Karides işleme - Ipuçları

Video: Karides Temizleme ve Pişirme Tekniği | MasterChef Türkiye 31. Bölüm

İçerik

Kaynaklar
Adımlar
Tavsiye
Uyarı
Neye ihtiyacın var

Karides, çeşitli baharat ve soslarla birleştirilebilen lezzetli ve lezzetli bir deniz ürünü yemeğidir. Karidesler hızlıdır, bu nedenle bir hafta sonu yemeği veya hızlı bir düzeltme için harika bir seçimdir. Karidesler haşlandığında, ocakta kızartıldığında veya açık havada ızgara yapıldığında çok lezzetlidir.

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi (kaynama): 6-12 dakika
Toplam süre: 30-40 dakika

Kaynaklar

Karides
Ülke
Zeytin yağı
Tuz
Biber

Adımlar

Taze veya dondurulmuş karides seçin. Çoğu pazarda hem taze hem de dondurulmuş karides satılır.
- Taze karides seçerseniz et süt beyazı, oluklu demir kabuk açık gri olur. Akmayan karidesleri tercih etmelisiniz.
- Dondurulmuş karides, işlenmiş veya işlenmemiş olarak mevcuttur. Bu makaledeki yöntemler işlenmemiş karidesler içindir.
Kabuklu veya kabuklu karides seçin. Taze karidesler genellikle önceden soyulmuş olarak satılır. Kabuklu karides alırsanız, karidesleri kendiniz soymanız gerekecektir.
- Karides, işlemeden önce veya sonra soyulabilir. Çoğu insan olgun karidesleri daha kolay soyacaktır. Kabuklu karides işleme ayrıca karidesin güçlü lezzetini korumaya yardımcı olur.
- Karidesleri soymak için karides bacağını tutup yırtıp açın. Vücudun eğriliği boyunca ayırın ve soyun.
- Karides suyunu işlemek için karides kabukları kullanabilir.
Shrug karides tendonları. Karidesleri soyduktan sonra tendonları çizin. İşlemden önce tendonları çıkarmak daha kolaydır.
- Vücudun kıvrımlarının dışındaki olukları kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Oluk koyu kahverengi veya siyah bir tendonu ortaya çıkaracaktır. Karidesin sindirim sistemi budur. Tendonları açmak ve atmak için parmağınızı, çatalınızı veya bıçağınızı kullanın.
- Karides tendonlarını yemek sağlık için kötü değildir, ancak çoğu insan yemek yemeyi sevmez.
İlan

Yöntem 1/3: Karidesleri kaynatın

Karides hazırlayın. Karidesleri işlemeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Karidesleri soğuk suyla durulayın ve oda sıcaklığında bırakın.
- Karides, kabuklu veya kabuklu olarak kaynatılabilir.
Karidesleri suyla kaplayacak kadar büyük bir tencereyi doldurun.
Suyu bir tencerede yüksek ateşte kaynatın.
Karidesleri tencereye koyun. Karideslerin suya batırıldığından emin olun.
Karidesleri 1-2 dakika kaynatın. Su tekrar kaynamaya başladığında, su yüzeyinde yüzen minik kabarcıklar göreceksiniz. Bu fenomen, kaptaki su miktarına bağlı olarak 1-2 dakika sonra ortaya çıkar. Baloncukları gördüğünüzde ısıyı kapatabilirsiniz.
Tencereyi örtün ve karidesleri tencerede bırakın. Karidesin büyüklüğüne göre 5-10 dakika sıcak suda pişirmeye devam edin. Karides olgunlaştığında pembeye döner.
Karides suyunu boşaltın. Karidesleri süzmek için bir filtreye veya eleğe dökün. Karidesler hala sıcakken tadını çıkarın.
- Karidesleri haşlamadan önce soymazsanız, kabuklu karidesi kişinin kendisinin soyabilmesi için yetiştirebilir ya da haşlanmış karidesleri masaya getirmeden önce soyabilirsiniz.
İlan

Yöntem 2/3: Kızartma karides

Karides hazırlayın. Karidesleri buzdolabından çıkarın ve soğuk suyla yıkayın. Suyu azaltmak için kurutulmuş karidesleri sallayın.
- Karidesleri kabuksuz kızartmak istiyorsanız soyun.
- Kavrulduktan sonra kabuklarını soymak istiyorsanız kabukları sağlam bırakın.
Tavayı orta ateşte ısıtın. Bir çay kaşığı sıvı yağı dökün ve yağ eşit şekilde yayılıncaya kadar tavayı karıştırın.
Karidesleri tavaya koyun. Karidesleri ince bir tabaka halinde koyun ve üst üste gelmediklerinden emin olun.
Karidesleri 2-3 dakika kavurun. Karides gövdesinin yüzeyi pembeye dönecek.
Karidesleri ters çevirin ve kavurmaya devam edin. Her karidesin ters çevrildiğinden emin olmalısınız. 2-3 dakika daha veya diğer tarafı pembeleşene kadar kavurun. Olgunlaşmış baklalar parlak pembeye dönecek ve et rengi opak beyaz yerine şeffaf beyaz olacaktır.
Ocağı kapat. Karides hala sıcakken tadını çıkarın. İlan

Yöntem 3/3: Izgara Karides

Bir ızgara hazırlayın. Kömür ızgarası hazırlayın veya ızgarayı orta ateşte pişirin.
Karides hazırlayın. Karidesleri buzdolabından çıkarın ve soğuk suyla yıkayın. Suyu boşaltmak için karidesleri sallayın.
Karidesleri şişlere geçirin. Şişleri kuyruktan karidesin en kalın kısmına kadar itin.
- Tahta şiş veya metal şiş kullanılabilir. Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmalarını önlemek için açmadan önce 10 dakika suda bekletmeniz gerekir.
- Karidesleri dilimlenmiş soğan, dilimlenmiş kırmızı ve yeşil dolmalık biber veya diğer sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz.
Yağı karidesin üzerine sürün. Karidenin her iki tarafına da ince bir tabaka zeytinyağı sürün. Lezzeti artırmak için tuz ve karabiber eklenebilir.
Izgaraya şiş karides koyun. Bir tarafta 3-4 dakika pişirin. Diğer tarafı çevirip 3-4 dakika daha ızgara yapın. Olgun karides parlak pembeye dönecek ve et şeffaf olacaktır.
Karidesleri ızgaradan çıkarın. Karidesleri şişlerden çıkarın ve hala sıcakken tadını çıkarın.
Bitiş. İlan

Tavsiye

Karidesler çabuk çözülmelidir, açılmamış karides poşetini, karidesleri yumuşatmak için yeterli süre boyunca oda sıcaklığında bir kase su içinde bekletin. Karides torbasını tamamen çözülene kadar buzdolabına koyun.
Elektrikli soba, soba kapatıldıktan sonra önemli miktarda ısı tutacaktır. Karides kaynatmak için elektrikli soba kullanıyorsanız, tencereyi soğuk sobaya geçirmelisiniz.

Uyarı

Çiğ deniz ürünleri yemenin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Yemekten önce vücudun ortasında bulanık et olmadığından emin olmak için en büyük karidesleri kontrol etmelisiniz.