker, boynuz şeker - hayal gücünüzü ne şaşırtıyorsa!
• İki renkli şeker yapmak için iki parti şeker hazırlayın ve birlikte yuvarlayın. Karışımın yarısını soğuk bir tencereye dökmeye ve gıda boyası eklemeye çalışmayın - kristalleşecektir.
• Yarı renkli bir şeker kamışı istiyorsanız, partiyi ikiye bölün, hazır olduğunuzda katılın.
• Klasik kırmızı gıda boyasını kullanmak yerine, renkleri değiştirerek çeşitlilik yaratın: Grinchy Noel için yeşil ve mor veya Jack Skellington'ın gurur duyacağı kabus gibi bir Yılbaşı dekorasyonu için siyah ve beyaz.

Uyarılar

• Başarılı olmadan önce birkaç deneme yapmanız gerekebilir.
• Kaynayan şeker çok sıcak - çalışmaya başlamadan önce soğumasını bekleyin yoksa kendinizi yakarsınız.
• Şeker kamışı bir mağaza şekeri gibi görünmeyecek, ancak sevgiyle yapıldığı için %179 daha lezzetli!

Neye ihtiyacın var

• Fırın tepsisi (silikon veya parşömen kağıdı ile kaplı)
• Tava
• Tahta karıştırma kaşığı
• Ambalaj kutularını hediye olarak yapıyorsanız, birbirine yapışmasını önlemek için mum veya parşömen kağıdı ile kaplanması tavsiye edilir.